Сибмама - о семье, беременности и детях

гламаринка

Скрытый текст:

Estelle писал(а):

Поскольку Мираж разрешила в этот раз делиться своими рецептами до непосредственной выпечки, хочу рассказать о рецепте, который мы нежно любим уже года три как. Начинался он с того, что одна форумчанка Нэлка в теме "Печем в ХП " поделилась рецептом выпечки под названием Творожная сдоба. Вот с таким составом :
молоко теплое 150гр
яйца 2
мягкое сливочное масло 75 гр
сахар 75 гр
соль 1/2 ч.л.
творог (брать посуше, или уменьшить кол-во молока) 100гр
мука 375 гр
дрожжи сухие 1 ч.л.

Нам сдоба эта очень понравилась, а однажды я в нее изюм добавила и ванилин и все единодушно признали, что на вкус эта сдоба -отличный кулич. Так мы стали печь кулич.
МОи добавки на этапе замеса (по свистку) :shuffle:

изюм - столько, сколько вам захочется
ванилин
шафран или куркума для цвета.
(Ванилин и шафран я добавляю сразу, к жидким компонентами, а изюм уже после основного замеса, по свистку)
программа в ХП "сладкая выпечка", вес 750гр, корочка средняя.
Я иногда делаю замес в ХП, а выпечку в духовке. Если кто-то захочет пробовать такой рецепт, не увеличивайте количество ингредиентов, если вы будете делать в ХП, при таком исходном весе продуктов сдоба будет под самую крышку ХП. Что еще. Не изменяйте количество творога, муки, молока - в тот момент, когда Нэлка выложила этот рецепт в теме про ХП, вся болтушка перепекла эту сдобу по много раз и кто-то пытался больше творога класть или муки добавлять или что-то еще, но потом все единодушно признали, что рецепт хорош, количество продуктов выверено оптимально.
Колобок в процессе замеса получается очень мягкий, при вращении лопатки собрается вокруг нее, слегка размазываясь, а после остановки расползается по дну. Кулич очень мягкий и когда вы его будете вынимать из формы (если это ХП), а то она прям проминается под руками, но, к счастью, тут же восстанавливается. Мякиш очень нежный, тающий во рту буквально, его можно одними губами есть. ))) Кулич не сухой, не крошашийся.
У этого кулича один существенный недостаток - он такой вкусный, что съедается через час после выпечки :-(

Так что держитесь!

Клюшка

Делала пасху всегда по рецепту Скрипкиной, но в этом году решила убрать масло и сливки на молоко заменить.
Скажите, она будет держаться? Вообще от чего это зависит? Или желатин добавить и не заморачиваться?

Barguzinka

Тэк-с..
Вот бы и мне памятливого участника. Я прошлый год готовила по рецепту Иры Мираж, очень вкусно, но не помню на какое количество заводила :eek:

Девочки, я хочу творожную пасху сделать, форма разборная (красная) есть. Творог заказала привезут завтра утром. Творог мы берем деревенский, он жирненький и мягкий очень. Посоветуйте рецепт подходящий, пожалуйста.

_________________
Живу!

irinkaz

FreshFlash, я делаю всегда по рецепту Скрипкиной, выходит две пасхи.
В этом году хочу сделать 500 гр.творога по рецепту Скрипкиной, и на 500 гр. -Gerbera_Z

Пчелка:)

Девочки, добрый день, подскажите нужно ли смазывать маслом бумажные формы для куличей? :oops:

Nessa

Всем привет.
Я поставила тесто творожного кулича. Вечером испеку.
Девушки, подскажите пожалуйста, сколько по времени куличи печь? Форма на 650гр.
Не помню я сколько пекла в прошлом году, но низ сильно подсох.
Лучинка тоже не помогает, я не определяю сухая она или нет :oops:

мне всегда кажется что мокрая. и сдоба у меня всегда пересушенной получается.

Добавлено спустя 31 секунду:

Пчелка:)
Нет, не нужно

_________________

mila1977

Nessa
Я пеку куличи при 180 градусах 50-60 минут.

_________________

Заходите в гости на www: рукоделие, путешествия, рецепты

Nessa

FreshFlash
Я тоже не помню количество :haha:

Помню что 4 кулича получилось.
сделала 2ой объем, если мало окажется, решила ажурный куличь по рецепту Ксеньчикиспечь

Добавлено спустя 35 секунд:

mila1977
Спасибо :give_heart:

_________________

Gerbera_Z

Клюшка
Я думаю, что без масла и сливок держаться не будет. Лучше сделайте с желатином. Вкус не отличается. Ссылку на рецепт давала на 1-й странице.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

Клюшка

Gerbera_Z
Дык там же заварной крем получается, в нём какая разница сливки или молоко? :idontno:

Или есть?

Rossarossa

Девушки, а подскажите по рецепту творожных куличей кто-то без весов стряпал? не обзавелась пока, так вот не соображу сколько чего класть?

Пчелка:)

Nessa
Спасибо :give_heart:

. А то я такими не пользовалась еще :-)

Barguzinka

irinkaz
а что за рецепт Скрипкиной? :oops:

Nessa
ну вот по фото я восстановила, что пять небольших куличей было, точнее шесть. А сколько заводила.. Думаю таки половинный объем :haha:

Пчелка:)
Лучше немного перестраховаться и немного смазать. Мне в смазанных больше понравилось.

_________________
Живу!

Клюшка

У меня несмазанных бумажных сильно прилипло, в след. году смажу и посмотрю

irinkaz

FreshFlash, ответила в личку