Сибмама - о семье, беременности и детях

[НатальяЦ]

[Вэйра]

НатальяЦ
ага

[Stefani]

[Вэйра]

Stefani
а без маргарина дрожжевое не делается?

[Stefani]

Нужно чтоб обязательно был какой-нибудь жир. Вот тетя у меня вместо маргарина кладет подсолнечное масло, но мне больше нравится когда маргарин. Можно масло сливочное, но это более дорогой вариант.

_________________


ОРИФЛЭЙМ ДЛЯ ВАС

[Stefani]

Да что за невезуха! Бьюсь с хлебом из муки 1 сорта. Получается низкий. Плохо поднимается. Мука тяжеловата. То ли влажная. Ничего не могу понять. Девочки, как проверить муку на влажность?

_________________


ОРИФЛЭЙМ ДЛЯ ВАС

[Вэйра]

Stefani
а где муку взяли?
Я вот хочу мужа отправить но мне надо знать точно куда

[НатальяЦ]

Stefani я думаю, что возможно жидкости мало добавляешь, поэтому хлебушек и получается низким ! Хотя... напиши рецепт, по которому делала, а там и разберемся, что к чему.
Ориентировочно влажность муки можно определить, сильно сжав горсть муки. Если образуется комок, значит, мука имеет повышенную влажность, если мука рассыпается на ладони, то влажность ее нормальная.

[Stefani]

Вэйра В Бердске около базара по ул. Лелюха есть ларек от хлебокомбината. Там всякие булочки, хлеб и мука высшего, 1 сорта, ржаная, солод и отруби. А муку я аж мешок 50 кг. заказывала. НатальяЦ Я взяла рецепт простого хлеба и просто заменила высший на 1 сорт. Потом оказалось, что 1 сорт тяжелее. Тогда, когда я делала хлеб во второй раз, взвесила 400 гр. Муки оказалось мало, тесто жидкое, я досыпала муку по принципу замеса колобка. Хлеб получился лучше первого, но всё равно до края ведерка еще места осталось. А на высшем у меня до края получалось. Вот сижу и думаю, мож всё ж её мешать надо с высшим? Хотя на Хлебопечке ру писали, что мешать не надо. Думы мои тяжкие....

_________________


ОРИФЛЭЙМ ДЛЯ ВАС

[Taury]

Спекли мы вчера заварной жаной хлеб по рецепту НатальяЦ
Перевели муку в граммы на наш мерный стакан - засыпали все... смотрю жижа получается. Давай муку досыпать - сыпала-сыпала, сыпала-сыпала... в общем в подсчетах сбилась сколько сыпала... Воды многовато в этом рецепте почамуто оказалось Но хлеб в итоге получилися приличный - хорошо поднялся и пропекся

[НатальяЦ]

Taury
рецепт не мой, он у меня в инструкции к моей х/п, просто я его немного для себя изменила.
Давно не делала, сейчас пойду ставить.
А вообще девчата, разница между чашками и граммами существенная. Приобрела весы (вернее муж подарил) после них хлебушек практически во всех рецептах лучше получается, чем просто когда отмеряла чашками, но это лишь мои наблюдения.

[Вэйра]

Taury
я тут рулетики надумала сделать по рецепту с хлебопечки.ру

В итоге у меня не могла промешать (ну рассчитана моя малява для таких порций) и оказалось что муки мало, то же досыпала много. У тебя какая хлебопечка?

зы. а рулетики таки получились


и еще хлебушек с смемечками

[Taury]

Вэйра
У меня печь ДЕлонги 125s. У нее просто огромное ведро я бы сказала а не ведерко
И Рецепт рулетов и хлеба с семечками хочу

Добавлено спустя 3 минуты 4 секунды:

НатальяЦ
Ага. Нам знакомый дал тоже рецепт заварного ржаного. Но у него в рецепте на тоже количество муки воды не 420, а 330мл У него печь Панасоник 255 вроде. И решили разжиться как нибудь электронными весами. А то мои механические временами погоду показывают

[Вэйра]

Taury

[НатальяЦ]

Taury так и у меня в рецепте тоже 330 мл воды (но без кипятка, а с кипятком получается 410 мл, на тот момент когда я пекла хлеб у меня была алтайская мука, я ведь там оговаривала про нее), в этот раз у меня "Макфа" - вот что вышло все по тому же рецепту:
а вот то месиво, из которого и вышел хлебушек:

Добавлено спустя 2 минуты 32 секунды:

Вэйра орригинальный хлебушек, надо будет попробовать !!!