Сибмама - о семье, беременности и детях

Ксеньчик

Сдобные булочки из безопарного теста "Любимые" :-)

Для приготовления этого теста желательно использовать миксер с насадками для теста.

Тесто:

0,5 литра молока
30 граммов свежих дрожжей
1 чайная ложка соли под нож
0,5 стакана сахара (если булочки без начинки, можно больше)
1 яйцо
1 пакетик разрыхлителя (11 гр)
1 пакетик ванилина или ванильного сахара
125 граммов сливочного масла
800 гр - 1 кг муки
30 граммов растительное масло

Дрожжи положить в маленькую миску и добавить туда 0,5 стакана теплого молока и 1 столовую ложку сахара. Дождаться пока дрожжи поднимутся шапочкой или запузырятся.
Сливочное масло нагреть в СВЧ до полного растворения, добавить к маслу оставшееся холодное молоко, смесь должна быть теплой.Добавляем в теплую смесь сахар, соль, яйца, разрыхлитель, взбиваем.
Добавляем в смесь немного просеянной муки(1 стакан) и дрожжи из миски.
Взбиваем, добавляем оставшуюся просеянную муку и хорошо взбиваем миксером, последним добавляем растительное масло( я взбиваю специальными насадками для теста с крючками).Взбиваю долго, минут 15.Затем выкладываю на стол , если есть необходимость , то добавляю муки и домешиваю руками .
Обминаю тесто, кладу в миску , накрываю и ставлю в теплое место для подъёма.Тесто должно увеличится в объеме в 2 раза, на подъем может уйти от 1 до 2 часов.
Готовое тесто выкладываем на стол . Тесто может расплыться по столу , присыпьте его мукой , соберите в шар . Руки и поверхность стола смазываем растительным маслом,разделываем тесто на колобки и даём им немного подойти . Пока я формирую последний колобок - первые можно уже разделывать на лепёшечки .
Я никогда не раскатываю колобки скалкой , а просто "растягиваю " их пальцами, придавая нужную форму . Из этих лепешек формируем булочки.
Сформированные булочки я укладываю на противень, даю им подойти минут 15.
Выпекаю в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке минут 15-20 (это зависит от духовки ).
Из этого теста можно выпекать любые сдобные изделия, я сегодня испекла расстегаи с сухой клубникой.Это мои самые любимые плюшки.
Сдоба прекрасно переносит глубокую заморозку.При необходимости она достается, перекладывается на противень и разогревается или греется в СВЧ.
С ароматным чаем не возможно остановиться на одной...
Удачных Вам кулинарных экспериментов!

Начинка может быть любой: творог,повидло, сахар, мак, курага, изюм и тд.
У меня сушеная полевая клубника.

Клубнику заливаем водой(1:2) варим до готовности и выпаривания жидкости, добавляем сахар по-вкусу, перемешиваем, увариваем до нужной консистенции.Остужаем и начиняем наши булочки.
Помню, моя бабушка( в этом году ей бы исполнилось 100 лет, нет ее с нами уже 2 года) готовила самые настоящие Сибирские плюшки с сушеной черемухой, сушеной клубникой, с маком и с сахаром.
Других начинок просто не было! Осенью пекла с повидлом из ранета, это для нас был настоящий праздник!

Добавлено спустя 13 минут 57 секунд:

Genny79

Ксеньчик
Спасибо за помощь!

_________________
моему сыну 13 лет 25 дней

Мамунька

Ксеньчик
Добрый день! Сегодня пекла вафли с крахмалом по Вашему рецепту. Получились необыкновенные по хрусткости и вкусу! :in_love:

они даже не то, что хрустящие а какие то рассыпчатые что ли. Мне очень понравились, спасибо за рецепт! :give_heart:

Единственное что хочу спросить, как Вы их так красиво скручиваете? :oops:

они ведь очень мягкие сначала. Я вроде под конец приноровилась, но всё равно такие красивые как у Вас не получились. Это годы тренировок? :haha:

Lala

Ксеньчик

Мамунька

Ксеньчик
Ммм да кстати, сейчас вот прочитала Ваш совет, что можно добавить муки и думаю, а ведь правда тесто было немного жидковато. А так я их тоже очень горячими сворачивала, но они прям нереально мягкие были. Спасибо! Буду эксперементировать теперь с мукой! :give_heart:

Ксеньчик

Португальское слоеное пирожное с заварным кремом :in_love:

На 12 пирожное понадобиться:

500 граммов слоеного бездрожжевого теста
400 миллилитров молока
2 желтка
3 столовые ложки муки (можно использовать крахмал)
80 -100 граммов сахара
по-желанию: ваниль, кусочек лимонной цедры или палочка корицы

Тесто раскатать и свернуть в рулон, нарезать кусочки шириной около 2 см, кусочки теста положить формочку и с помощью пальцев распределить тесто по всей форме.Поставить их на противень.

Приготовить заварной крем, я его готовлю в СВЧ. :oops:

В посуде для микроволновки растираем 2 желтка с сахаром, понемногу добавляем муку, хорошо перемешивая. Затем аккуратненько вводим холодное молоко, все мешаем до однородности, чтобы не было комков!
Ставим в микроволновку на max мощность.(1000 Вт)У меня крем стал густеть уже спустя 2 минуты!!! ОБЯЗАТЕЛЬНО через каждую минуту вынимать и хорошенько-хорошенько перемешивать!!!! Я готовила крем 3-4 минуты.
Немного остудить крем и наполнить им подготовленные формочки.
Духовку хорошо нагреть до 220-230 градусов
Выпекать около 15-18 минут, верх должен стать золотисто-коричневым, а вообще,конечно,нужно ориентироваться на свою духовку .

Приятного чаепития!