Сибмама - о семье, беременности и детях

netochka

Присоединяюсь!
Манты люблю (мне проще десяток мант налепить, чем сотню пельменей :-)

), в этот раз делала начинку из лося, дед охотник подкинул нам фарш. Тесто делаю из 1 яйца. мука, вода. Важно очень хорошенько его промесить и промять. Начинка либо фарш говядина -свинина (у меня почти 1 к 1 по весу). Ну в этот раз экзотика лесная :-)

. Так как мясо постное, добавила побольше лука. По объему чуть больше чем 1 к 1 с мясом по объему. Еще добавляю соль и перец. Я сторонник мясных мант без всяких там кабачков-тыкв-капуст

. Получилось очень сочно, на фото видно, примерно ложки полторы сока вытекло. если из свинины, обычно еще сочнее получается.
это заморозка

это разрезала готовый мант - моя преелесть :-)

Topolek

Хотела где-то по ходу обсуждения добавить про кабачок. Регулярно делаем манты или рулеты с кабачком, но отличие от тыквы есть. Кабачок очень водянистый, не режу кубиками, тру на терке (комбайне), подсаливаю, отжимаю (воды уходит очень много), и только потом добавляю в начинку-фарш (к мясу и др. компонентам).

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

VeraUr

У нас сегоня то же дома манты. В детстве дома всегда мама пельмени лепила, манты я ела только на праздники в гостях,сейчас сама леплю манты и это у нас не празднычное, а повседневное блюдо.
Тесто- вода со сметаной,соль, мука.Фарш сделала из куринного мяса, порезала мороженое мясо кусочками, много лука,зелень,соль и немного холодной воды

Я_Наталька

Девочки, наконец-то, и я успела на Флеш-моб, вы мне подали идею ужина, гости очень заценили.
Тесто я делаю в хлебопечке, а вот с фаршем в этот раз поэкспериментировала, и не сколько не пожалела.
Всегда в фарш для мантов, я добавляю лука больше чем мяса, и добавляю воды, но в этот раз положила сметаны и налила молоко, фарш получился кремовидным, и очень сочным, это видно по формочкам, т.к. я на диете я ела только начинку, а семья и гости манты.

_________________
Жилье в Крыму в частном секторе, в 1,5км от моря.
Подробности через ЛС

*Galina222*

Девочки, все рецепты теста себе отметила. Какое тесто послушнее, тонкое и не липкое :
с яйцами или на одной воде с солью?

Как всё-таки правильнее и вкуснее будет?

Чтобы можно было тонко раскатать и оно не порвалось в итоге и не раскисло
от начинки в ожидании готовки?

Я без яиц ещё не пробовала тесто на манты.

_________________
СТОП через 2 дня *6.11 :list:

СДАЧА через 4 дня *8.11 в Ozon/РЦР

РАЗНОЕ*писать ЛС

Мираж

*Galina222*

Сталик про тесто:

Я_Наталька

*Galina222*
По моему опыту, чем больше в тесте яиц, тем эластичнее и туже тесто, и еще многое зависит от муки.

Я вот все раздумывала о рецепте теста на сметане, но не решилась, т.к. готовила для гостей, но обязательно в следующий раз попробую.
Кто замешивал тесто на сметане в хлебопечке, по объему сметаны, это вместо объема вода+яйца?

_________________
Жилье в Крыму в частном секторе, в 1,5км от моря.
Подробности через ЛС

*Galina222*

Мираж
Я_Наталька
Тогда оставлю с яйцами- раз каждый раз разная мука.
Хоть они подстрахуют если что

_________________
СТОП через 2 дня *6.11 :list:

СДАЧА через 4 дня *8.11 в Ozon/РЦР

РАЗНОЕ*писать ЛС

Elementalia

ИришкаМ
remina
Начинка без мяса, без сала. Кислая капуста+лук (Сама капуста заквашена с морковкой и болгарским перцем). А уже после приготовления добавить сливочное масло.
Капуста, после приготовления, становится очень мягкой, сочной.
Очень советую :give_heart:

_________________

SorAn

Просмотрела, все рецепты. Какие же все молодцы)))))
Для себя почерпнула много(тесто со сметаной надо испробовать и начинка с творогом и вишней)))))
А с начинкой из лосося никто не делал????
Как-то давно пробовала, очень понравились, думала, может кто готовит.

_________________

Я_Наталька

SorAn
Я сегодня думала о пельменях с лососем, а вот манты - это идея, интересно рыба, лук, вода - должно получится сочно и вкусно!

_________________
Жилье в Крыму в частном секторе, в 1,5км от моря.
Подробности через ЛС

SorAn

luntik235

*Galina222*
А вот и зря попробуйте без яиц, не рвется, не расползается, мне больше нравится без яиц :oops:

Elementalia
Обязательно попробую начинку из капусты, прям заинтриговали :in_love:

капусту не обжаривать? :-)

спасибо за идею :give_heart:

_________________

remina

Я_Наталька
замешивала в хлебопечке, но вместо сметаны на простокваше, муки ложила меньше, чем вода+яйцо, а тесто вышло туже (на 300 мл 600г муки, сметана гуще и муки возьмет меньше)

Elementalia
и я с тем же вопросом, просто читала рецепты и в вареники пишут надо обжаривать капусту

_________________
Декларация 3НДФЛ https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=71597577#71597577
Бухучет, отчетность (в т.ч. разовая)
РАСТЕНИЯ САДА+ФЛОКСЫ+КОМНАТНЫЕ https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1368277
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1318281

Elementalia

luntik235
remina
Девчата, все точно, как написала делаю

Не обжариваю! Ничего, кроме лука, не добавляю.
Обжарить наверное можно, но я так не делаю. Не знаю, что получится из жареной капусты в пароварке. Я с жареной капустой делаю пироги и пирожки только :-)

_________________