Сибмама - о семье, беременности и детях

*Galina222*

ИРРА
Даже не знала о таких тонкостях , спасибо :give_heart:

Всегда осевшие получались. А в школе почему-то нормальные были))

А кто-нибудь делала из сухого белка? Если ДА, то в какой пропорции
разводить сухой белок с водой именно , чтобы получились безе

_________________
ДоЗаКаЗ сегодня*4.06 до 19:00 :krol:

СДАЧА через 1 день*6.06 в Ozon

РАЗНОЕ*писать ЛС

loky_imp

Сделала по рецепту ИРРА. с небольшими ньюансами:
взбивала венчиком блендера минут 5 вначале без сахара, потом с сахаром, когда стало уже очень густое, как 20%сметана, венчик стал подозрительно жужжать, и ще несколько минут довсбивала просто венчиком от блендера уже вручную.
Духовка обычная, мин темп 100гр, пекла мнут 50. ВЫкладывала ложкой, и мне нравятся разноформенные, с детьми фигурки отгадываем. Пекла до бежевого цвета, и мин 20 остывать. Можно кушать. Те что белые, внутри были липкие и приставали к зубам, допекала немножко еще. [img] [/img]

Добавлено спустя 2 минуты 56 секунд:

А в детстве да, вручную взбивание ложкой, 2 сериала вечером как раз посмотреть и печь. и пропорции всегда на глаз.

VVV

для лучшего взбивания белков, их и сахар нужно охладить.
еще можно лимонной кислотой обезжирить посуду и венчики, т.к. при попадания жира плохо взбиваются :aga-aga:

Почтимудрая

розалина111
Расскажите, пожалуйста, какой насадкой выдавили безешки и технику выдавливания. у меня не получается такая розочка, надо начинать с середины и поворачивать формочку и направлять по кругу, или есть какой секрет?

_________________
Заказы забираю Ультра, ЦРПЦ, ЦРПЦезарь

Mama Lanya

Урааа, у меня первый раз в жизни получились безешки!!! :ura_ura:

Спасибо ИРРА за подробное описание всех тонкостей и "секретов" :give_heart:

, ну и конечно спасибо любимой сибмаме, иначе б не решилась наверное :love_sibmama:

Они еще в духовке, пекутся пока 50 мин при 80 градусах:

Вот столько их получилось из 2 белков и 60 гр сахарной пудры :-)

Выкладывала ложкой, на первый раз решила кулек не марать)) Ну и вообще, такие разноформенные даже больше нравятся, такой нарочитый hand made :cook:

ИРРА

loky_imp
Mama Lanya
Я очень рада, что безешки у вас, наконец, получились. Красивые и вкусные :in_love:

. Девочки, вы просто молодцы!

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

loky_imp

ИРРА, вручную они в детстве тоже получались, с затратой 1,5 часов времени на взбивание и не помню сколько пеклись.
а вот во взрослом пробовала- терпение уже не то, сложкой взбивать, и сахара пересыпала сильно. а теперь с весами, все по науке сделала, и удивилась, что сразу получилось.

розалина111

Почтимудрая
Насадка у меня вилтон 1м, начинаю с середины и по часовой стрелке круг и всё, получается розочка.

_________________
Сухпайки 300р. Смотри дневник. Писать в л/с.
https://blog.sibmama.ru/weblog_entry.php?e=678247

Elena_igum

Настраивалась всю неделю и вот напекла свои первые безе :-)

_________________

vhomka

девочки, попробовала сегодня первый раз сделать безешки :aga-aga:

в итоге ничего не вышло :haha:

вылила все в лист стеклянный и в духовку - посмотрю что получится :haha:

начала блендером - он все белки отслоил конечно, тк скорость не регулируется.
продолжила вручную, но до пиков густых так дело и не дошло :haha:

наверно нужно миксером со скоростями делать. буду пробовать еще
благодарю за подробный рецепт 5ballov

Mama Lanya

юлёна

У меня вся семья любит торт безе. Рецепт 4белка, 1 ст сахара, чуть чуть соли. Посуда сухая, белки отделяют от желтков и кидаю щепотку соли, взбиваем на большой скорости, с солью довольно таки быстро взбивается. Как увеличилось примерно раза в 1,5-2 начинаю потихоньку вводить сахар. Взбивай до жестких пиков. ( Если перевернуть емкость со взбитыми белками, то они даже не шелохнуться и не начнут вылеваться)
Пеку маленькие безюльки и пару коржей. Выкладываю на пергамент с помощью кондитерского мешка, но и ложкой тоже можно
Крем - сливки и творожный сыр взбитые с сахаром( не переборщить , а то сильно приторно будет. Крем в этом торте чуть сладкий)
Собираем торт: корж, крем, маленькие безюльки, крем, корж,крем, маленькие безюльки. Я украшают сезонным красненьким ягодами. Здесь кинула зерна граната

vhomka

юлёна
А вы венчиком взбиваете на большой скорости? Или блендером? И сколько примерно по времени?

Mama Lanya

юлёна
Спасибооооо!!! А то сын просит на новый год торт из безе, а я пока нашла только с кремом из вареной сгущенки) Сижу, понимаю и страдаю, что получится нереально приторно, думаю какой еще можно попробовать крем, и тут вы с проверенным рецептом :give_heart:

Инна-Диэнай

юлёна
А можно про крем поподробней. Какой творожный сыр берете и сливки. И пропорции.