Сибмама - о семье, беременности и детях

Njura

Доброе утро!
Ещё раз пришла сказать СПАСИБО Вам, ИРРА, за рецепт огуречной икры. Как только у мужа закончился отпуск, стали приезжать на дачу один раз в неделю и снимать переросшие огурцы. Раньше я расстраивалась из-за этого, а теперь проблем нет - наладила безотходное производство: делаю огуречную икру, семена от этих огурцов прокручиваю через мясорубку сразу на дуршлаг, чтобы сок стекал. Сок замораживаю отдельно в селиконовых формочках (за них тоже Вам отдельное СПАСИБО), семена замораживаю отдельно, ими потом протираю лицо... Сок буду зимой пить или делать смузи на кефире с зеленью....

lori

ИРРА

645. Икра из огурцов.

Эту икру можно делать из любых огурцов. Молодые использовать в первозданном виде, а переросшие - очистить от кожуры и семян. Очень удобно делать её в мультиварке, но у меня сегодня утром работают обе, поэтому я потушила икру в сковороде. Овощи в компанию к огурцам можно брать любые и в любом количестве, в зависимости от ваших предпочтений.

Итак, приготовление:

1. Лук, морковь и сладкий перец, взятые примерно в равном количестве, протушила до полуготовности

2. Огурцы очистила от кожуры и семян, натерла на крупной терке и добавила к овощной массе. Тушила почти до готовности огурцов. Огурцов должно быть не меньше, чем всей овощной массы, лучше - больше.

3. Натерла на терке помидор, добавила к овощной массе, протушила минут 10 без крышки для выпаривания жидкости. Поверила на соль, добавила по вкусу сахар и паприку. Мне острое нельзя, вы на этой стадии можете добавить чеснок, острый перец и т.д.

4. Переложила икру в другую посуду и измельчила блендером. Я не люблю слишком гомогенную структуру, поэтому особо не измельчаю.

Ну вот и все! Примерно полчаса-час - и у вас готова вкусная икра! Приятного аппетита!

Кстати, эту икру можно делать и зимой, из замороженных продуктов. :give_heart:

Добавлено спустя 1 минуту 28 секунд:

lori
Я ее показывала во ФМ, а сюда перенести забыла :oops:

.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

ИРРА

646. Яблочный кетчуп.

В моей семье его зовут Яблочным, просто потому, что я ещё и чисто овощные варианты делаю.

Употреблять его можно только тем, кому не запрещены помидоры.

Он очень вкусный и очень быстро готовится. Причём вкус у него не повторяется, ибо сильно зависит от вкуса помидор и, особенно, вкуса яблок. Яблоки как раз и придают ему определённое своеобразие.

У меня основное количество уже стоит в погребе, а сейчас я делаю просто для ежедневного употребления.

Продукты в очищенном виде:
Помидоры - 2 кг
Яблоки кисло-сладкие - 300 г
Сладкий перец - 300 г
Лук - 250 г
Сахар - 150 г
Соль - 1 ст.л.

Выход - 2 литра

Приготовление:

1. Я сегодня делаю только на "поесть", поэтому у меня порция совсем маленькая. Все продукты нужно измельчить. Можно в комбайне, можно через мясорубку, можно натереть или нарезать. Не забудьте снять с помидора шкурку!

2. Сложить в кастрюльку, лучше с толстым дном и поставить вариться. Как закипит - добавить сахар и соль, кипятить 10 минут.

3. Измельчить блендером до желаемой консистенции, остудить и подать к столу.

4. Если закатывать в зиму - банки промыть, поставить в духовку при температуре 100 градусов. Кетчуп измельчить, довести до кипения. Кипящий кетчуп разлить в горячие (!) банки, закатать прокипячеными крышками и перевернуть под шубу. Держать до остывания. Хранить в погребе или холодильнике.
Честно скажу, хранятся ли они при комнатной температуре - не знаю.

Вот и всё! Приятного аппетита!

:-)

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

BellSweety

ИРРА
Добрый день! Скажите, икру из огурцов можно готовить на зиму и как в таком случае хранить?

e_z

Вдохновилась на икру. :haha:

Правда использовала тыковку. У меня маленькая - золтой желудь.
Получилось вкусно, но немного жидковато. Наверное надо было повыпаривать маленько после блендера?

Делала пирог на основе теста тыквенных маффинов (тыква баттернат с прошлого года ещё осталась), но он не очень получился - не пропекся. Всё измеряла, а вот муку на автомате начала на глазок сыпать и время забыла засечь. Привыкла уже со своими пирогами без времени и без мерок. :haha:

А может слой толстый получился, надо было посудину поширше взять.
Но я его все равно съем, вкусный. :yes:

Сегодня у меня прям день рецептов от ИРРЫ. :haha:

ИРРА

BellSweety
Можно. Разливать также кипящую в горячие банки. Хранить также, либо в холодильнике, либо в погребе. Всё, где нет уксуса, опасно оставлять при комнатной температуре.

Добавлено спустя 4 минуты 41 секунду:

e_z
Цвет красивый! :in_love:

Вы же помните, что тыковки очень разные :idontno:

, какая-то более сочная, какая-то абсолютно сухая. Поэтому адаптируем рецепт к каждой конкретной тыкве. К сожалению.

Да, если видите, что масса жидковата - выпаривайте её подольше.

Пирог. Да, могли толсто налить. В формочки мы же наливаем 1,5-2 см всего.

Можно положение исправить. Помните, мы делали бискотти? Можно ваш пирог так же нарезать на сухарики любой формы и подсушить их в духовке.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

e_z

ИРРА

Эта тыква не сочная вроде, в описании написано, что можно использовать вместо картошки. Может, потому что молодая ещё, а молодая она как кабачок. В основном, я думаю, сочность от помидор и лука, много забабахала.

Спасибо за идею. Бискотти не делала, но надо будет попробовать.

ирФ

ИРРА
Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, про икру из огурцов.
Привкус какой получается? Представить себе не могу просто. А огурцы переросли и выбрасываем.

ИРРА

ирФ
Ну как я вам подскажу :eek:

. Что-то от кабачковых, что-то от огурца. Сделайте маленькую порцию, возьмите по 100 г: лук, морковь и перец. И 300-350 г огурцов. И потушите. Таким образом, у вас будет маленькая баночка икры. И вы поймете вкус. Если не понравится - вы потратили очень мало продуктов. Если понравится - сделаете больше.
Любой опыт - это очень полезно! Дерзайте и не бойтесь экспериментировать! Удачи! :give_heart:

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

ирФ

ИРРА
Спасибо, попробую! :-)

Njura

ИРРА

Njura
Большое спасибо за ваш комментарий! :give_heart:

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

ирФ

ИРРА
Njura
Спасибо, девочки! На днях планирую заняться такой икрой. А кабачковую икру я, кстати, тоже в мульте делаю. Вообще, люблю в ней готовить. Ждите скоро фотоотчет :aga-aga:

ирФ

ИРРА
Добрый вечер!
Сделала сегодня немножко на попроб :-)

икру с огурцами. Только я не стала на блендере взбивать, захотелось кусочками вдруг) и добавила помидоры и петрушку. Моим понравилось, теперь знаю, куда огурцы девать. Кстати, вкус огурцов не чувствуется, просто легкий привкус чего-то необычного что ли :aga-aga:

Спасибо за идею! :4U: