| Предыдущая тема :: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
Мираж
Наш человек
![]()
На сайте с 16.03.09
Сообщения: 113325
В дневниках: 59577
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
|
  Добавлено: Пн Фев 23, 2026 0:27 Заголовок сообщения: Песочное печенье |
|
|
Приветствую вас, друзья!
На этой и следующей неделе будем печь песочное печенье. С начинкой или без начинки - на ваш выбор.
| Цитата: | Песо́чное те́сто (фр. бризе) — плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, сливочного масла или маргарина без использования разрыхлителя.
Классический рецепт состоит из 1 части сахара, 2 частей масла и 3 частей муки, однако в современных вариациях возможно также добавление яиц, воды, специй, а также разрыхлителя (кроме дрожжей) и прочих компонентов.
Для приготовления теста продукты должны быть холодными, иначе масло в тесте может размягчиться и отделиться от остальных составляющих, что приведёт к потере эластичности теста при раскатке и жёсткости выпечки. Сначала смешивают масло, сахар (также яйца и приправы, если необходимо), затем добавляют муку и рубят все продукты в крошку, после этого аккуратно разминают крошку руками до получения однородного теста. Долго месить тесто нельзя, иначе оно потеряет пластичность. После того, как тесто готово, его заворачивают в плёнку и держат в холодном месте 30-60 минут.
Охлаждённое тесто можно легко раскатать в тонкий пласт или слепить из него фигурки. В случае, если выпечка должна быть толще 0,8—1,0 см, целесообразно при замесе теста добавить в него разрыхлитель. |
Напоминаю: участники пекут песочное печенье и не забывают делиться фото и рецептами своего творчества. Чтобы другие могли научиться у вас вкусному.
Еще раз хочу напомнить:
МЫ НЕ ПРОСТО ДЕЛИМСЯ РЕЦЕПТАМИ БЛЮДА, МЫ ГОТОВИМ ЕГО В РЕЖИМЕ РЕАЛЬНОГО ВРЕМЕНИ. Т.Е., ПОКА ИДЕТ НЕДЕЛЯ КОНКРЕТНОГО ФЛЕШМОБА!!! ПРОСТО РЕЦЕПТАМИ ДЕЛИМСЯ В КОНКРЕТНЫХ ТЕМАХ ФОРУМА.
Не надо говорить: "Мне на этой неделе не удалось, но поделюсь замечательным рецептом!" Делитесь этим рецептом НЕ ЗДЕСЬ, как бы ни был он хорош! Иначе пропадает смысл флешмоба.
ПРАВИЛО: не давать здесь ссылки на другие ресурсы! Ссылки можно давать только на Сибмаму! Копируйте сюда рецепт и пишите, откуда взяли, если уж на то пошло. Сибмама не хочет рисковать, отправляя форумчан по неизвестным адресам, чтобы не подцепили вирус.
Такие посты будут удаляться!
СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДЫДУЩИХ ФЛЕШМОБОВ. Также полное содержание всех проходивших флешмобов вы можете увидеть в КАТАЛОГЕ .
Первые блюда
Салаты и закуски
Вторые блюда
Разное
Выпечка, десерты
Неделя национальной кухни
По окончанию текущего флешмоба тема будет перенесена в подфорум КУЛИНАРНЫЕ ФЛЕШМОБЫ. Ищите все флешмобы именно там. Текущий флешмоб, как обычно, будет проходить в форуме "Кулинария".
Полное содержание всех проходивших флешмобов вы можете увидеть в текущем ФМ. |
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
Мираж
Наш человек
![]()
На сайте с 16.03.09
Сообщения: 113325
В дневниках: 59577
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
|
| Добавлено: Вт Фев 24, 2026 13:07 |
|
|
|
Примечание. Если масло не холодное, а комнатной температуры, просто будет другая структура выпеченного изделия. Во французском сабле, например, тесто с мягким маслом. Только не вымешиваем долго. И обязательно охлаждаем перед выпечкой. |
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
LEV_58
Академик
![]()
На сайте с 01.10.09
Сообщения: 16450
В дневниках: 260
Откуда: Нижняя Ельцовка
|
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
Варвара Плюшкина
Сон в летнюю ночь
![]()
На сайте с 05.03.10
Сообщения: 41555
В дневниках: 69
Откуда: Искитим
|
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
Мираж
Наш человек
![]()
На сайте с 16.03.09
Сообщения: 113325
В дневниках: 59577
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
|
| Добавлено: Вт Фев 24, 2026 15:15 |
|
|
Еще примечание.
Сливочное масло можно заменить растительным, пересчитав пропорции: 1 часть сливочного заменяйте 3/4 растительного. В чайной ложке 5 гр сливочного масла. Пересчитывайте, исходя из количества сливочного масла в рецепте. То есть, к примеру, 20 гр сливочного масла заменяйте на 3 чайные ложки растительного. |
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
Marina.A
Академик
![]()
На сайте с 16.10.09
Сообщения: 14363
В дневниках: 374
Откуда: Центр
|
| Добавлено: Ср Фев 25, 2026 11:51 |
|
|
Печенье песочное с арахисом.
Очень вкусное, особенно с молоком 
![]()
200 гр арахиса
300 гр муки
150 гр сахара
170 гр сливочного масла
1 яйцо
1 пакетик разрыхлителя
Соль
Арахис обжарить на сухой сковороде, измельчить (не в муку, кусочками)
Мягкое масло взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной массы, добавить яйцо, ещё взбить
Вмешать арахис.
Просеять в массу муку с разрыхлителем, замесить тесто. Не всыпайте всю муку разом, у меня сегодня слишком плотное тесто получилось.
Скатать шарики величиной с грецкий орех, приплюснуть стаканом. Выпекать при 200 град 12-15 минут (до зарумянивания краёв).
Сегодня я ещё добавила 50 гр шоколадных капель.
|
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
Варвара Плюшкина
Сон в летнюю ночь
![]()
На сайте с 05.03.10
Сообщения: 41555
В дневниках: 69
Откуда: Искитим
|
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
ЮМиЛи
Академик
![]()
На сайте с 04.05.11
Сообщения: 10817
В дневниках: 2
Откуда: Новосибирск, пл. Калинина
|
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 29228
В дневниках: 81
Откуда: Академгородок, Щ
|
| Добавлено: Ср Фев 25, 2026 22:28 |
|
|
| ЮМиЛи писал(а): | Весь маргарин ужасен?
Пышку ж для выпечки хвалили всегда)))) |
Маргарин это всегда зло. Но пока были ГОСТы, его ещё можно было использовать. Сейчас за его качеством вообще никто не следит. |
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
|
|
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
|
|
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
