Сибмама - о семье, беременности и детях

loxmatay

Скрытый текст:

tatlim

МАРУСЯ1965
напишите, пожалуйста, как вы тесто сделали? :oops:

Мука, вода и соль? Яйцо нужно класть туда?

_________________

Семья - самое уютное место на земле!

МАРУСЯ1965

tatlim
да конечно, яйцо обязательно. Тесто по типу пельменного. :-)

_________________
Пока вы стоите лицом к своему прошлому, вы стоите задом к своему будущему.
Разворачивайтесь!

Ирина9558

А с каким мясом лучше готовить?

ANGRITEX

У меня папа из говядины делает
Сама не занимаюсь готовкой этого блюда, так как у папы оно выходи очень очень вкусно :in_love:

_________________
была Afalinatata

mitkovskaya

Добрый день. Мои родственники с Казахстана, ну и я с ними))), делают бешбармак так: конина (много, мясная + на кости часть) и казы варится часа 4, чтоб мясо стало мягкое и разобрать его можно было руками. Затем вынимается и режется/разбирается на куски как в суп (казы режутся примерно в полтора см толщиной). В бульоне, в котором варилось мясо варят сочни (кусочки теста, нарезанные квдратами 10х10, 15х15 ну или как получится))). В это время нарезанный кольцами лук (3-4 луковицы) помещается в кастрюлю, туда же добавляется пару поварешек все того же бульона, где варилось мясо и доводят до кипения. Затем вылавливают из бульона сочни и выкладывают на большое общее блюдо, на них высыпается ВСЕ мясо, сверху лук и все это поливается бульоном из под лук. Отдельно каждому гостю полагается шурпа - все тот же бульон из под мяса обычно в пиале, за неимением, в кружке :aga-aga:

(лучше отлить до приготовления в нем сочней). Все!

ma1974

Скрытый текст:

МАРУСЯ1965

у меня тоже тётя и брат с сёстрами живут в Атбасаре. Жена у брата казашка, и она говорит , что идеально готовить бешбармак с казы и с кониной.
Но я как то конину ни разу не ела, и не хочу. Я коней живых люблю :haha:

_________________
Пока вы стоите лицом к своему прошлому, вы стоите задом к своему будущему.
Разворачивайтесь!

Lju

У нас сегодня бешбармак

Отварила мясо (у меня конина и крыло индейки), я варила долго - часа 4 на очень медленном огне с добавлением моркови и луковицы
Верхним жирным бульоном залила порезанный полукольцами лук, немного потомила
Мясо выловила, разобрала, в бульоне отварила бешбармачную лапшу производства Казахстан

_________________

Александру 21 год 10 месяцев 7 дней
Егору 10 лет 1 месяц 7 дней
ROYAL CANIN , сириус, proplan, альфапет по цене заводчика для собак, в ЛС

mitkovskaya

Lju
Очень люблю конину, но в Новосибирске ее днем с огнем..... :-(

А вы где конину покупали?

Lju

Скрытый текст:

Glasha54

Вот и мой а-ля бешпармак. Почему а-ля?потому что ни баранину,ни конину, ни шужук,ни казы я не использовала.при этом получилось очень вкусно.итак:
Шаг 1.отвариваю мясо.
Шаг 2.готовлю лук.
Шаг 3.отвариваю сочни.
Шаг 4.радуемся,едим.
Теперь в картинках

Шаг 1.у меня была утка (купила для запекания,а она оказалась не очень,а вот для бешпармак подойдет),и кусочек говядины.иногда беру просто курицу и варю....или говядину...что есть...

Всё мясо поставила в мультиварку на режим тушения на 2,5 часа и ушла по магазинам искать дочери куртку.пришла,завела тесто (а можно взять готовую бешпармачную лапшу,это будет еще быстрее,но в этот раз я для фм старалась

1 яйцо,стакан воды с молоком (половина на половину),3.ст муки.тесто разделила на 4 части,раскатать

И положила подсушиваться (я кладу на кровать чистые посудные полотенца,и на них эти круги).у меня час ушло,здесь не надо чтобы сильно пересохло,а как бы заветрилось тесто .
В это время готовлю лук.нарезают его колечками

Вот специально не отрезала хвостик лука,за него удобно придерживать,и нарезать кольцами.
Мясо вытащила из мульти, процедила в кастрюлю бульон.с утки сняла кожу,нарезала говядину.
Лук залила бульоном,довела до кипения и выключила.

Сочни надо отваривать в бульоне,но у меня получилось его много,и я схитрила.отлила и развела кипятком (в этом сварила сочни)а с целой кастрюле бульона сварю суп

Круглые большие лепешки подсохли, нарезала

Где то 7×7 нарезала,отваривать минут 5-7
Выложила на теплый поднос,добавила слив.масло (нужно снимать жир с бульона,и этим сдабривать, но у нас же а-ля бешпармак

Сверху выкладываем мясо,с лука сливаем бульон,и выкладываем на мясо.
Помните мы отливали бульон,наливаем его в пиалы,Всё, подаем.едим бешпармак,запивая шурпой (бульоном)

_________________
Счастье невозможно купить!Но...его можно родить!!!!

Marochka

Вот мой бесбармак (так у меня написано в книжке) :-)

Готовила так, говядину отварила около 3х часов с луком,морковью за 30 мин. до окончания посолила. Из бульона + яйцо + мука вымесила тесто, нарезала кубиками. Отварила лапшу в бульоне, лук минуту прокипятила и на лапшу сверху мясо.
На просторах инета нашла вариант с двумя видами лука, что и сделала, замариновала лук, как на шашлык и украсила. Делала и ела это блюдо впервые, но вроде вкусно :oops:

Вот чего я в книжке нашла еще бабушкиной, надеюсь не запрещено в рамках ФМ

Р.S. я б лапшу, порезала как лапшу, и кушать удобно и сушить :oops:

_________________
Два сыночка и дочка!

ГЕЛАР

Marochka
На самом деле беШбармак (по кирг. пять пальцев) в Киргизии делают с лапшой, а казахский беСбармак(что тоже с каз. пять пальцев) с теста нарезанного квадратиками :aga-aga:

Гульчатай же в Киргизии делают вот из таких же квадратиков, с картошкой, с крупными кусками мяса, бульон может быть с томатной зажаркой и без :aga-aga:

Тоже надеюсь поучаствовать до конца недели, и сделать киргизский бешбармак, никак не могу мужа загнать за свежей бараниной :aga-aga:

Добавлено спустя 3 минуты 24 секунды:

Marochka
Если бы вы тесто нарезали обычной лапшой, то никакой ошибки бы не было, получился бы киргизский бешбармак

_________________
Я Гуля, лучше на ты.

Пристрой женской одежды и обуви.