Сибмама - о семье, беременности и детях

[vikany]

Девочки, пекла блины первый раз, до этого всегда покупала готовые и сама начинку делала или свекровь пекла. Решила попробывать испечь - получилась бяка - на вкус они были неплохие, но очень сухие по краям, как папирус. Делала по такому рецепту - 2 ст молока, 1 яйцо, соль/сахар, 1 ст муки, 1 ст ложка раст. масла. По этому рецепту блины печёт моя подружка, у неё всегда они отменные. Я думаю... надеюсь дело в сковордке, а не в моих кривых ручках. От сковороды они у меня отставали отлично, но почему-то силно сохли по краям. Сковорода моя со специальным анти-пригарным покрытием и толстым дном. Где-то слышала что блинчики нужно печь на тоненькой сковороде, а мои все с толстым дном.
Помогите! Что делать? Попробывать другой рецепт или купить новую сковородку?

_________________

[МурМряв]

vikany я что бы блины не были как пергамент каждый блин сразу смазываю сливочным маслом...особенно края...а пеку по другому немножко рецепту, три стакана молока, 2 яйца, три столовых сахара, пол. чайной соли, 1/3 чайной соды (гашу ее уксусом и добавляю сразу перед выпеканием), муки примерно 7-10 столовых ложек с горкой, смотря какие блины хочу получить....если тонкие и ажурные то ложек 7-8, а если пышненькие толстячки, то 10 и больше, подсолнечного масла 2 ст. ложки, все сбиваю миксером.
Сковорода у меня и чугунная и тефаль и ту и другую все равно смазываю салом (кусочек саа на вилке и по сковородке, как бабушка делала, тогда даже на тефале блины получаются золотые и не подгорают и не становятся пергаментом)

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=82620411#82620411
МОЛОКО, СЫРЫ, ТВОРОЖОК, ПТИЧКА, СВИНКА, ГОВЯДИНКА, УТКИ. ГУСИ, КРОЛИКИ, АВТОРСКАЯ КУХНЯ,УДОБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

[vikany]

МурМряв, СПАСИБО! Попробую сделать по твоему рецепту. Я забыла написать что ещё я добавляла 1 ч.л. разрыхлителя в тесто, тоже взбивала миксером. ещё раз спасибо, попробую твой рецепт на этой неделе. Я люблю тоненькие блинчики, но ты так аппетитно написала "пышные толстячки", мне уже толстеньких захотелось

_________________

[tochka_nsk]

vikany


у меня такое было, когда плита не нагревала нормально, т.е. получается они не жарились, а больше сохли, проблему решили координально, поменяли конфорки на плите, теперь блины такие, что пальчики оближешь

_________________
Одноразовые расходные материалы для маникюра, педикюра, массажа

[vikany]

tochka_nsk, спасибо... Хмм, интересно, я даже не подумала что может быть проблема в плите. Я попробую рецепт МурМряв, если опять не получится попробую купить новую сковороду. Девочки, спасибо за советы

_________________

[МурМряв]

vikany попробуй без разрыхлителя....а просто гашеной содой...но не забудь . что ее лучше в последний момент добавить.
А еще заметила, что блинчики лучше получаются если их печь к примеру: есть рецепт на кефире....а вот если не добавлять полностью кефир а разбавить стаканом воды...то блинчики получаются красивее и вкуснее...т.е. если по рецепту три стакана кефира, то делаем два кефира один воды.
Еще я часто пробую первый блин.....когда он чуть подостынет и если чего то не хватает добавляю........еще смотрю как выпекаются и исходя из этого добовляю молока (если хочу ажурные) или муки (если нужны толстячки.)
удачи в блинчиках До беременности вообще не могал их выпекать.....а тут каждый день хочется блинов, пришлось учится

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=82620411#82620411
МОЛОКО, СЫРЫ, ТВОРОЖОК, ПТИЧКА, СВИНКА, ГОВЯДИНКА, УТКИ. ГУСИ, КРОЛИКИ, АВТОРСКАЯ КУХНЯ,УДОБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

[Vileya]

Кстати, я когда пеку, если теста много, то чем ближе к концу выпечки, тем тесто гуще получается (мука, наверное, разбухает). Кто-нибудь чем-нибудь разбавляет тесто в процессе или нет? Просто у меня ни всегда удачно получается разбавить...

[Semna]

Только что пекла постные блинчики. 2ст. муки, 2,5ст. минералки. Соль, сахар-по вкусу, растительное масло в тесто. Подходит только если у вас плитка мощная. У меня и с яйцами-молоком долго держать приходится, а тут вообще практически белые снимала. Но вкус нормальный, блинный. Понравилось, что дырчатые такие получаются. Я такие люблю

_________________
千里之行，始于足下 Дорога в тысячу ли начинается с первого шага.
____________________________________________

[-=Солнце=-]

а я сегодня пекла блины по рецепту МурМряв. Вкусные, но почему-то рвучие до ужаса! Все руки пообожгла, а один блин даж выбросила - не перевернулся!

_________________

[Semna]

[МурМряв]

-=Солнце=- попробуй вемсто трех стаканов молока влить два стакана молока и стакан водички теплой.........я вчера так пробовала вроде не рвались....

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=82620411#82620411
МОЛОКО, СЫРЫ, ТВОРОЖОК, ПТИЧКА, СВИНКА, ГОВЯДИНКА, УТКИ. ГУСИ, КРОЛИКИ, АВТОРСКАЯ КУХНЯ,УДОБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

[Natalia-F]

Я так люблю блины, вместо молока добавляю минеральную воду, блины - воздушные!

[ineskа]

научите фаршированные блины делать?
у меня фарш от тефтелей остался. и с творогом сладкие хочу еще. вот про фарш не понятно - его обжарить предварительно или прям сырым в блин заворачивать? и выпекать блин с одной стороны только или лучше с двух?

[МурМряв]

ineskа я отвариваю немного риса, обжариваю фарш с лучком мелко-порезанным и добавляю чесночек и соль по вкусу, затем смешиваю с рисом отварным и заворачиваю это в готовые блинчики, а можно езе и обжарить уже фаршированный блинчики, можно не обжаривать.
а выпекать блины естественно с двух сторон.

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=82620411#82620411
МОЛОКО, СЫРЫ, ТВОРОЖОК, ПТИЧКА, СВИНКА, ГОВЯДИНКА, УТКИ. ГУСИ, КРОЛИКИ, АВТОРСКАЯ КУХНЯ,УДОБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

[Lina77a]

ineskа, я блины обжариваю с двух сторон. Фарш обжариваю с луком. Заворачиваю блинчики. Творожные блины делаю так - творог смешиваю с сахаром,изюмом, яйцом, ванили чуток. Заворачиваю блины, выкладываю их в казанок, несколько ложек сметаны развожу водой, этой смесью заливаю блины, даю закипеть, кипячу минут 5. Если некогда возиться - творог смешиваю со сметаной, изюмом, сахаром и просто заворачиваю блинчики.

_________________