Сибмама - о семье, беременности и детях

[Таня:-)]

Здравствуйте. Сама не нашла, подскажите, есть рецепт как замариновать опята?

[Мираж]

Таня:-)
Здравствуйте. Прошу прощения, что не ответила сразу, я была в отпуске, там не было интернета. Посмотрите здесь:

https://dom.sibmama.ru/gryby_marinad.htm

[Мираж]

Два года назад отдыхали на море. И там попробовали вкуснейшую кабачковую икру, которую с собой из дома привезла семейная пара из Майкопа. Какая же она была вкусная! Я взяла рецепт. И сколько вариантов я пробовала приготовить кабачковой икры - этот самый для меня вкусный. Назвала я ее "Икра кабачковая от Наташи (Майкоп)"

В этом году Наташа привезла другую вкусняшку из своих закромов. Мы ее ели с таааким удовольствием! Прямо на хлеб ложками накладывали)) И,конечно, я не могла не попросить у Наташи и этот рецепт. Сегодня сварила. Что сказать? Хочу сварить еще одну партию Делюсь с вами.

АДЖИКА ОТ НАТАШИ ИЗ МАЙКОПА

2 кг помидоров
0,5 кг сладкого перца
1 большая луковица
1 острый перец
100 г чеснока
20 г соли
150 г сахара
75 мл уксуса 9%
0,5 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. сушеного базилика
2 ч.о. хмели-сунели
20 г крахмала + 50 г воды
по пучку свежей зелени петрушки и базилика

Помидоры, перцы, лук, чеснок перемолоть на мясорубке. Добавить соль, сахар, довести до кипения и кипятить на среднем огне 15-40 минут (я 40 минут, чтобы выпарить побольше жидкости).

Добавить мелко рубленую зелень и кипятить на небольшом огне 10 минут.

Добавить все специи, кипятить на небольшом огне 10 минут.

В конце влить уксус и разведенный в воде крахмал. Хорошо перемешать, пару минут еще прогреть, разлить по чистым банкам, закатать.

Я не стала перебивать овощи в блендере, потому что мне понравилась изначально текстура зернистая этой аджики. Поэтому перемолола, как и предлагалось в рецепте, на мясорубке.

На выходе получилось 2 литра. И мааааленькая баночка

Если покажется мало остроты, можно добавить молотого острого перчика в конце. Или изначально положить 2-3 штуки (маленький, без семян).

[Шахерезада]

Мираж
а я сегодня примерно такую же аджику делала, только вместо лука пол кг яблок, и тогда крахмал не надо.
мне тоже очень понравилось!

_________________
ПОРТРЕТ НА ХОЛСТЕ ПО ФОТО - ПОДАРОК БЕЗ ХЛОПОТ Жмите-заходите

[Мираж]

Шахерезада
Интересный вариант. Надо попробовать с яблочками)) Лучше кислые, да?

А крахмал. В принципе, я хорошо лишнее выпарила, можно было и не класть крахмал. Но я для первого раза все же решила сделать точно по Наташиному рецепту))

[Шахерезада]

Мираж
у меня сладкие яблоки были, но я одну столовую ложку сахара добавляла.
и специи , кроме чеснока и острого перца не клала, мне кажется хмели сунели не очень сюда.

_________________
ПОРТРЕТ НА ХОЛСТЕ ПО ФОТО - ПОДАРОК БЕЗ ХЛОПОТ Жмите-заходите

[Мираж]

Шахерезада
Мне все специи как раз зашли. Кстати, давно заметила, что на юге хмели-сунели другого вкуса, у нас грубее, что ли. Даже по цвету отличаются. Поэтому набрала его побольше))

[Мираж]

САЛАТ "АЦЕЦИЛИ" (Грузия)



Очень странно, но в один день в разных источниках мне встретился рецепт именно этого салата )) Как было не приготовить? Судьба же ))

баклажаны – 3 шт.
грецкие орехи – 50 г
красный лук – 1/2 шт. (не было у меня красного, обычный репчатый вполне подошел)
чеснок – 2-3 зубчика
чёрный перец – 1/2 ч.л.
хмели-сунели – 1/2 ч.л.
молотый кориандр – 1/2 ч.л.
кинза – 15 г
яблочный уксус (или винный) – 3 ст.л.
вода – 3-4 ст.л.
соль по вкусу
растительное масло для обжарки

Это салат из так называемых "рваных". Здесь у нас главный герой - рваный баклажан.

В одном варианте мне попался рецепт с неочищенным баклажаном. В другом варианте - с очищенным. Сделала по первому варианту и поняла, что второй - лучше. Потому что шкуру все равно пришлось счистить с уже обжаренных баклажанов. Ну и зачем эти сложности?

Баклажаны промыть, очистить и нарезать на ломтики ВДОЛЬ. Примерно 0,5 см толщиной.



У меня был баклажан со своей грядки. Я его сырым попробовала - горечи нет совсем. Поэтому не стала присаливать, а потом промывать. Если баклажаны с горчинкой, то да, присолить, оставить на полчаса, потом промыть и обсушить. На растительном масле обжарить ломтики с двух сторон до хорошего насыщенного колера. Без муки! Но очень рекомендую, если промывали, хорошо просушить на бумажных полотенцах или х/б ткани. Иначе масло будет сильно стрелять. Опасно!



Когда баклажаны подостынут, руками порвать их по длине "лапшой".



В блендер сложить ядра грецких орехов, чеснок, лук, кинзу, специи, соль по вкусу, немного водички и уксус. Перемолоть.

Заправить баклажаны и осторожно перемешать (лучше двумя вилками).

В общето всё готово. И это очень-очень вкусно! В одном из попавшихся вариантов добавляли отварную куриную грудку. И да, у меня было Добавила. Не пожалела. Это было и вкусно, и сытно.

Есть у меня пунктик в отношении кинзы. Ну не люблю я ее, ничего не могу с собой поделать. Заменила зеленью петрушки. Мне понравилось.

Очень рекомендую, попробуйте. Это вкусно. Хочу завтра купить баклажанчиков и повторить (свои-то закончились).

[Мираж]

Восторг неофита
Вывела закваску, вчера испекла первый в своей жизни хлеб на закваске )) Вкус для меня непривычный, но понравился. А какая хрустящая корочка!

В процессе приготовления допустила несколько косяков, учла на будущее. На разрезе вижу эти косяки. Но с учетом того, что я думала - вообще не поднимется и испеку кирпич глиняный, - очень даже неплохо получилось)) И поднялось, и не глина. и не кирпич))

[Unbekannterin]

Мираж
мы с сестрой на него подсели, я вообще не могу магазинный есть.
2 вида хлеба печем 2 раза в неделю и довольны.

_________________
Однажды в правильном месте наступит нужный час.

[Мираж]

Unbekannterin
Мне подруга, которая на это сподвигла, так и сказала: магазинный больше есть не может))

Ты какой печешь? Я следующим хочу луковый попробовать.

[Unbekannterin]

Мираж
Я пеку по рецептам из темы ИРРА. Там есть рецепт белого хлеба пошаговый по часам. Когда ставить, когда обминать, когда печь. Только разделяю на 2 булки (у меня 2 маленькие формы), мой сын любит хлеб кирпичиком, и рецепт изменила - добавляю больше воды и соли - люблю пористый хлеб.
И еще бородинский, тоже из ее темы, там тоже рецепт изменила добавляю больше воды и соли. Бородинский это рецепт со смесью бородинского хлеба.
А раньше, да, пробовала разные, и с другой мукой, и с семенами, и на цельнозерновой муке. Поигралась и все. Для повседневности пеку эти 2 хлеба и нам достаточно. Белый хлеб пеку на шадринской муке 1 сорта из 5-ки. Нам все нравится.

_________________
Однажды в правильном месте наступит нужный час.

[Мираж]

Unbekannterin
О Шадринской читала хорошие отзывы, да. Я вот хочу, когда освоюсь, хоть разок купить Добродею. Считается чуть ли не лучшей. Хочется сравнить. Но это не скоро, конечно))

[Unbekannterin]

Мираж
это обычная мука эконом класса, около 60 руб 2 кг стоит, я пробовала разные, в т.ч. дорогие, не заметила какой-то разницы и больше не экспериментирую.

_________________
Однажды в правильном месте наступит нужный час.

[Мираж]

Хотя Масленицв не скоро, но не могла пройти мимо очередного нового для меня рецепты блинчиков. Рецепт от блогера Насти Лосевой.

БЛИНЫ НА ЗАКВАСКЕ

Для первого теста:
3 стакана муки
2 стакана молока или воды
Для второго теста:
4 яйца
2 стакана молока
щепотка соли
2 столовые ложки сахара
3 столовые ложки закваски (у меня была пшеничная)

В одной миске хорошенько размешать, чтобы не было комочков, муку с молоком или водой (у меня молоко было).

Во второй миске взбить венчиком яйца с сахаром, солью, закваской. Добавить содержимое первой миске, вымешать. Тесто сделала вечером, закрыла миску, поставила в холодильник. Пекла утром через 14 часов (можно и сутки держать в холодильнике.



Нюансы этого рецепта.

1. Перед первым блинчиком чуточку прошлась по дну сковороды кистью с растительным маслом, т.к. пробный блинчик прилипал. Потом переворачивались хорошо, хотя, если есть желание, можно слегка смазывать иногда сковороду.

2. Пекла на максимальном нагреве.

3. Блинчики получаются тонкими, эластичными, нежными. Прекрасно подойдут для фарширования.

4. Если любите сладкие блинчики, можно прибавить сахара.

5. Я заводила половинную порцию. Получилось 18 блинчиков.

6. У этих блинчиков хлебный привкус. Мне это понравилось.