Сибмама - о семье, беременности и детях

[Березуля]

Мираж
Красавец
заинтересовал)

_________________

[ОльгаЮр]

Девочки, а в духовку куда ставить маленькие куличики? типа ромовых баб? В серединку?
И сколько их печь?

[Estelle]

Мираж
Ира, как ты его закрутила красиво, мамадорогая))))

[Анна Болейн]

Мираж
как так закрутить, научите

_________________
Greensleeves was all my joy
Greensleeves was my delight,
Greensleeves was my heart of gold,
And who but my lady greensleeves.

[Багряна]

Мираж
Первый раз такое чудо- кулич вижу тем у кого руки не из того места ростут, реально так закрутить?

_________________
Любимым сынишкам 27 и 14 лет💜💜💜

[Мираж]

Вот, написала ))

Увидела у одесситки, замечательной кулинарки, рецепт краффин-кулича. До этого он мне попадался в Интернете. Но я решила, что не нужны мне заморочки. Но мимо рецептов Таточки я никогда не могу пройти равнодушно. И я очень ей доверяю. Поэтому решилась и сегодня испекла.

КРАФФИН-КУЛИЧ

Скрытый текст: Показать 350г муки 90г сахара 20г ванильного сахара цедра 1 лимона или 1 апельсина 0,5 ч.л. соли 50г сливочного масла комнатной температуры 2 крупных яйца 110г молока 20г сырых дрожжей Для начинки: 100г цукатов (у меня смесь цукатом и желтого изюма) 40г сливочного масла комнатной температуры Приготовить опару. Дрожжи растереть с ложкой сахара (взять от нормы) и теплым молоком (всё количество). Поставить подходить минут на 15. Вот такой шапкой поднялись. В это время минут пять взбивать яйца с сахаром и ванильным сахаром. Получится пышная белая масса. Замесить тесто. Муку просеять 2 раза. Граммов 50 отложить. Потому что муки может понадобиться меньше. А может и больше. Мне вот понадобилось еще пара ложек. Итак, в яично-сахарную смесь ввести опару, цедру, соль и муку. Вымешиваем тесто. Мука должна впитать жидкость. Тогда по 1 чайной ложке ввести, продолжая вымешивать, сливочное масло. Если муки недостаточно, добавляем понемногу. Тесто вымешивается 10-15 минут. У кого есть комбайн с тестомешалкой - считайте, повезло )) Я руками месила.Тесто даже на последних минутах вымешивания будет липнуть. Но это не страшно. Если пересыпать муки, то выпечка не будет пышной. В конце замеса я смазала тесто и стенки миски растительным маслом без запаха. Накрыла х/б салфеткой. Поставила в духовку, предварительно нагретую до 50 С (только не на под, на решетку). Духовку нагрела и выключила. Тесто, в зависимости от силы дрожжей, может подходить и час, и два. У меня около двух часов. Поднялось в три раза. Формовка. Стол подпылить слегка мукой. Тесто осадить, разделить на 2 колобка. Накрыть х/б салфеткой, оставить отдыхать на 10 минут. Потом берем колобок, раскатываем его тоненько-тоненько в прямоугольник. Смазать маслом мягким. Посыпать цукатами, изюмом. Скатать в тугой рулетик. Рулетики накрыть салфеткой, оставить на 10 минут. За это время подготовить формы. У меня разъемные 12х10. Обязательно нарастить их бумагой для выпечки. Дно смазать маслом. И, спасибо Таточке за предупреждение, обязательно дно снаружи закрыть фольгой. Чтобы масло не вытекало на под. А формочки эти подтекают, я проверяла. Потом рулетик разрезать не до конца (сантиметра 3 оставить). Обязательно резать ОСТРЫМ ножом! Чтобы слои раскрылись при выпечке на верхушке. Одну половинку свернуть улиткой разрезом наружу. Вторую половинку накрутить "вторым этажом". Кончик засунуть в середину. Вот дальше я столкнулась с трудностями: как "загрузить заготовку в форму, учитывая, что оттуда торчит бумага. Если просто комок теста - это просто. А если вот такая конструкция? Пыталась и так, и эдак. Остановилась на таком варианте: вытащила бумагу, обернула прямо на столе заготовку, взяла и осторожно засунула в форму. Расстойка. Поставить в теплое место для подъема. У меня пару часов у батареи отдыхали. Выпечка. Выпекать при 180С, поставив формы ближе к поду (только не на сам под). Готовы через 30-40 минут.Проверить лучинкой. Вынуть формы осторожно. Дать остыть минут 15. И осторожно вынуть. Потом посыпать сахарной пудрой. Скрыть

[Березуля]

Мираж
Тоже захотелось, но не оказалось бы из серии "ожидание и реальность"
Ирина, бумага обязательна в формах?Какой высотой у вас кулич в итоге получился примерно?

_________________

[Варвара Плюшкина]

Отчитываюсь, испекла.
Получилось 2 кулича, делала кекс Весенний по госту.
Яйца накрасила в луковой шелухе.
И еще кекс с черной смородиной (смешала пополам с брусникой)
И кекс Симнель, английский пасхальный.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Березуля]

Варвара Плюшкина
Ах, как красиво и "светло" как-то

_________________

[Багряна]

Варвара Плюшкина
Как красиво и так как то по домашнему тепло, как в детстве

_________________
Любимым сынишкам 27 и 14 лет💜💜💜

[Натали Хлебная Фея]

ИРРА
Добрый день! Сделала на пробу яйца. Да ещё и шелухи не оказалось , поэтому только три таких очень понравилось ! Красиво , вот только с зеленью как-то не удалось вроде и зелёнки много накапала , а из трёх яиц только на одном зеленое пятнышко маленькое.

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk

[Мираж]

Березуля
Он поднимается выше формы, поэтому бумага нужна была.

И вкус не совсем как у привычного куличного теста. Потому что благодаря технологии он очень сдобный. Из серии "влажноватый мякиш".

[Натали Хлебная Фея]

Мираж
Краффин-кулич -красавец ! Хотелось бы тоже попробовать !

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk

[ЛютикЛютик]

Мираж
из указанного количества ингредиентов у вас получилось 2 кулича ?

[Мираж]

ЛютикЛютик
Да. Не слишком больших причем. Этот рецепт не рассчитан на большое количество. Потому что это будет очень трудоемко, весь день "у мартена". Так, побаловаться ))