Новости сайта и форума Sibmama 
ПОСЛАНИЕ ПУТИНА ФЕДЕРАЛЬНОМУ СОБРАНИЮ - 2020 
БЕСПРЕЦЕДЕНТНАЯ ПОДДЕРЖКА СЕМЕЙ С ДЕТЬМИ!

Пособия теперь будут выплачивать до семи лет! Материнский капитал увеличат в полтора раза и выдадут уже при рождении первого ребенка! Всех учеников младшей школы будут кормить бесплатно! В ясли - без очереди! После рождения третьего ребенка вам погасят ипотеку!
На нашей улице перевернулся грузовик с пряниками! 
Горячий фруктовый чай. Кулинарный флеш-моб
Как засолить грузди?
оглавление в 1 посте

На страницу 1, 2, 3, 4  След.

Сейчас эту тему просматривают: Нет  
 
Начать новую тему   Ответить на тему       Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум » Заготовки - соленья, варенья, маринады и пр.
Категория: Сохранить в цитатник Закрыть окно  
Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
мама Линочки-малиночки
Школьные годы
Школьные годы


На сайте с 25.05.09
Сообщения: 1214
В дневниках: 1
Откуда: Омск, " Солнечный"
СообщениеДобавлено: Вс Авг 16, 2009 2:40    Заголовок сообщения: Как засолить грузди? Ответить с цитатой

ОГЛАВЛЕНИЕ

Рецепт и фото от Evidence
Рецепт от С@шуня
Рецепт от Sypermama
Рецепт от МаринаТа
Рецепт от Мария НВ
Рецепт от Джемка

Рецепт холодным способом (без варки) от Хомяк
Рецепт холодным способом (без варки) от Феня
Рецепт холодным способом (без варки) от zdiam
Рецепт холодным способом (без варки) от Липа
Рецепт холодным способом (без варки) от Zina_79

Рецепт засолки сыроежек от Nordik

Вымачивание солёных груздей. от Zina_79
Совет от Yuliana
Совет от Evidence
Совет от Ирис@ка


Оглавление составила Верууська 02.07.2014 г.




Девочки поделитись рецептом, а то очень хочется соленых груздочков!!!!!! И еще - что вы делаете с коровниками, волнушками, маслятами?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
tatk@
Студент
Студент


На сайте с 22.01.07
Сообщения: 1673
В дневниках: 219
Откуда: НСК, Левый берег
СообщениеДобавлено: Вс Авг 16, 2009 10:53     Ответить с цитатой

А груздь какой? Сырой, сухой? Для начала вымочить в холодной воде 1-2 дня , воду менять 1раз в день.
_________________
Счастье есть удовольствие без раскаяния
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
мама Линочки-малиночки
Школьные годы
Школьные годы


На сайте с 25.05.09
Сообщения: 1214
В дневниках: 1
Откуда: Омск, " Солнечный"
СообщениеДобавлено: Вс Авг 16, 2009 13:48     Ответить с цитатой

есть и сырой и сухой. :-)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Evidence
Академик
Академик


На сайте с 03.10.08
Сообщения: 18202
В дневниках: 5
Откуда: Новосибирск
СообщениеДобавлено: Вс Авг 16, 2009 23:00     Ответить с цитатой

я это сделала!!!! :haha:
первый раз:)
надеюсь что-нибудь получится
нашла в инете два рецепта + коллега из Саратова (грибник) постоянно в аське
вот вместе засолили :lol:

еще вчера когда покупала грузди свежие на трассе, я дядьки там же купила банку соленых, у него на выбор было два варианта: одни сырозасоленые:) другие варенозасоленые - второй вариант мне понравился больше, я их и взяла.
и сама решила варить.
В общем как я сделала:
почистила хорошо, потом все в кипящую подсоленую воду
варила 10 минут
потом дырявой лопаткой выкладывала на тарелки, чтобы остыли
потом в банку (груздей купила 7 литровое ведро) все влезло в двухлитровую банку, но укладывала я их очень тесно - вроде так лучше.
между делом бросала туда перец-горошек, гвоздику, лавровый лист и укроп (у бабушек купила ветки укропа:)), кстати нашла спец смесь приправ для соления грибов - там уже все это есть, и чеснок еще кусочками. Потом залила рассолом в котором варились грибы, еще подавила, чтобы плотнее были, еще посолила (сказали лучше чуть пересолить чем недосолить). Закрыла полотенцем и поставила. Сказано стоять в комнатной температуре два дня, потом в холодильник можно.

_________________
The Show Must Go On
Quis custodiet ipsos custodes?
Будущее не предопределено...нет судьбы кроме той, которую мы творим...будущее делается тобой сегодня
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
мама Линочки-малиночки
Школьные годы
Школьные годы


На сайте с 25.05.09
Сообщения: 1214
В дневниках: 1
Откуда: Омск, " Солнечный"
СообщениеДобавлено: Пн Авг 17, 2009 0:16     Ответить с цитатой

Evidence
а на литр вода сколько соли? хранить только в холодильнике или можно закатать и в погреб?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Yuliana
Школьные годы
Школьные годы


На сайте с 14.05.08
Сообщения: 1161
Откуда: г. Омск, САО
СообщениеДобавлено: Пн Авг 17, 2009 11:25     Ответить с цитатой

Evidence
а мне еще советовали в банку грузик (пресс) поставить, чтобы грибы полностью находились в рассоле.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
Evidence
Академик
Академик


На сайте с 03.10.08
Сообщения: 18202
В дневниках: 5
Откуда: Новосибирск
СообщениеДобавлено: Пн Авг 17, 2009 12:15     Ответить с цитатой

в общем то там мерки на кг грибов, но мне не чем было мерить:(
я в кастрюлю две столовые ложки соли насыпала - получилось соленое.
ПОтом сказали попробовать россол.
Можно пресс ставить (особенно прес по-моему касается холодно-сырого способа), а вареные если сильно плотно натолкать - то можно без пресса.
_________________
The Show Must Go On
Quis custodiet ipsos custodes?
Будущее не предопределено...нет судьбы кроме той, которую мы творим...будущее делается тобой сегодня
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
Аля
Академик
Академик


На сайте с 24.04.07
Сообщения: 1982
В дневниках: 11208
Откуда: Барнаул
СообщениеДобавлено: Пн Авг 17, 2009 12:43     Ответить с цитатой

Evidence
Спасибо! Подходящий рецепт! Соли правда не совсем понятно сколько, ну думаю что по вкусу такой крепко-соленый должен получиться рассол. Если пересолятся - потом вымочить перед употреблением можно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Evidence
Академик
Академик


На сайте с 03.10.08
Сообщения: 18202
В дневниках: 5
Откуда: Новосибирск
СообщениеДобавлено: Пн Авг 17, 2009 13:17     Ответить с цитатой

сказано, лучше пересолить чем недосолить.
Что если пересолишь - можно промыть, а если недосолишь - вообще никакого вкуса не будет и никак потом не посолишь:(

кстати россол чуть горчил у меня - это от соли, сказали.

Я кстати для проверки открывала банку, которую купила в деревне - у него там ни укропа ни перца вообще не прослеживается, но россол по солености похож был на мой.
_________________
The Show Must Go On
Quis custodiet ipsos custodes?
Будущее не предопределено...нет судьбы кроме той, которую мы творим...будущее делается тобой сегодня
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
Аля
Академик
Академик


На сайте с 24.04.07
Сообщения: 1982
В дневниках: 11208
Откуда: Барнаул
СообщениеДобавлено: Вт Авг 18, 2009 11:50     Ответить с цитатой

Напихала короче чего только можно! В рассол гвоздику, перец и лаврушку, в банку потом укроп и чеснок... Посмотрим, что в итоге получится...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Ирис@ка (Гость)
Гость



СообщениеДобавлено: Вт Авг 18, 2009 22:38     Ответить с цитатой

Соли нужно 20 грамм на кг грибов.
Вернуться к началу
           
 
Evidence
Академик
Академик


На сайте с 03.10.08
Сообщения: 18202
В дневниках: 5
Откуда: Новосибирск
СообщениеДобавлено: Вт Авг 18, 2009 22:58     Ответить с цитатой

сегодня был день переезда банки в холодильник, не удержалась попробовала- по соли нормально,и вообще уже очень похоже на правду:)
показалось что чуть чуть все еще горчит - может это пройдет...
_________________
The Show Must Go On
Quis custodiet ipsos custodes?
Будущее не предопределено...нет судьбы кроме той, которую мы творим...будущее делается тобой сегодня
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
С@шуня
Студент
Студент


На сайте с 01.04.09
Сообщения: 2488
В дневниках: 6
Карта № 003515
СообщениеДобавлено: Ср Авг 19, 2009 8:22     Ответить с цитатой

Хочу поделиться своим рецептом приготовления груздей :-)

Грузди помыть (я еще сутки замачивала перед засолкой, но в рецепте ничего про это не сказано) и отварить в подсоленой воде 10 минут. Затем слить на дуршлак и промыть проточной водой. Затем варить в рассоле 30 мунут и по банкам уложить плотно.
Для рассола: на 1 кг сухих (не замоченных) грибов
1,5 столовые ложки соли
15 гр укропа (созвездий)
2 лавровых листа
10 листьев черной смородины
чеснок
Если честно, я все делала на глаз, как получиться не знаю, готовила в первый раз :oops: , но такие грибочки говорят можно кушать уже через недельку-полторы.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
Evidence
Академик
Академик


На сайте с 03.10.08
Сообщения: 18202
В дневниках: 5
Откуда: Новосибирск
СообщениеДобавлено: Ср Авг 19, 2009 8:54     Ответить с цитатой

да кстати:

вроде как хорошо будет если листья черной смородины добавлять или листья хрена
_________________
The Show Must Go On
Quis custodiet ipsos custodes?
Будущее не предопределено...нет судьбы кроме той, которую мы творим...будущее делается тобой сегодня
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
Аля
Академик
Академик


На сайте с 24.04.07
Сообщения: 1982
В дневниках: 11208
Откуда: Барнаул
СообщениеДобавлено: Ср Авг 19, 2009 12:46     Ответить с цитатой

Evidence
Я где-то прочитала, что это если сыро-соленые грибы делают, то через 40 дней можно есть, а если варено-соленые - то чуть ли не сразу
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему       Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум » Заготовки - соленья, варенья, маринады и пр.
Страница 1 из 4 На страницу 1, 2, 3, 4  След.

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах