Сибмама - о семье, беременности и детях

[Е к а т е р и н а]

Ксеньчик, добрый день!
подскажите, в оладьях из кабачков можно яйцо чем-нибудь заменить? или уже потерпеть 1,5 недели до окончания поста... кабачков сейчас море и так хочется из них чего-нибудь вкусненькое сделать и побольше
И ещё вопрос, раз вы так любите кабачки, на зиму как их заготавливаете? кабачковая икра или ещё что-нибудь в этом духе

[Мираж]

Ыыыыыыыы... Я меньше чем за сутки закатала 30 банок всякой консервации. В планах на сегодня закатать еще 22. Доктор, меня вылечат?????

[Ксеньчик]

[Мираж]

Ксеньчик
Я рада буду, если нас в одну палату. Будем рецептами обмениваться между уколами

[Ксеньчик]

Лечо

У каждой хозяйки есть свой любимый и проверенный рецепт этого вкусного блюда венгерской кухни, поделюсь и я своим...

3 кг помидоров
2 кг красного, желтого болгарского перца
1 небольшая головка чеснока(можно и без него)
1 перчик чили
1 стакан сахара
1/3 стакана растительного масла
1-2 столовые ложки соли( нужно ориентироваться на вкус и соленость соли)
1 столовая ложка 9% уксуса или 1 чайная уксусной эссенции 70%


Помидоры измельчить, я режу крупными кусочками( можно пробить их блендером), сложить в большую кастрюлю и варить на сильном огне минут 15, периодически помешивая. Я не люблю, когда в заготовках попадаются шкурки и семена, поэтому я перетираю помидоры через сито.

В получившийся томатный сок добавляю растительное масло, сахар ,1 столовую ложку соли( если нужно, потом можно подсолить), чили и ставлю на плиту.
Если у Вас нет помидоров, то можно смело использовать хорошую томатную пасту, желательно, чтобы в составе были только томаты, без добавления соли, сахара и крахмала.
Пасту разводим кипяченой водой в соотношение 1:1( если паста густая 1 паста :1,5 вода), добавляем соль, сахар,растительное масло, пробуем. Если на вкус чего-то не хватает, то добавляем еще. Ставим на плиту, ждем, пока закипит.



Перец хорошо моем, освобождаем от семян и нарезаем крупными кусками, я последние несколько лет режу перец четвертинками.



Как только томатный сок закипит, укладываем перец в кастрюлю, пусть Вас не пугает, если перец не весь будет покрыт соком, через несколько минут перец осядет. Аккуратно помешивая варим наши перцы минут 10-15.
Пока вариться наш перчик, чистим чеснок, измельчаем.
Добавляем к уже практически готовым перцам уксус и чеснок, варим еще 3-5 минуток. Вынимаем перец чили и разливаем лечо по стерильным баночкам. Я все заготовки укутываю в теплый плед.
Храню заготовки дома, в темном шкафчике.
Удачного Вам консервирования!

Добавлено спустя 33 минуты 46 секунд:

Салат "Татарская песня" из кабачков

Этот удивительный салат можно готовить из баклажанов, перца, и даже огурцов!!! Я Вам предлагаю приготовить кабачки...


2 кг кабачков(чистый вес, без шкурок и семян)
1 красный болгарский перец
1 яблоко
1 луковица
1-2 острых перчика "Огонек"
1 морковь
5-6 зубчиков чеснока
70 граммов томатной пасты(я использую самую маленькую жестяную баночку "Помидорки")
1 стакан сахара
50-100 мл растительного масла
50 г соли
100 мл 9% уксуса

Болгарский перец, яблоко, луковицу,морковь, чеснок и острый перец хорошо помыть,очистить, освободить от семян и измельчить. Овощи можно измельчить на мясорубке (или пробить блендером), хорошо перемешать. Добавить к измельченным овощам: соль, уксус, сахар, растительное масло и томатную пасту, сложить все это в большую кастрюлю и довести до кипения...

Кабачки нарезать брусочками.Если кабачки крупные, удалить шкурку и семена.



Даем овощному соусу покипеть минут 20-30, пробуем, нужно, чтобы морковка сварилась Выкладываем подготовленные кабачки и варим еще минут 10-15.


