Сибмама - о семье, беременности и детях

[Лис-и4-ка]

juliaspir
а без пектина вы делали такой кетчуп? как он? сладкий?
а если вообще не варить? а сразу пектин добавить... нагреть и добавить не доводя до кипения?

[*Galina222*]

Лис-и4-ка
Вмешаюсь - пектин надо в кипящую массу бросить в любом случае... и перемешать венчиком - он тогда желироваться будет...

_________________
СТОП на ДоЗаКаЗ через 2 дня СДАЧА через 5 дней

РАЗНОЕ*писать ЛС

[Лис-и4-ка]

*Galina222*
понял-отстал будем кипятить значит

[*Galina222*]

Лис-и4-ка

[Лис-и4-ка]

*Galina222*
ух ты, млин...короче, довожу до кипения, добавляю пектин (кстати он что? жижа? порошок?), размешиваю и выключаю огонь.. на горячей комфорке оно стоит еще полминутки и снимаю.. так?

[*Galina222*]

Лис-и4-ка
Всё так...Только когда всыпала пектин, смешанный с сахаром, отключаешь, но около минутки не перестаёшь мешать

Добавлено спустя 1 минуту 6 секунд:

Чтобы всё время с момента его засыпания не больше минуты занимало ...
Да, порошок

_________________
СТОП на ДоЗаКаЗ через 2 дня СДАЧА через 5 дней

РАЗНОЕ*писать ЛС

[Лис-и4-ка]

*Galina222*
сенкс

[eloga]

Vlada_79

Хочу сказать Вам огромное спасибо за заварное тесто для вареников. Действительно это не тесто, это чудо!!!


Какое счастье, что есть Сибмама!! Сначала я научилась делать заварное тесто для любимых чебуреков, а теперь и вареники-пельмени будет в радость готовить.

_________________
Дети - цветы жизни!! Собери букет, подари бабушке.

[барабуха]

девы, всем привет! Собираюсь желе из красной смородины сварить, как думаете добавить туда пектина?

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=94054826#94054826 [img] [/img][/quote]

[*Galina222*]

барабуха
Я варила давно без пектина - желе и так получалось...Вернее, прогретую ягоду перетирала через сито, сахар добавляла много, но уже не варила - ножом можно было резать - конфитюр... Сахара было где-то 1:1,5

Попробуй с пектином, только сахара на свой вкус поменьше и до кипения потом довести - я бы так сделала

_________________
СТОП на ДоЗаКаЗ через 2 дня СДАЧА через 5 дней

РАЗНОЕ*писать ЛС

[барабуха]

*Galina222*
спасибочки, в понедельник буду пробовать

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=94054826#94054826 [img] [/img][/quote]

[-Юлия-]

барабуха, не надо добавлять пектин, красная смородина сама его содержит в большом кол-ве вот рецепт с фото желе из красной смородины http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=3566
Желе из красной смородины
Понадобится:
Смородина красная;
Сахар.
40-50 минут времени.
Примечание:
Сахара нужно столько, сколько получится сока - по объему (не по весу!) – а это зависит от количества смородины. Для ориентира: у меня было ягод 3,5 литра, из этого объема получилось 2 литра сока, соответственно сахара я взяла 2 литровых банки.
1. Смородину хорошо вымойте и откиньте на дуршлаг.
2. Теперь нужно ягоды прогреть – недолго, это для того, чтобы они немного размякли и легко отдали сок! Способов сделать это несколько, выбирайте:
Переложите смородину в огнеупорную посудину или на эмалированный противень с бортиками, и поставьте в нагретую духовку на 10 минут.
Можно воспользоваться микроволновкой – будет еще быстрее, минуты через 3- 4 ягоды осядут и дадут сок.
Оставьте смородину в дуршлаге, поставьте его на кастрюлю с кипящей водой – те же 5-10 минут. Смотрите, чтобы ягоды не начали лопаться, а то ценный сок убежит в кастрюльку с водой .
Для счастливых обладателей пароварок – прогреть в миске или емкости для риса.
Есть еще вариант – просто нагреть в кастрюле под крышкой, добавив немного воды. Лично мне этот вариант нравится меньше всего – как раз из-за воды. Без неё желе будет гуще.
3. Прогрели? Отлично. Отожмем сок.
Быстро - в соковыжималке,
Или через два-три слоя марли,
а можно через сито, предварительно размяв ягоды в кастрюле пестиком-толкушкой. Сито лучше пластиковое, металлическое дает привкус (металлический же ) и разрушает полезные вещества.
Кстати, соковыжималка выдаст сок с мякотью и пенкой – на фото видно, и желе получится непрозрачное. Если хотите более прозрачное – отжимайте осторожно, и цедите через мелкое сито… Это для красоты . Мне кажется, прозрачность на вкус не влияет совершенно . /А из отжимок получится компот. Залейте их кипятком, добавьте сахар, и оставьте на пару часов, настояться. /
4. Теперь в кастрюльку или тазик для варенья наливаем сок, по ходу дела измеряя его количество (стаканом, банкой, мерной кружкой). Сколько сока – столько же нужно сахара, в смысле, такой же объем. Ну, например – два с половиной стакана сока – значит, два с половиной стакана сахара кладем.
5. На небольшом огне при постоянном помешивании подогреваем до полного растворения сахара. Это буквально несколько минут! И все, кипятить не надо!
6. Разливаем горячее в чистые сухие баночки, до самого верха. Теперь пусть остынут – прикройте чистым сухим полотенцем. После полного остывания (при этом поверхность желе как бы немного подсохнет) можно закрыть крышками или пергаментом: кусочек пергаментной бумаги слегка увлажнить, закрыть банку и плотно завязать горлышко ниткой. Закатывать не нужно. Не советую закрывать горячие банки – на внутренней стороне крышки образуется конденсат, и при хранении желе легко плесневеет.
7. Вот и все – красивое, полезное, вкусное желе готово! Правда, легко?

