Сибмама - о семье, беременности и детях

Perry

hoshi
Круги появляются от формы для расстойки :-)

_________________

Жу

вчера запортила свой сладкий кугельхопф - такой аромат был... как я его только не спасала...не поднялся. Может дрожжи не те (купила попробывать домашняя кухня), может сладкое тесто должно быть жиже, а я по привычке подсыпала муки, так как было жидковато, а привыкла видеть колобок в печке... короче от аромата слюни постолу а вот ахнуть откусывая не пришлось ... хотя то что получилось можно есть и вроде вкусно - но это не хлеб(((

_________________

Штукатурия

**МамУля**

кто интересуется прессованными дрожжами, их можно прикупить, если кому рядом/удобно в Марии- Ра , пр-во Барнаул, по 7,90руб :-)

готовила сегодня на них Дарницкий, поднимают не хуже наших))

Вот многие говорят, что для удачного "высокого" хлеба нужно взвешивание ингридитентов, я то весы порывалась купить-не свезло.. Только в последнее время подзадумалась-а нужны ли...потому как живые дрожжи "на ура" поднимают хлебушек, мука на который продолжает меряться мерной чашкой))

Надо бы ещё испробовать на них рисовый хлеб :eek:

, рисовая мука плотная, тяжёлая..на сухих дрожжах поднимался через раз ( опять же взвешиванеи наверное спасло б ситуацию)..

Добавлено спустя 2 минуты 52 секунды:

Perry

stroka

На выходных делала в х\п тесто для мантов - налепила 3 протвиня :give_heart:

Для меня до х\п это была проблема - то тесто жесткое, то все липнет....
А тут красота - пластичное, мягкое, потрясающе раскатывается - все характеристики и самого теста и изделия из него на ура! :give_heart:

_________________
Сын и дочь

*Кувшинка*

stroka, я тоже месяца два назад наделала кучу варенников, пельменей и мант. До сих пор едим. А как удобно!!!

_________________
*Сады России* семена из Челябинска
Рубашки всех размеров без рядов

Жу

tat72

Жу
У Вас "Домашняя ккухня" в отдельных пакетиках? где написано сразу в муку?
если да, то странно. может срок годности прошел?

я брала еще тоже домашняя кухня, но они 6 пакетиков по 5 г. в одной упаковке. Вот эти уже надо разводить в воде.

Антоныч

Я как хлебопёк со стажем (как в х/б, так и в духовке-по настроению), порекомендовала-бы из сухих дрожжей "Саф-момент" ( эти дрожжи выпускаются трёх видов -для пиццы, для сдобы, и для хлеба) ни разу эти дрожжи меня не подвели. Главное смотрите срок годности - очень важно, открытый пакетик хранить нужно в холодильнике. Живые покупаю в Мария-Ра, замечательные дрожжи, (ещё там есть слоеное тесто "Матрёнин двор" - супер вещь!!!!). С сухими дрожжами других марок больше даже связываться небуду , гадать -получится-неполучится уже не хочется, мало того испорченные продукты, а настроение как портится не передать!!!

маша и я

Девочки,а кто-нибудь пользуется улучшителями? :oops:

Типа таких:

Irina Y

Антоныч
я вот тоже в Марии Ра купила живые дрожжи, только не пойму что с ними делать :oops:

Сколько их надо например на 500гр.муки?
и Матренин двор там купила, тоже пока ничего не делала..Подкиньте идейку

_________________

СП Нижнее бельё https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1732942

Perry

А у меня наоборот как-то с французскими дрожжами не сложилось, с саф-момент именно. Зато всегда все получатся с немецкими дрожжами Dr.Oetker. Зелененькая такая пачка. Беру только их уже который год. :aga-aga:

_________________

Антоныч

Irina Y
У вас какое дрожжевое или бездрожжевое. Со слоеным дрожжевым тестом можно много чего сделать , если не хотите сильно заморачиваться - можно приготовить просто слоёные булочки. Сладкие - с творогом и изюмом, с яблоками, с любыми ягодами. Закусочные - с сыром и ветчиной, с картошкой , с рисом и мясом, с капустой и яйцом. Вариантов куча. Можно сделать большой закрытый или открытый пирог с рыбой. Не забудьте смазать изделие перед духовкой яйцом или молоком (для румяной корочки.)
Perry
Dr. Oetker тоже не плохое качество, у меня тоже много чего этой марки. И дрожжи, и разрыхлитель, и ванильный сахар, пудинги сухие, крема. А так же всякие формы для выпечки, шприц, кондитерский мешок и прочие приблуды.

BlackCat

я с дрожжами сухими саф-левюр (100г упаковка) заметила, что когда их в хлеб кидаешь, то "расходятся они нормально", по крайне мере в хлебе крупинок не заметно, а вот когда тесто замешивается, то их лучше развести сначала, иначе крупинки дрожжевые в тесте остаются.

Добавлено спустя 1 минуту 48 секунд:

Антоныч

ЮляЛЯЛЯ

я взяла рецепт из книжки к хлебопечке:
хлеб яичный ( я на основе этого хлеба экспериментирую)
на большую булку
- 1, 5 ч.л. дрожжи
500 г. муки ( я кладу 350 г. пшеничной и 150 г. кукурузный)
соль 2 ч.л.
сахар 3 ст.л.
сухое молоко 2 ст.л.
масло 2 ст.л.( я подсолнечное добавляю

яйцо 2 шт.
и в рецепте написано молоко, я добавляю воду 250 мл.
иногда добавляю 1 ст.л. мака

Чаще пеку на быстром режиме ( у меня 1ч. 55 мин.), тогда дрожжи увеличиваю на пол ч.л, а воды уменьшаю на 10 мл. ( по рекомендациям в рецептах в книжечке к печке:)
Хлеб получается ярко желтый красиииивый