Сибмама - о семье, беременности и детях

[Кикерсяка]

галька222
Какая красота , я про рогалики на патоке и все остальное тоже, только что увидела, спасибо за рецептик. Завтра, если получше будет, сделаю. ( болею уже больше недели )

[Карта № 090009]

галька222
Какая красота , я про рогалики на патоке и все остальное тоже, только что увидела, спасибо за рецептик. Завтра, если получше будет, сделаю. ( болею уже больше недели )

[*Galina222*]

Кикерсяка
Выздоравливайте :hi:Если будете лелать по рецепту,то лучше сначала нарезать сегменты,а потом их начинять - пачкатни меньше.К сожалению,я сделала наоборот и всё колёсико для нарезки уделала

_________________
СТОП на ДоЗаКаЗ через 3 дня СДАЧА через 6 дней

РАЗНОЕ*писать ЛС

[nea]

Девочки,вот что я раздобыла в инете,может кому пригодиться
Пекарский порошок/ Разрыхлитель -

Скрытый текст: Показать это смесь соды и кислоты подобранная в таком соотношении, чтобы они прореагировали без остатка. В качестве инертного наполнителя чаще всего используется мука, реже - крахмал. Стандартная пропорция соды, лимонной кислоты и муки или крахмала - 5:3:12. Следовательно для того, чтобы изготовить тебе самой разрыхлитель понадобится: соды - 5 гр лим. кислоты - 3 гр мука или крахмал - 12 гр. выход 20 грамм. - эта пропорция заменяет одну пачку разрыхлителя. и еще от нее же... Не всегда следует менять соду на разрыхлитель. Например, если в тесте присутствует мёд, то сода должна быть обязательно. В иных случаях соду на разрыхлитель заменить можно. Исходя из моего опыта: - если разрыхлителя от 1 ч ложки до 2-х, то соды нужно 0,5 ч ложки; - если разрыхлителя меньше 1 ч ложки, то соды нужно брать половину объёма разрыхлителя. И соответственно наоборот: - если соды в рецепте 0,5 ч ложки, то разрыхлителя нужно около 1,5 ч ложек Скрыть

.ПРАЛИНЕ (перевод с французского)

Скрытый текст: Показать пралине является ореховой начинкой для настоящих бельгийских конфет или же используется для различный дессертов Я выставляю вам рецепт базовой заготовки пралине - 125 гр. целых очищеных миндальных орешков - 125 гр.очищенного фундука - 200 гр. сах.песка - 50 гр.воды 1- разогрейте духовку до 200°С Высыпьте орехи на противень и обжарьте их в течении 15 минут, переодически помешивая 2- сахар высыпьте в кастрюльку с водой, поварите на огне 3 минуты, затем высыпьте все поджаренные орехи и топите до полного растворения сахара 3- убавьте огонь и сварите карамель из сахарно-ореховой массы (чем темнее будет карамель, тем насыщеннее будет вкус пралине) Готовую карамель вылейте на мраморную доску, слегка протёртую маслом или на противень и остудите 4- Затем остывшую карамель поместите в миксер с ножами и перетрите в песок Базовую заготовку пралине можно хранить в холодильнике несколько месячев в герметично закрытой упаковке Затем можно просто его добавлять в растопленный шоколад и начинять конфеты, добавлять в крем, бисквит или дессерты Скрыть

Буше с начинкой пралине

Скрытый текст: Показать для начинки: - 300 гр.пралине - 125 гр. молочного шоколада - 50 гр. чёрного шоколада для глазировки: - 300 гр. чёрного шоколада - 50 гр.крупно натёртого миндаля - 25 гр. воды - 100 гр.сахарного песка 1. растопите на водяной бане шоколад для начинки 2. Добавьте к шоколаду пралине и хорошо перемешайте? Разлейте начинку по формам для шоколада и поставьте в холодильник на 3 и более часов 3. После того как пралине застынет,, выньте их из формы 4. Разогрейте духовку до 180°С и обжарьте в ней миндаль. 5. В кастрюльку всыпьте сахар и воду, топите на слабом огне до полного растворения сахара. Затем сразу высыпьте весь миндаль и очень быстро размешайте, пока сахар не успел кристализироваться. 6. Добавьте огонь, и доведите сахар с миндалем да карамелизирования, масса должна получиться насыщенно-янтарного цвета. Вылейте пригленную массу на мраморную доску, слегка смоченную маслом и дайте остыть. 7. 2/3 шоколада для глазировки поломайте в кастрюльку и растопите его на водяной бане, на слабом огне. 8. Снимите кастрюльку с шоколадом с огня. Добавьте натёртый оставшийся шоколад к основной массе и ,постоянно перемешивая,растопите его. 9. Примешайте к шоколаду кристализованный и измельчённый миндаль 10. Покрыть пралине глазировкой можно 2 способами: - обмакнув пралине в шоколадную глазурь и аккуратно убрав излишки - разложив пралине на решётке и полив их шоколадной глазурью Затем дайте "схватиться" глазировке. Всё, готово! Скрыть

_________________
Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.

[*Galina222*]

nea
Блин,как я хочу буше! Глазурь кондитерская не подойдёт? исключительно шоколады нужны?

_________________
СТОП на ДоЗаКаЗ через 3 дня СДАЧА через 6 дней

РАЗНОЕ*писать ЛС

[nea]

галька222
вообще не знаю,наверное для глазировки и подойдет,этот рецепт конфет просто его так назвали"Буше с пралине"

_________________
Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.

[Ксеньчик]

Девоньки...какие Вы умнички!!!! У меня даже голова закружилась от Ваших вкусняшек Я всё Хочу!!!! Уже жду не дождусь патоку......буду печенье печь теперь только с ней!!!!

_________________
Любой опубликованный рецепт - лишь основа для ваших импровизаций. Приготовление еды искусство, требующее фантазии и творческого подхода, вашего интуитивного, собственного "чуть-чуть".
* *** *
Нехитрые рецепты для вкусной жизни...

[VaMiTa]

Ксеньчик
Вы где живете? у меня 1кг потоки есть с прошлой закупки, т к уезжаю то не смогу использовать в ближ время. хочу пристроить, ведро даже не распечатано.

[Татьяна23]

nea
не могли бы вы дать рецепт мастики?))) Спасибо

_________________

[nea]

Татьяна23
Таня,я кажется уже давала их. Если вам самый простой то вот:
В равных пропорциях смешайте сухое молоко и сгущенное молоко,хорошо перемешайте,затем понемногу добавляйте просеянную сахарную пудру и вымешивайте до консистенции пластилина(не слишком жидко и не слишком густо).Полученную массу оставьте "отдохнуть " в пакете мин 30. Мастика получается кремоватого цвета.
А вы что именно из мастики хотите делать? если цветы и лепить то подойдет эта,если обтягивать торт то можно в инете посмотреть из мармышек(зефир бонпари)

_________________
Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.

[Татьяна23]

nea
спасибо , поняла , мне для обтяжки

_________________

[nea]

Татьяна23
под мастику положите или крем масляный ,или шоколад с маслом,или ганаш совсем остальным мастика не дружит.
Из мармышек будите делать мастику не переложите сахарной пудры и раскатывайте не сильно тонко,оптимальный вариант 0,3-0,5 чтобы можно было подтянуть мастику .Перед укладкой хорошо выровнять торт и охладить .
Может помогла вам советом,отпишитесь как все получилось.

_________________
Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.

[Ксеньчик]

VaMiDa
Первомайка!!!

Скрытый текст: Показать А мне сумку из Вашей СП подарили!!! Клубничка-супер!!! Скрыть

_________________
Любой опубликованный рецепт - лишь основа для ваших импровизаций. Приготовление еды искусство, требующее фантазии и творческого подхода, вашего интуитивного, собственного "чуть-чуть".
* *** *
Нехитрые рецепты для вкусной жизни...

[Татьяна23]

nea
да вы мне помогли! ....столько полезной информации, я думала что только масленым кремом, а теперь у меня целый выбор .
обязательно отпишусь

_________________

[nea]

Татьяна23
Вот форум http://povary.ru/forum/index.php?s=730749a2c36b30d89d9c92169c637814&showtopic=2196 может здесь кое что вы найдете

Добавлено спустя 47 минут 11 секунд:

Девочки я вот что сегодня на рыла в недрах инета:

Скрытый текст: Показать Самодельная цветочная мастика от Binary Делала мастику по книге, ну очень хотелось сделать как нужно, НО получилось как всегда....куда глазки смотрели..... Ингридиенты * Ингредиентов будет 2 варианта: Этот делал я * Глюкоза сироп - 1ч.л.(варим из таблеток глюкозы) * Глицерин - 1ч.л.(оказалось тоже просто найти) * Желатин - 1ч.л. (замочить в 2,5 ч. л. воды) * 1ч.л. растительного масла (без запаха) * сахарная пудра - 1 стакан (тут все на ощупь200-300гр.) * лимонная кислота (сок лимона по вкусу) Этот был в книге(совсем слепая, состав можно сказать другой.) * Оригинальный рецепт: * 1ч.л. желатина в порошке * 2,5 ч.л. холодной воды * 1ч.л. жидкой глюкозы * 1 ч.л. растительного масла * 450г. просеянной сахарной пудры * 0,5 ч.л. камеди (2,5 мл.) * 1 белок Приготовление: * Способ приготовления 1. Итак начнем, куда мои глазки смотрели, но в рецепте я не увидела белок совершенно (заслепило), могу обьяснить почему.....думаю некоторые столкнулись с проблемой приобрести пищевой глицерин и глюкозу жидкую..... 2. Это была эпопея по аптекам города, долго объясняла, мне не нужна глюкоза для иньекций, дайте пищевую, но жидкую....ну ладно...дайте хоть в порошке, ан нет....в таблетках только, ладно....рогатый дядька с вами, давайте таблетки.Из этих колес нам нужно сварить сироп, методом тыка выявлено......в 70-100мл. воды...бросаем таблеток 40 глюкозы и ждем пока вода выпариться, все что будет хлопьями плавать на поверхности не трогаем, само раствориться.(я заговорилась по телефоны и когда кинулась к сиропу...там было уже почти что леденец-петушок) 3. Такс, осталось глицерин купить (не знаю почему клемануло что в рецепте есть глицерин.....меньше в инете лазить нужно) воооттт......в аптеках довела кавырнаццать фармацевтов, пока не нашла милую и добрую девушку, она мне объяснила что глицерин, жидкий....с надписью "наружное" после кипячения становится пищевым.(в пиалочке в микроволновке на 1,5 минуты) 4. Про камедь вообще не увидела , раз не увидела...значит и не использовала (фармацевты второго моего нашествия уже бы не выдержали) 5. Желатин, заливаем водой (по рецепту) и пока мучаем глюкозу и глицерин он набухнет до нужной кондиции. Подогреваем, если он закипел....выбросили и начали заново, только подогрели до растворения желатина. 6. Теперь самое простое....смешиваем, теплый глицерин+теплый сироп глюкозы+подсолнечное масло смешиваем (можно добавить лимонку, я не добавляла)и подсыпаем сахарную пудру, вымешиваем до состояния мягкого пластилина. Кладем в целлофановый пакетик, выгоняем воздух и завязываем, кладем в холодильник на 2 часа. (можно и больше) 7. 8. Такс...наша мастика готова...приступаем к изготовлению изделий из оной. Мастика получилась в работе очень пластичная, раскатать можно очччееенннььь тоненько, идеально подходит для цветов. Засыхает не очень быстро, поэтому делала сначала 6 груш-юбочек, потом внутреннюю часть, потом собирала. Пока писала цветочки засохли настолько что можно смело НО аккуратно брать в руки (пока не каменные, что будет завтра......) В мастике самое главное это сахарная пудра, чем тоньше помол, тем пластичнее получится мастика. Камедь...да уж захотелось ее попробовать в мастику...НО найти нереально, поэтому заменила глицерином. Скрыть

Может кому и пригодиться я вот поняла что можно и не заказывать через сайты тот же глицерин

_________________
Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.

[Татьяна23]

nea
а глицерин и глюкозу в аптеке покупают?!

_________________