Сибмама - о семье, беременности и детях

[Сладкая Соне4ка]

Вот и моя пастрома готова.
Замочила в солевом растворе свинину на 12 часов ,куриное филе на 2 часа.
Затем обсушила бум полотенцем , намазала аджикой,горчицей( след раз без нее
Муж попробовал, сказал горчит)))завернула в трубчатый бинт.

В три слоя фольги и в разогретую духовку на 20 минут,затем выключила и оставила до полного остывания.
Очень понравилось, что рулетиком получились кур грудки.
Пробовать буду только под утро

_________________
Пристрой минус 30%
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=123676452#123676452

[аамбагси]

Очень соблазнительно все приготовленное выглядит, тоже хочу попробовать. Поняла, что нужно мясо в рассоле вымачивать подольше. А какие пропорции воды и соли. И ещё вода сырая или кипяченая?

_________________

[Карта № 161179]

Очень соблазнительно все приготовленное выглядит, тоже хочу попробовать. Поняла, что нужно мясо в рассоле вымачивать подольше. А какие пропорции воды и соли. И ещё вода сырая или кипяченая?

_________________

[ИРРА]

Моя пастрома из свинины на завтра. Еще не резали.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Мираж]

ИРРА

Ира, какие специи использовала для свинины?

[ИРРА]

Мираж
Ира, все тоже, поскольку сама есть собираюсь - паприка, мускатный орех, базилик, укроп. Готовила в мультиварке. Сейчас подсушу в мини-печке и отправлю в холодильник.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Крошка Маргошка]

Подскажите, если оставить пастрому из куриного филе на всю ночь с духовке, она не испортится? Духовка остыла уже давно, стоит где-то с обеда

_________________


Ищу палеонтолога для подготовки к олимпиаде в МГУ

Успех не окончателен, неудача не фатальна, значение имеет лишь мужество продолжать (У.Черчилль)

[Мираж]

Крошка Маргошка
Убирай в холодильник. Как духовка остынет (и мясо соответственно), можно убирать. Минимум два часа мясо в духовке после выключения. Потом спокойно убирай.

[Крошка Маргошка]

Мираж
вот спасибо, пошла убирать

_________________


Ищу палеонтолога для подготовки к олимпиаде в МГУ

Успех не окончателен, неудача не фатальна, значение имеет лишь мужество продолжать (У.Черчилль)

[Enn2010]

Очень вкусный флешмоб.
Никогда не готовила пастрому.
Вдохновилась вашими рецептами, нашла кусок говядины.
Замочила в остуженной кипяченой воде из расчета
1 литр+3ст.ложки соли + лавровый лист и специи
Отмачивала почти сутки , воду меняла.

Затем смазала специями: растительное масло, соевый соус, чеснок, перец красный, перец черный, кари, тмин и еще у меня какая то смесь трав была.
Обмотала нитками.
Завернула в фольгу и оставила на пару часов.

Поставила в духовку на 250 градусов на 40 минут.
Затем отключила духовку и оставила остывать на ночь.
Утром к завтраку была еще тепленькая

Очень вкусно, буду теперь готовить часто.
Обязательно попробую из курицы и индейки.

[Карта № 010217]

Очень вкусный флешмоб.
Никогда не готовила пастрому.
Вдохновилась вашими рецептами, нашла кусок говядины.
Замочила в остуженной кипяченой воде из расчета
1 литр+3ст.ложки соли + лавровый лист и специи
Отмачивала почти сутки , воду меняла.

Затем смазала специями: растительное масло, соевый соус, чеснок, перец красный, перец черный, кари, тмин и еще у меня какая то смесь трав была.
Обмотала нитками.
Завернула в фольгу и оставила на пару часов.

Поставила в духовку на 250 градусов на 40 минут.
Затем отключила духовку и оставила остывать на ночь.
Утром к завтраку была еще тепленькая

Очень вкусно, буду теперь готовить часто.
Обязательно попробую из курицы и индейки.

[Купалинка]

Моя пастрома по рецептуИРРА

_________________
Бантики для маленьких модниц

[apte4ka]

Моя пастрома по рецепту ИРРА

Для меня пересолено, делала второй раз

_________________

[ИРРА]

apte4ka
Ты ложки какие используешь? Обычные или мерные? Я уже столкнулась с тем, что каждый берёт свою обычную столовую ложку, да ещё и с горкой. Я использую в рецептах мерные ложки, чтобы не было разночтений. Возьми следующий раз соли поменьше.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[apte4ka]

ИРРА
Не полную столовую ложку.
Учитывая предыдущий опыт

_________________

[Rima585]

С праздником!!!

Пастрому никогда не делала и в ФМ не участвовала, но почитала рецепты, вдохновилась и решила сделать пастрому из индейки)
Технологию взяла из рецепта Мираж http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=36989475#36989475
Но по совету ИРРА подержала грудку в рассоле больше чем 2 часа, на 12 часов меня правда не хватило, подержала в рассоле мясо около 6 часов)
После вымачивания нашпиговала грудку чесноком. Обмазка по аналогии с рецептом Ксеньчик http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=75158967#75158967: 1 ст.л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. аджики, чёрный перец, сладкая паприка.

Спасибо, всем за вдохновение! вкусно получилось, теперь буду сама готовить пастрому)

_________________

[Вуки]

Девочки, добрый день и с праздником светлой Пасхи!

Делала первый раз пастрому, получилось солененько).
Как разсолить (в молоке держала, не помогло) или куда можно использовать пересоленный продукт. Может кто посоветует)