Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

Марина Владимировна

Рецепт у Анюты под спойлером.

Анют@

Марина Владимировна
и на ст 6 полное описание процесса

вчера вечером поставила опару для ржаного хлеба, сегодня печь буду :aga-aga:

_________________

Vileya

испекла я "Чесночный хлеб с укропом" от croatia
Не понравился :-(

Как будто воды очень много - крыша провалилась сильно, хлеб еле достала из ведёрка. Из-за воды, наверное, мякиш чуть резиновый, а корочка очень жёсткая.
Запах чеснока на всю квартиру, а в хлебе практически не чувствуется. Думаю, лучше хлеб делать с сухим чесноком. ИМХО.
Если нужно фото - выставлю.

p.s. прочитала, что на такое количество муки воды 300мл обычно добавляю. Поэтому не получился (в рецепте 330мл)

р.p.s. хлеб остыл, на вкус - интересный. Чеснок чувствуется ароматом. От укропа хлеб зеленоватый.
Стряпать буду, но при включённом очистителе воздуха и скорректированном количестве воды. :give_heart:

Марина Владимировна

Мираж
Анют@
Спасибо, че-т я описание процесса не нашла, буду делать обязательно!

*Galina222*

Предлагаю всем попробовать хлеб с манкой по рецепту ИРРА:
3-й день хлеб, как только что испекла- пушистый. Хранится в свежем виде дольше.
Обычно (без манки) на следующий день уже признаки черствения

http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1100349&start=15

_________________
СТОП через 7 дней :krol:

СДАЧА через 15 дней

РАЗНОЕ*писать ЛС

Марина Владимировна

Я тоже периодически с манкой делаю. Хлеб пеку часто, у меня муж даже пельмени ест с хлебом!

ИРРА

*Galina222*
Спасибо большое за отзыв! Очень рада, что вам понравился этот хлеб! Попробуйте еще выпечь хлеб на сыворотке, тоже очень вкусный получается!

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Vassabi

Знала что утром фотографировать будет не чего, поэтому вчера, почти ночером, вырывая кусок у сын (временно)))
Как уже написала - я без больших восторгов к вкусу такого хлеба, мужу понравилось, а сын сам пришёл и сказал - вот это вкусный хлеб!

И, ура, был израсходован последний кусок брынзы)))

Осталось испечь самый наш любимый вариант хлеба - с сыром и укропом.

_________________
Счастье есть! Оно не может не ЕСТЬ!
Zolo. Изба - Гончарня (заходите в гости в группу в ВК!)

croatia

Девочки, а никто не сталкивался с такой проблемой, что именно всякие виды ржаного хлеба плохо подходят или потом проваливается горбушка? У меня из белой муки с разными добавками все отлично подходит и выпекается. Как только добавляю ржаную и солод - так обязательно какая то засада. И все при этом по рецепту... Может какая то хитрость есть при выпекании ржаных хлебов?

_________________
Именная карта

Osk@

Я наконец то доела свой любимый лентовский :haha:

и в ночь на отложенный старт поставила не менее любимый гречневый :in_love:

. Свекры мои говорят, что они прям в драку за этот хлеб, когда им передаем :haha:

350 мл воды
1 ч л соли
1 ст л меда
2 ст л растительного масла
350 гр муки в/с
100 гр гречневой муки
1,5 - 2 ч.л. дрожжей (я кладу 1,5)
семечки очищенные

Булка большая, программа основная, ХП Скарлетт. Мама моя пекла в духовке, тоже хорошо получилось.

Ровно отрезать не судьба :oops:

. Верхушка не очень симпатичная именно у этого хлеба. Мякиш структурой напоминает хлеб на сыворотке.

_________________
мистеру Мускулу 20 лет 9 месяцев 10 дней
сбывшейся мечте 13 лет 1 месяц 6 дней

Vassabi

На этой неделе получилось заметить разницу между молоком и сметаной в тесте.
На молоке мякиш более сухой получается, сильнее сыпится, более рыхлый и воздушный.
На сметане всё наоборот - поплотнее, меньше рассыпается, не сухой, но всё равно мягкий и относительно воздушный. Я такой больше люблю))

Добавлено спустя 1 минуту 56 секунд:

croatia
я в духовке пеку, когда солод ржаной добавляю, у меня всё так же выходит, как и без него - поднимается хорошо, верхушка не опадает

_________________
Счастье есть! Оно не может не ЕСТЬ!
Zolo. Изба - Гончарня (заходите в гости в группу в ВК!)

Estelle

Анют@

СегоСегодня в шесть утра я обнаружила что хлеба дома нет :eek:

Зарядила на быстрый хлеб
250 тёплой воды
50 Манки
400 муки
2 сл масла
1.5 сл сахара 1 чел соли 2 чел дрожжей
Два часа и хлеб готов

Только вытащил муж

_________________

Варвара Плюшкина

Поставили мы наконец новый монитор, теперь могу хлеб выложить :-)

.

Обычный каждодневный хлеб.

Хлебопечка у меня теперь maxwell, самая простая (печет не хуже дорогой :-)

).

350 гр. воды
2 ч.л. соли от ХП
2 ст.л. сахара от ХП - но я беру не сахар, а мёд 2 ч.л. обычных
2 - 4 ст. л. растительного масла - я делаю на глаз
500-550 гр муки - В кружку насыпаю на дно 4 ст.л. ржаной муки и довожу вес белой.
2 ч.л. дрожжей сухих (от ХП)

Всегда пеку на режиме Французский хлеб - 3 ч 50 мин. Стараюсь следить за замесом, иногда нужно добавить ложку муки, т.к. мука разная.
Хлеб всегда под крышку.
Выход хлеба 1 кг - 1,100 кг.
Иногда часть воды заменяю пивом (темным). Мёд вместо сахара использую всегда.
Иногда немного больше, а иногде меньше кладу ржаной муки - тогда хлеб получается разного цвета и вкуса.
Вчера добавила 1 ч.л. без горки паприки. Можно добавить черный молотый перец и красный острый - вместе с паприкой. Хлеб получается красивого цвета, пышный, вкусный и ароматный.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

may-lyudmila

Постоянно теперь пеку хлеб, магазинный уже очень давно не покупала. И люблю экспериментировать с мукой и добавками. Причем, стараюсь сделать хлеб максимально здоровым. Компилируя различные рецепты, получила вот такой, который уже многократно повторяла:

Мука ржаная 200 г
Мука пшеничная в/с 200 г (в процессе замеса может понадобиться еще горсточка-две)
Мука гречневая 2 ст.л.
Мука льняная 2 ст.л.
Крахмал картофельный 1 ч.л.
Геркулес хлопья 0,5 ст.
Семена (подсолнечные, тыквенные, кунжут, льняные, мак) 0,5 ст.
Солод ржаной 2 ст.л. (заварить)
Мед 2 ст.л.
Масло подсолнечное нерафинированное 2 ст.л.
Соль 1,5 ч.л.
Дрожжи прессованные 15 г.
Вода 350 мл (иногда заменяю сывороткой).

Смешать все сухие ингредиенты, растереть дрожжи в муке, добавить оставшиеся ингредиенты (я в жидкости обычно размешиваю солод и мед), вымесить мягкое, чуть липкое тесто. Брожение до увеличения в два раза (у меня около часа выходит). Затем я делю тесто на две части, расстаиваю в формах минут 45. Выпечка при 190С с паром около 40 минут.

Хлеб получается мягким, ароматным, не кислым. Отлично жрется со сливочным маслом - вкуснее, чем пирожные :haha:

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.