Можно кушать сразу, как только остынут кабачки.
А можно разложить по стерильным баночкам, укутать их в теплый плед до полного остывания.
Из этого количества продуктов у меня получилось 3 банки объёмом 0,5 литра.
Приятного Вам аппетита!

[Elena54]

Ксеньчик
Здравствуйте,очень заинтересовал рецепт......Резаные помидоры с луком .....тк его не стерилизовать....рассол нужно готовить...из того,что мы сливаем с банки?или нужно брать чистую воду

_________________
Avon,Фаберлик💄
Наличие Аvon в моём дневнике 🧴

[Ксеньчик]

Elena54
Добрый вечер!
Я использую слитый из банок, он более насыщенный. С 2-х литровых баночек Вы сольете приблизительно литр рассола.
Можно использовать и свежую воду...это дело вкуса.

[Elena54]

Ксеньчик
Спасибо за ответ я тоже думаю,что слитый будет вкуснее...особенно в этом рецепте

_________________
Avon,Фаберлик💄
Наличие Аvon в моём дневнике 🧴

[Т@тьян@2001]

Ксеньчик
Ксенчик, доброго и солнечного дня!
Давненько не заглядывала к Вам, у Вас столько новых вкусняшек появилось. Вот нашла у Вас рецепт лечо, буду в субботу крутить по Вашему рецепту, потом отчитаюсь.

[Ксеньчик]

Фриттата с цукини и болгарским перцем

Фриттата- традиционный итальянский омлет с разнообразными добавками.
По мне, это нечто среднее между омлетом с начинкой и запеканкой с овощами.

1 небольшой кабачок
1 красный болгарский перец
1 небольшая репчатая луковица
3-4 яйца
Растительное масло 1 столовая ложка
Немного сыра
1 зубчик чеснока
Соль по- вкусу

Овощи помыть, очистить и нарезать.
Лук мелким кубиком, перец полосками, а кабачки кружочками.

Разогреть масло на сковороде, добавит лук, обжарить его до прозрачности, добавить перец, кабачки и давленый чеснок. Хорошо перемешать и выложить овощи в форму для запекания.
Яйца слегка взбить, добавить немного сыра и соли. Залить этой смесью овощи и поставить в духовку на 10-15 минут при 180-200 градусах.

Приятного Вам аппетита!

[Victoria-R]

Ксеньчик
Фриттата - Как Красиво!!!!
Надо тоже замутить...

_________________
Логопед дефектолог дизартрия дислалия дислексия дисграфия https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1446989

[Anxen]

Девочки, хочу поблагодарить, правда не помню у кого уже брала рецепт тортика Слезы ангела, теперь это наш фаворит.
[/b]

_________________
Сынульке 20 лет 29 дней
Доченьке 23 годa 7 месяцев 1 день

[Ксеньчик]

Elena54



Не за что, консервируйте с удовольствием!
Муж у меня очень любит такие помидорки, особенно рассол...Свекровь такие заготовки стерилизует, а я ленюсь... По вкусовым качествам они 1:1, так что можно смело пропустить это момент.

[мамашка-очаровашка]

Ксеньчик
Как кстати рецепт лечо! как раз искала для себя
У меня сразу несколько вопросов- если перец у меня исключительно зеленый, то не надо ничего менять в рецепте(мож, сахару побольше)? И перчика чили нет, чем его можно заменить?

И еще вопросик-вижу по фото, что Вы закрываете заготовки крышками твистер, они хорошо хранятся?

[Ксеньчик]

мамашка-очаровашка

Можно смело с зеленым перцем делать, ничего в рецепте менять не нужно, потом попробуете и на свой вкус добавите специи, сахар, соль.
Можно без Чили сделать, чеснок тоже даст остроту и пикантность. Можно добавить немного молотого красного острого перца.
Давно закатываю( закрываю) крышками твист все заготовки, они очень хорошо хранятся.
Вы их проверьте, когда будите закрывать, чтобы они плотно сели, переверните банки вверх дном и поставьте на крышку.

Добавлено спустя 10 минут 34 секунды:

Т@тьян@2001

Доброго солнечного дня!

С нетерпением жду Вашего отчета!

Добавлено спустя 2 минуты 50 секунд: