Сибмама - о семье, беременности и детях

[Tanyulik]

Девочки, я тут не с рецептом, а вопросом про говядину)) У меня сегодня кусочки филейные говядины в 2 раза уменьшились на сковороде - я их обжарила на быстром огне и тушила потом (куски большие были). Так вот - это из-за способа жарки, или мясо нехорошее - напичканое жидкостью?? Я профан в таких делах

_________________
Помогу создать сайт на сервисе Nethouse

[Мираж]

Tanyulik
Ну, вообще-то при ужаркеговядина теряет до 45% от первоначального веса. А при уваривании примерно 40%.

[Tanyulik]

Мираж
Спасибо) Просто раньше такой большой ужарки не замечала, потому спросила

_________________
Помогу создать сайт на сервисе Nethouse

[Мираж]

Tanyulik
Меньше всего рыба теряет. Процентов 20. За ней курица. А вот почему-то говядина с бараниной больше всех.

[Haruka]

Азу с шампиньонами (не по- татарски)
Ингредиенты:
говяжья вырезка- 1 кг
соленые огурцы- 300 грамм
лук- 150 грамм (2 шт)
помидоры- 150 грамм (2 шт)
шампиньоны мелкие- 200 грамм
томатная паста- 60 грамм
растит. масло -80 грамм
чеснок- два зубчика
базилик
лавровый лист
соль- перец
Приготовление:
Огурцы очистить. отварить в течение 10-15 мину.
Мясо порезать толстыми брусочками. лук полукольцами.
С помидоров снять кожицу, удалить семена, нарезать соломкой.
В сотейник налить растительное масло, обжарить мясо с луком и помидорами.
Положить грибы и томатную пасту, дав прижариться, затем- подготовленные огурцы.
Налить немного воды и тушить 20 минут, добавив чеснок, базилик. лавровый лист и приправы.
Приятного аппетита!!!
(Источник: книга "Уроки шеф- повара- Готовим мясо"2012г.)

[Haruka]

Буженина в мв.

[НюрOK]

А я бешпармак из говядины делаю. Примерно так:
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=957

[Сама_Я]

Салат с говядиной

400 г говядины
4 шт помидора
120 г корнишонов (полбанки 0,5 л)
1/2 шт репчатого лука
2 ст.л. рисового уксуса
1 ч.л. сахара
масло оливковое
перец молотый
зелень

Говядину отварить, охладить в бульоне. Лук нарезать полукольцами или четвертинками, замариновать в уксусе с сахаром.
Помидоры нарезать небольшими кубиками, корнишоны нарезать поперек кольцами. Мясо нарезать поперек волокон на тонкие ломтики. Сложить все в салатник, заправить маслом, посыпать зеленью и свежемолотым перцем.

[Katerina__]

Haruka
а если в духовке делать буженину из говядины сколько ее держать там?

_________________

[Haruka]

Пидэ, Турецкая пицца Kimali Pide

_________________

Вкусного много не бывает!

[Ирина_Ирина_]

Tanyulik
Вообще это нормально ) когда мясо натуральное, оно примерно в два раза при тепловой обработке и уменьшается. А вот когда наоборот, стоит задуматься ))

_________________

[Haruka]

Медальоны из говядины под соусом гремолата
Плов с фрикадельками
ФОРИКОЛ - Fårikål
Мясной рулет с фасолью
Котлеты на шампурах
Пидэ, Турецкая пицца Kimali Pide

_________________

Вкусного много не бывает!

[Наташка]

Самодельная тушенка для похода

рецепт от Aysa

_________________
Марьяше 20 лет 6 месяцев 12 дней
Олесе 13 лет 7 месяцев 9 дней
Кире 4 годa 3 месяца 11 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva