Сибмама - о семье, беременности и детях

[olikk]

Девочки, спасибо!
Пчелка:)
Я в этом году впервые пеку в бумажных формах. Поэтому маслом подсолнечным смазала и манкой обсыпала. Чтоб уж наверняка. (а то вкус бумаги на куличе )
FreshFlash
Я в этом году пробую по рецепту Мираж сделать (http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=48982738#48982738) а то вдруг их у нее много
На полной порции - 4 кулича в бумажных формах на 400гр, маленькие в силиконовой форме на 6 шт и еще осталось в чашке либо на 1 большой либо на порцию маленьких.

Скрытый текст: Показать 40 минут замеса позади фуууух! Скрыть

_________________

Я - консультант для мам. Детский психолог. WhatsApp - 89513718655
Инстаграм @grigoreva_coach

[Barguzinka]

olikk
спасибо. Да значит я на половинной порции делала.
Да уж.. замес это тяжко. Но результат того стоит))

_________________
Живу!

[Пчелка:)]

[Gerbera_Z]

Клюшка
Рецепт Скрипкиной не знаю. Раз уж заворной крем - то попробуйте, может и будет держаться. Я пасху с заварным кремом не делала, как может повлиять отсуствие масла и сливок - точно не могу сказать. Вообще эти продукты и кладут для хорошего сцепления.
Если решитесь приготовить, то отпишитесь, пожалуйста, очень интересно.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[Клюшка]

Gerbera_Z
Вот рецепт
Ну вот мне кажется, если убрать масло и заменить сливки на молоко, ничего глобального не случится, тем более, что она всё равно под грузом постоит утрамбуется

Скрытый текст: Показать 1 кг творога (9–20%) 200 г сливочного масла 5 яиц 200 г сахара палочка ванили или 1 ч.л. ванильного сахара 400 мл сливок (10–20%) 100 г орехов (любых по вкусу) 100 г изюма 100 г цукатов Приготовление Шаг 1 Творог протереть через сито, либо пропустить через мясорубку. Шаг 2 Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать. Шаг 3 Палочку ванили разрезать. Вынуть семена. Шаг 4 Яйца взбить с сахаром. Шаг 5 Добавить сливки, перемешать. Шаг 6 Добавить семена ванили (если Вы используете ванильный сахар, его надо добавить тоже на этом этапе). Шаг 7 Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить, при постоянном помешивании, до тех пор, пока масса не начнет густеть (я варила 3 минуты после закипания). Затем массу немного остудить. Шаг 8 Орехи мелко порубить. Шаг 9 Если цукаты крупные, их надо нарезать. Шаг 10 Смешать творог, цукаты, орехи, изюм (изюм предварительно надо вымыть и высушить). Шаг 11 В творог добавить яичную массу, перемешать. Шаг 12 Пасочницу застелить марлей, сложенной в 2–3 слоя. Края марли должны свисать. Шаг 13 Выложить творожную массу в пасочницу. Если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг. Шаг 14 Края завернуть. Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка. Шаг 15 Поставить груз (я использовала 3-х литровую банку, наполненную водой, банку закрыть крышкой). Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов. Шаг 16 Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю. Украсить пасху по вкусу. Скрыть

[ЮМиЛи]

Gerbera_Z
Добрый вечер! Вы для своей Пасхи творог и сметану какой жирности берете?

_________________
Репетитор по русскому языку 2-8 класс. Индивидуальный подход к каждому ребенку.

[Gerbera_Z]

ЮМиЛи
И Вам доброго вечера. Творог 5%, сметана 15%.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[Варвара Плюшкина]

Я испекла. Делала кулич по гостовскому рецепту кекс Весенний.

молоко 250 мл
масло сливочное 120 гр
сахар 160 гр
яйца 100 гр
соль 1/2 ч.л.
клейковина 26 гр
мука 650-700 гр
дрожжи 3 ч.л. от ХП или 2,5 ч.л. обычных
изюм 250 гр

Скрытый текст: Показать Сначала делаем клейковину. 2-3 ст.л. муки положить в тарелку, добавить воды и сделать тесто средней густоты. Затем это тесто промыть под струйкой холодной воды, пока в руках останется клейкая масса. Это и есть клейковина. Скажу так, у муки плохая клейковина. С трех очень полных ложек всего 38 гр получилось. Два яйца весят 111 гр. Я дрожжи мерию ч.л. от ХП Месит у меня тоже ХП, а расстаивается в теплой духовке. Тесто: В чашку кладем яйца, молоко (мне последнее время нравится делать смесь из сметаны и молока, жиденько), соль, сахар, растопленное масло. Добавить клейковину, перемешать. Всыпать постепенно муку с дрожжами. В конце добавить изюм. Хорошо вымесить тесто в колобок и поставить в теплое место подниматься. Когда тесто как следует подойдет , а всходит оно медленно, делаем два колобка и кладем их в формы. Ставим в теплое место на час или чуть больше для подъема. Затем смазать яйцом и поставить выпекать в духовку, предварительно нагретую до 180-200 град. Готовый кекс аккуратно вынуть из формы, остудить. Смазать любой глазурью, у меня белковая. Скрыть

В разрезе

Кекс вкусный, пористый, влажный.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[ЮМиЛи]

Gerbera_Z
Спасибо за ответ! Я чуть 18% не купила.... Хорошо, что спросила! Завтра буду делать!

Варвара Плюшкина
Какие красивые куличи!!!
А красный - тоже изюм что ли??

_________________
Репетитор по русскому языку 2-8 класс. Индивидуальный подход к каждому ребенку.

[Мармелад]

[ГЕЛАР]

Мираж
Испекла таки, еще не пробовали, ибо уже после 6 ти
Пекла по знаменитому творожному рецепту http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=59531099&sid=1e10d865c07175cd1217ad6285f539ae#

Глазурь белок + 4 ст ложки сахарной пудры+ ст ложка лимонного сока.




Мираж
Вам отдельное спасибо за помощь

_________________
Я Гуля, лучше на ты.



Пристрой женской одежды и обуви.

[Варвара Плюшкина]

Еще один кулич. Делала гостовские ватрушки с творогом. Творог остался, добавила в тесто, получилось очень вкусно.

мука примерно - 750 гр
дрожжи - 3 ч.л. от ХП или 2,5 ч.л. обычных
молоко + сметана жиденькая смесь - 350 гр
сахар - 150 гр
меланж (разболтанное яйцо) - 40 гр, это 1 штука
соль - 1/3 ч.л.
масло сливочное растопл. - 50 гр
творог - 100 гр
изюм

Скрытый текст: Показать Делаем тесто. Яйца, молочная смесь, сахар, соль, масло добавить в чашку, перемешать. Я туда же добавила остаток клейковины от прошлого рецепта. Прибавить хорошо размятый творог. Затем дрожжи и муку частями. Вмешать изюм. Поставить на расстойку. Когда поднимется очень хорошо, разделать тесто на куличики. Дать хорошо расстояться в форме, хорошо подняться. Выпекать в предварительно нагретой духовке при 180-190 град. Готовые кексы остудить и смазать глазурью. Скрыть

Кекс очень вкусный, нежный, сочный и очень мягкий.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Варвара Плюшкина]

ЮМиЛи
Красное - это вяленая вишня , немного добавила.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Gerbera_Z]

ЮМиЛи
Мармелад

Жирность творога и сметаны не имеет значения. С какой жирностью предпочитаете, с такой и покупайте.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[Sll]

Кулич пасхальный (рецепт который пекут 150 лет из журнала от немецких родственников)
125 г. сливочного масла, 4 яйца, 65 г.сахара, 1 п.ванильного сахара, щепоткаа соли, 42г. сырых дрожжей, 125 мл. теплого молока, 50 г. изюма, 500 г. муки
Замесить тесто как хорошо подойдет, вымесить хорошо положить в форму (родственники пекут в силиконовой форме с отверстием по середине, хорошо смазанную абрикосовым джемом). в форме опять тесто поднимается. Выпекается 30 минут при температуре 160-180. Решила завтра с утра испечь.

_________________