Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

Скрытый текст:

Анна25

А бывают плетёнки НЕ из дрожжевого теста?

_________________
Два сына! 2005 и 2010.

Консультант по ГВ (грудное вскармливание и вопросы младенчества).

Мой дневник - книги, мысли, жизнь...
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=2909

Специалист по коррекции поведения собак
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1513921

ИРРА

Буду первой. Собралась сегодня стряпать пирожки, но раз такая тема, решила заплести их

Тесто. Дам оба варианта, дрожжевой и заквасочный, кому какой нравится.

1) вода - 250 мл (часть воды можно заменить на молоко)
Мука - 400 г +/-
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Сметана - 1 ст.л. с горкой
Подсолнечное масло - 25 г
Дрожжи - 1 ч.л. мерная (от ХП)
Тесто мягкое. Вымесить и дать подойти. Дрожжевой вариант я обычно замешиваю в ХП Панасоник, режим 15, время 2 часа20 минут

2) закваска пшеничная 100% влажности - 100 г
Вода - 250 мл
Мука - 400 г +/-
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 ч л.
Сметана - 1 ст.л. с горкой
Подсолнечное масло - 25 г

Замес стандартный для заквасочного теста: смешивание воды и муки, аутолиз, добавление постадийное соли, сахара, сметаны и масла. Брожение до увеличения теста в стаканчике до отметки 75%.

Начинка. У меня сегодня их две.
1) на сковороде обжарить много лука, добавить морковь, затем свежую белокочанную капусту, протушить до состояния альденте. Рис отварить. Обе составляющие смешать
2) рис отваренный смешать с любой консервной, добавить пассерованный на сливочном масле лук

Тесто разделить на части, сформировать шарики, дать полежать им минут 10-15, раскатать, разложить начинку, надрезать края и заплести простейшую плетёнку

Из этого теста получается 2 противня плетёнок (по 8 штук на противне). Я раскатываю тесто тонко и кладу много начинки.

Дать им расстояться до увеличения примерно в 1,5-2 раза. Смазать смесью яйцо+молоко. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут

Добавлено спустя 4 минуты 26 секунд:

Jean

Слоеное дрожжевое тесто из Мэтро разморозила, немного раскатала, смазала яйцом, посыпала смесью сахар-корица-ванилин-гвоздика. Свернула в рулет, край защипнула, разрезала вдоль не до конца и переплела половинки. Никаких забот, дети довольны :-)

_________________
Записки с натуры. Я рисую словами
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7440
(мой дневник)
Игрушечная выпечка от Алины на заказ, разные размеры
https://vk.com/id790536285

Genny79

Мои творожные плетенки готовятся к выпечке. Рецепт у Иры Мираж в теме. :in_love:

Готовое фото вечером выложу.

В тесто добавила еще кокосовой стружки немного. Какой аромат дома!

_________________
моему сыну 12 лет 6 месяцев 19 дней

papa2

Genny79
Ах какие аппетитные пухляши, слюнки текут!
А у меня с дрожжевым нет понимания. То твердые булки, то дрожжами отдают, то пересушу :-(

_________________
Дорогу осилит идущий

Jean

Genny79
Шикарные 5ballov

papa2
Аня, а слоеное дрожжевое готовое как, готовила?
Мои просили повторить. Сделаю им на выходных ёлку из соленого теста с шоколадной пастой, пусть радуются :-)

_________________
Записки с натуры. Я рисую словами
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7440
(мой дневник)
Игрушечная выпечка от Алины на заказ, разные размеры
https://vk.com/id790536285

Genny79

papa2
Так это тесто тем и хорошо, что без дрожжей, на разрыхлителе.
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=59844725#59844725

_________________
моему сыну 12 лет 6 месяцев 19 дней

papa2

Jean
Genny79
Девочки, подумаю, что приготовить на выходных, спасибо за идеи!

_________________
Дорогу осилит идущий

Галико

Сподобилась и я на плетенку :-)

Как раз надо было утилизировать остатки кефира и макового конфитюра. Но конфитюра оказалось слишком мало, поэтому пришлось импровизировать: добавила корицу, сахар и орехи и чуток разбавила молоком.
Тесто широко известное под названием "Тесто как пух" (стакан кефира, полстакана масла растительного, чайная ложка соли, столовая - сахара и чайная ложка дрожжей сухих). Только я сахара чуток побольше положила :-)

_________________
Помогу с домашним заданием по русскому языку!

Jean

Jean

Елочки-плетенки из слоёного теста с шоколадной пастой.
Фото последней, совсем забыла про фотосессию :-)

_________________
Записки с натуры. Я рисую словами
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7440
(мой дневник)
Игрушечная выпечка от Алины на заказ, разные размеры
https://vk.com/id790536285

papa2

И у нас к завтраку выпечка. Мираж по вашему рецепту с небольшими изменениями. В тесто добавила молотых орехов, сахара в тесте меньше. Делала витыми, слой сахара с корицей

Готовить просто, продукты доступные, получилось вкусно, спасибо за рецет :love_sibmama:

Добавлено спустя 52 секунды:

Jean
Оля, вам как печёная шоколадная паста, понравилась?

Добавлено спустя 36 секунд:

Genny79
Спасибо вам за ссылку, пригодилась :give_heart:

_________________
Дорогу осилит идущий

Jean

papa2

Жула

Слоёное дрожжевое тесто смазала растопленным сливочным маслом. Посыпала сахаром, корицей и орехами.