Сибмама - о семье, беременности и детях

Васина

Девочки!!! конечно, вы надо мной можете посмеяться, но я к своим немалым 36 годам наконец-то научилась делать вкусно блюдо из яйцев. Самое главное - это капельку пожарить на сковородке, а потом в духовку на 5 минут. Только так у меня получается омлет, а не худенькое иичное тельце. Я на сковородку немножко растительного масла, лука репчатого, колбаски (лук и колбаска не обязательно))) и помидорки!!! Это НАДО!!! Чорного перцу опять же)) Заливаю смесью - яйцо, капля кефира или сметаны , капля муки,, соды, соли, укропу, Пара секунд на сковородке и в духовку минут на пять - семь.. Вкусно - сильно!!!

_________________
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом. Чем тихой, воспитанной тварью.

irk

Вот, рекомендую. Сделала как написано - получилось именно как в садике давали :-)

http://www.crevetka.com/articles/view/51

_________________

Родилась в ЧРД "Авиценна"
0 м - 4650 и 54 см
12 м - 11490 и 78,5 см

Дикая Дикая Кошка

У меня вкусный омлет получается, если яиц столько же, сколько молока ( по совету Донцовой, ага). Т.е. разбиваю 3-4 яйца, и с помощью скорлупки от одного из них наливаю столько же молока, перемешиваю, столовую ложку муки - и на разогретую сковородку :aga-aga:

Если омлет с помидорами, то предварительно их мелко режу и обжариваю, масло не добавляю - они дают достаточно сока, ничего не подгорает. :aga-aga:

После того, как массу выложила, крышкой закрыла, огонь убавила на 2-3, за пару минут до готовности посыпаю тертым сыром, а после того, как переложила в тарелку - зеленью :in_love:

Получается вкуснота! :eat:

Омлет не переворачиваю кстати, если это только не омлетные рулетики. И почти не солю и не перчу - ну это дело вкуса.

Lenars

А взбивать яйца надо долго, чтобы пышный омлет получился?

Ирина Подольская · Ясельки На сайте с 16.04.15 Сообщения: 13

Я делаю в мультиварке с овощами, очень вкусно получается :-)

_________________
Мои любимые рецепты homecooker.ru

juditt

irk
Для меня это тоже было открытием))) Я обожаю омлет с детства, но не тощенький со всякой фигней, ветчиной и помидорами - это ешьте сами.
А именно тот, толстый, пористый омлет, столовский :give_heart:

Голову сломала, сама не додумалась.
а все так просто - толстый омлет можно приготовить из большого количества яиц и молока, в высокой форме, от того и толстый))) И взбивать его не надо вовсе, взбитый омлет опадает.
И готовится он в духовке достаточно долго, минут 30 и вынимать его сразу нельзя, должен постоять в горячей духовке, а то опадет.
На шесть яиц берется пол литра молока, но лучше взять десять яиц, форму(сковороду без ручки) или я иногда использую одноразовые формы для выпечки тортов, форму обильно смазываю сливочным маслом и еще кусочки масла в яично-молочную смесь кидаю, перемешивая яйца до однородности, доливаю молоко грамм 600-700 на 10 яиц, солю, еще раз перемешиваю и выливаю в форму, ставлю в разогретую духовку.
Когда омлет испечется - это будет видно, он будет как пуддинг, по поверхности всплывет маслице :-)

Замечательный сливочный вкус и нежная консистенция. :give_heart:

_________________

Рыбка моя

Никогда не думала, что омлет можно делать с сухариками или фруктами, буду теперь баловать своего сынулю.

Люблю омлет с овощами, перчиком красным болгарским и помидорами с зеленью. Сначала ставлю на высокую температуру, как только схватится сразу уменьшаю до минимума и он доходит и получается воздушным.

Estelle

juditt
остается только придумать, кому скормить такое количество омлета - его, кажется, очень много получится?

inveo

Девочки, вот тут Оксана Путан про "тот самый" омлет рассказывает: http://www.crevetka.com/articles/view/51. Я как стала делать по этому рецепту, все получается просто великолепно - тот самый вкус. Единственный минус - у меня нет маленькой квадратной формы, есть большая, стеклянная, а в нее надо десяток яиц и литр молока как минимум.
И лично мое наблюдение: если яичницу (или омлет) делать не на масле, а на сале, то почему-то получается гораздо пышнее. Можно просто ломтик положить на сковородку, подождать, пока растопится, а шкварки потом убрать.

ledokol

А мне нравиться омлет с рыбным филе, но чаще готовлю просто омлет или с колбасой.

Belti

juditt
У Вас видимо хороший рецепт, но для большой семьи. Буду ловчиться готовить на нашу из троих.

Cradle

Скрытый текст:

Настоящий французский омлет – это масса из яиц, которую обжаривают только с одной стороны. Французские повара уверяют, что настоящий омлет не должен содержать муку, молочные продукты или бульон. А вот дополнить готовый омлет разными добавками очень даже можно. В качестве сопутствующих компонентов выступают сыр, ветчина, зеленый горошек, блины, консервированные фрукты.

Омлет по-французски – это не привычная нам «пышная шапочка», а скорее блинчик. Жарят его на сливочном масле, пока масса не загустеет, а затем сворачивают в трубочку, сгибают пополам или переламывают несколько раз. При приготовлении крышку не закрывают, чтобы омлет не терял свою нежность и оставался тонким.

Рецепт приготовления классического французского омлета (по Джулии Чайлд)

Ингредиенты: 2-3 яйца, 1 ст.л. сливочного масла, черный и перец и соль, подтаявшее сливочное масло для промазывания приготовленного омлета. Сковорода примерно 17-18 см диаметром и подогретая тарелка.

Процесс приготовления

1. Яйца с перцем и солью взбиваются при помощи венчика или деревянных палочек в течение 30 секунд – желтки и белки надо полностью перемешать. Допускается добавление столовой ложки воды.

2. Нагреть сковороду на сильном огне. Выложить масло на нее, растопить и распределить по поверхности. Подождать, чтобы осела пенка.

3. Добавить яичную смесь и немного покрутить сковороду. Потом сделать несколько рывков сковородкой: от себя и к себе.

4. Почти готово. Не убирая с огня наклонить сковородку на 45 градусов от себя и сгрести омлет палочками или вилкой к дальнему краю.

5. Выложить на подогретую тарелку, перевернув сковороду над тарелкой. Если надо, можно придать омлету правильную форму, используя две вилки. В завершение надо смазать омлет размягченным маслом и подавать на стол. Еще можно посыпать петрушкой.

Ice_wolf

Все-таки а как сделать, чтобы на сковороде не опадал? Я одинаковое кол-во молока и яиц добавляю, миксером взбиваю отдельно белки и желтки, соединяю, добавляю молоко и выливаю на сковороде, готовлю на медленном огне и под крышкой он поднимается очень хорошо, стоит открыть крышку и все :-(