Сибмама - о семье, беременности и детях

[vikany]

Тарт с грушами и миндалем

Девочки рецепт длинный, но на самом деле совсем не сложный, просто много времени уходит на выпечку. Тарт нам понравился - нежные груши в начинке и зажаренный миндаль сверху. Мне попались несладкие груши, немножко не хватало сахара, если груши несладкие я бы рекомендовала добавить больше сахара в начинку. Рецепт из прошлогоднего кулинарного журнала.

Для коржа:
1 1/4 ст муки
1 1/2 ст л сахара
1/4 ч л соли
100 гр холодного слив. масла, нарезать на кусочки
1 большой желток
2 1/2 ст л холодной воды

Начинка:
400 гр (примерно 2 большие) груш
2 1/2 ст л коньяка или бренди (я брала грушевый ликер)
2 больший яйца + 1 желток
3 ст л сахара
ваниль
2/3 ст сливок или крем-фреш

Посыпка:
1 ст рубленого миндаля
1/4 ст сахара
1 белок

Перемешайте муку, сахар и соль. Добавьте масло и перемешайте масло с мукой руками, тесто должно стать похожим на крошку. Размешайте желток и воду, добавьте в тесто и замесите тесто. Сформируйте тесто в форму диска, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 175. Раскатейте тесто и выложите его в форму для запекания, наколите тесто вилкой и поставьте в холодильник еще на 10-15 минут. Тесто застелите фольгой и положите груз на тесто (я беру фасоль), выпекайте корж 20-30 минут, тесто должно стать бледно-золотистого цвета. Затем уберите груз и фольгу и выпекайте еще 15-20 минут, корж должен стать золотистого цвета.

Теперь готовим начинку. Почистить груши и разрезать на дольки толщиной 0.5 см. Груши перемешать 1 ст л коньяка и выложить в корж. Накройте тарт фольгой и поставьте в духовку на 10-12 минут. Важно:: под форму с тартом подставьте толстый протвень, чтобы низ тарта не подгорал.

Взбейте яйца, желток, сахар, ваниль, сливки, щепотку соли и оставшуюся 1 ст л коньяка. Вылейте яичную массу на груши и выпекайте примерно 17-20 минут.

Смешайте орехи,белок, сахар и осторожно выложите ореховую смесь на тарт. Выпекайте еще 15 минут. Остудите тарт до комнатной темп и подавайте.

_________________

[sensorik]

"Вкусные края" у пицц и пирогов
для любителей выгрызать серединки

_________________

Не строю в душе из себя недотрогу, и честно добавлю - характер не мёд...
Вчера черный кот уступил мне дорогу и, сплюнув три раза, поперся в обход!

[Мираж]

sensorik
Забавно:-) Да, есть такая проблема с серединками

[Минута]

sensorik
спасибо, замечательная идея! Мне и в голову не приходило! Сама краешки обгрызаю
только вариант я с сосисками я не поняла - нужно маленькие кусочки класть горизонтально, потом обворачивать полоской теста и ставить? Или другая технология?

[Мираж]

Минута
Там так: прокладываешь сосиски вдоль борта.
Загибаешь края теста на сосиски. Получился бордюр объемный.
Разрезаешь на равные части по кругу.
Потом каждую частичку берешь и осторожно ПОВОРАЧИВАЕШЬ, ставя разрезом вверх.

[sensorik]

[Наташка]

sensorik, здорово! а вот втором и третьем это сыр?

_________________
Марьяше 20 лет 4 месяца 29 дней
Олесе 13 лет 5 месяцев 26 дней
Кире 4 годa 1 месяц 28 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[eloga]

sensorik

Наташка

[Мираж]

eloga
Оль, а по-моему, пирог как раз несладкий, там томатом внутри вроде как промазано.

[sensorik]

Наташка Ага, в третьем сыр. Сладких пирогов тут нет, но думаю можно и сладкие подобные сделать положив к примеру кусочки ананаса....

_________________

Не строю в душе из себя недотрогу, и честно добавлю - характер не мёд...
Вчера черный кот уступил мне дорогу и, сплюнув три раза, поперся в обход!

[Мираж]

Сегодня испекла сладкий пирог, который любому испечь под силу. Рецепт увидела в программе "Званый ужин" у участницы Полины Добриян. Гости ели и нахваливали. Я теперь тоже могу присоединиться к их похвалам: это ОЧЕНЬ вкусно!!!

АМЕРИКАНСКИЙ ПИРОГ

Для основы:

400г печенья (у меня было "Земляничное"
70г сливочного масла

Для заливки:

3 сырых яичных желтка
1 банка сгущенного молока (не вареного, сладкого)
сок 1 лимона

Для украшения:

ягоды на ваш вкус

Печенье смолоть в блендере (можно растолочь, только мелко).

Смешать с размягченным маслом. Получится жирненькая СЫПУЧАЯ смесь.

Высыпать ее в форму (или разъемную или, еще лучше - керамическую, чтобы из нее потом не доставать). Очень хорошо, плотно утрамбовать (хотите - толкушкой, хотите - чисто вымытыми руками). И сделать бортики, чтобы получилась "чашка", куда потом зальем начинку.

Духовку нагреть до 180 С. Поставить туда форму с основой на 15 минут. За это время сделать начинку.
Сгущенку размешать с сырыми желтками, соком лимона. Я еще и цедру лимонную, мелко тертую, туда положила. И не пожалела. Если только сок - он даст кислинку, а вот цедра - чудесный вкус и аромат!

Через 15 минут достать основу, вылить в "чашечку" начинку и вернуть емкость в духовку на 8 минут.

Через 8 минут достать, дать остыть, украсить ягодами. Лучше кисленькими, т.к. начинка и основа сладкие. У меня были черная смородина и вишня (замороженные, но я их разморозила предварительно).
Остывший пирог поставить в холодильник.
Это тааааак вкусно - язык проглотишь

[Сама_Я]

Банановый пирог с ромовым соусом

Соус:
1/3 ст. коричневого сахара
150 мл кокосового молока или сливок
3 ст.л. рома

Тесто:
100 г муки
100 г сахара
70 г сливочного масла
5 ст.л. геркулеса
1 уп. (25 г) кокосовой стружки
¼ ст. грецких орехов, порезанных
4 спелых банана

Для соуса в кастрюльке нагреть кокосовое молоко или сливки, добавить сахар, довести до кипения, влить ром и отставить.
Муку смешать с сахаром, добавить размягченное масло, перемешать вилкой, чтобы получились крошки. Геркулес, кокосовую стружку, орехи добавить в крошку, тщательно перемешать.
Бананы очистить и нарезать.
В емкость для запекания положить бананы, залить соусом, посыпать крошкой поставить в нагретую духовку. Запекать 40 мин при т-ре 180 гр.

[Медведица]

Мираж, Боже мой, я увидела американский пирог! Завтра поеду за формой и ягодами в Ашан!

[Мираж]

Медведица
Только учтите, ооооочень сладкий пирог, поэтому кисленьких ягод лучше не жалеть:-) И основа сильно нежная, поэтому этот пирог из формы лучше не вынимать.

[Janit_N]

Сама_Я
А ром на коньяк заменить можно?

Тоже в восторге от творожного пирога "Забава", единственное перетирать творог через сито было ох как не сладко, но пирог того стоил... Ням-ням.
Моя "Забав-ка"

_________________
"Мы думали, что это дно, а тут вдруг снизу постучали"