Сибмама - о семье, беременности и детях

Сьюзен

Я тоже на колобок ориентируюсь. Пекла ржаной хлеб и без солода и с солодом и темным и светлым. Больше понравился хлеб на солоде, не могу сказать на каком больше, он немного разный, но очень вкусный. Если солод не класть, то хлеб как-бы сладковатый получается, а с солодом такого эффекта нет, хотя сахара столько же, еще и патока.

маша и я

Сьюзен
т.е. тоже должен быть "колобок"?Такой же,как у пшеничного

_________________
Классический массаж. Косметический массаж лица. Гуаша лица и тела.Медицинское образование. Принимаю на дому. Приятные цены.

Сьюзен

маша и я, да, должен быть колобок, если просто заменить часть муки на ржаную, то тесто будет как бы сырым, т.е. надо или уменьшать кол-во воды, или увеличивать кол-во муки, я подсыпала на глаз муку высшего сорта, где-то около получашки.

маша и я

Сьюзен
Пасибки!У меня тесто,начит было жидким :aga-aga:

_________________
Классический массаж. Косметический массаж лица. Гуаша лица и тела.Медицинское образование. Принимаю на дому. Приятные цены.

Сьюзен

маша и я, а у Вас какая печка?

маша и я

Мулинекс 5002

_________________
Классический массаж. Косметический массаж лица. Гуаша лица и тела.Медицинское образование. Принимаю на дому. Приятные цены.

Сьюзен

А у меня Панас 200. Мне кажется, что одни и те же рецепты получаются по-разному в разных хлебопечках.

*Кувшинка*

маша и я, так какая булка у вас все таки получилась?

_________________
*Сады России* семена из Челябинска
Рубашки всех размеров без рядов

маша и я

stroka

Вот и у меня сегодня разочарование :-(

С кукурузной мукой, за которой так долго бегала.
Пекла по базовому рецепту яичного (который неплохо получался до этого), только пропорцию муки уменьшила на содержание кукурузной - получился тот самый кирпич, параметры которого так подробно описали выше. Правда одна сторона у моего хлеба все же пыталась подняться - получился и вкривь и вкось :lol:

Сейчас поставила тесто на пиццу по рецепту из инструкции - с добавлением картофеля и сыра. Ну что-то же должно сегодня получиться

_________________
Сын и дочь

Сьюзен

У меня сегодня тоже кирпич... Может потому, что когда продукты закладывала- чуть масла перелила, а еще тыквенные семечки добавила. :-(

маша и я

А я сегодня делала хлебушек с отрубями.За основу взят рецепт картофельного хлеба,только вместо картоф.пюре пшеничные отруби и мука 1:1 в/с и 1с.Вкуснотища и красотища :love:

Вот только крыша в конце опустилась :oops:

_________________
Классический массаж. Косметический массаж лица. Гуаша лица и тела.Медицинское образование. Принимаю на дому. Приятные цены.

*Кувшинка*

Девочки, а как сделать сильно ноздреватый хлеб? У меня не получается, а муж просит.

_________________
*Сады России* семена из Челябинска
Рубашки всех размеров без рядов

Сьюзен

aksuscha, сильно ноздреватый хлеб у меня получался только когда пекла хлеб не на дрожжах, а на шишках хмеля, да и то не в хлебопечке, а обычным способом.

Perry

маша и я
думаю, крыша у хлеба опустилась именно из-за подмены картофельного пюре, ведь картошка-то как раз и усиливает клейковину в тесте. Рекомендуют, если мука слабая, добавлять картофельное пюре или даже отвар от картошки. А Вы добавили в тесто продукты со слабой клейковиной (1 сорт) или совсем без оной (отруби). Не просто так ведь рецепт был расчитан на использование в составе картофеля. И не так-то просто сразу придумать свой идеальный рецепт. :cool:

aksuscha
ноздреватый хлеб получают при длительной расстойке и слабом вымешивании. Буквально - тесто просто аккуратно складывают конвертиком и снова оставляют расстаиваться. Если снова вымесить, то структурв нарушится, пузыри станут лишь маленькими пузырьками, и хлеб будет уже мелкопористым. как-то так, в общем... :oops:

_________________