Добавлено спустя 3 минуты 25 секунд:

*Galina222*, а я сделала варенье с малины с пектином Получилась кислятина редкостная... Итак, взяла 1.3 кг малины (объем 2 литра), 500 гр фруктозы (написано 1,5-2 раза слаще сахара), 4 ч.л. пектина. Я зря фруктозу рассчитывала от веса малины, надо было от объема? И показалось странным- я чувствую вкус пектина ... Это я горячее пробовала, подожду пока настоится, попробую еще вечером, но чет мне не понравилось

_________________

[Карта № 300000]

барабуха, не надо добавлять пектин, красная смородина сама его содержит в большом кол-ве вот рецепт с фото желе из красной смородины http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=3566
Желе из красной смородины
Понадобится:
Смородина красная;
Сахар.
40-50 минут времени.
Примечание:
Сахара нужно столько, сколько получится сока - по объему (не по весу!) – а это зависит от количества смородины. Для ориентира: у меня было ягод 3,5 литра, из этого объема получилось 2 литра сока, соответственно сахара я взяла 2 литровых банки.
1. Смородину хорошо вымойте и откиньте на дуршлаг.
2. Теперь нужно ягоды прогреть – недолго, это для того, чтобы они немного размякли и легко отдали сок! Способов сделать это несколько, выбирайте:
Переложите смородину в огнеупорную посудину или на эмалированный противень с бортиками, и поставьте в нагретую духовку на 10 минут.
Можно воспользоваться микроволновкой – будет еще быстрее, минуты через 3- 4 ягоды осядут и дадут сок.
Оставьте смородину в дуршлаге, поставьте его на кастрюлю с кипящей водой – те же 5-10 минут. Смотрите, чтобы ягоды не начали лопаться, а то ценный сок убежит в кастрюльку с водой .
Для счастливых обладателей пароварок – прогреть в миске или емкости для риса.
Есть еще вариант – просто нагреть в кастрюле под крышкой, добавив немного воды. Лично мне этот вариант нравится меньше всего – как раз из-за воды. Без неё желе будет гуще.
3. Прогрели? Отлично. Отожмем сок.
Быстро - в соковыжималке,
Или через два-три слоя марли,
а можно через сито, предварительно размяв ягоды в кастрюле пестиком-толкушкой. Сито лучше пластиковое, металлическое дает привкус (металлический же ) и разрушает полезные вещества.
Кстати, соковыжималка выдаст сок с мякотью и пенкой – на фото видно, и желе получится непрозрачное. Если хотите более прозрачное – отжимайте осторожно, и цедите через мелкое сито… Это для красоты . Мне кажется, прозрачность на вкус не влияет совершенно . /А из отжимок получится компот. Залейте их кипятком, добавьте сахар, и оставьте на пару часов, настояться. /
4. Теперь в кастрюльку или тазик для варенья наливаем сок, по ходу дела измеряя его количество (стаканом, банкой, мерной кружкой). Сколько сока – столько же нужно сахара, в смысле, такой же объем. Ну, например – два с половиной стакана сока – значит, два с половиной стакана сахара кладем.
5. На небольшом огне при постоянном помешивании подогреваем до полного растворения сахара. Это буквально несколько минут! И все, кипятить не надо!
6. Разливаем горячее в чистые сухие баночки, до самого верха. Теперь пусть остынут – прикройте чистым сухим полотенцем. После полного остывания (при этом поверхность желе как бы немного подсохнет) можно закрыть крышками или пергаментом: кусочек пергаментной бумаги слегка увлажнить, закрыть банку и плотно завязать горлышко ниткой. Закатывать не нужно. Не советую закрывать горячие банки – на внутренней стороне крышки образуется конденсат, и при хранении желе легко плесневеет.
7. Вот и все – красивое, полезное, вкусное желе готово! Правда, легко?

Добавлено спустя 3 минуты 25 секунд:

*Galina222*, а я сделала варенье с малины с пектином Получилась кислятина редкостная... Итак, взяла 1.3 кг малины (объем 2 литра), 500 гр фруктозы (написано 1,5-2 раза слаще сахара), 4 ч.л. пектина. Я зря фруктозу рассчитывала от веса малины, надо было от объема? И показалось странным- я чувствую вкус пектина ... Это я горячее пробовала, подожду пока настоится, попробую еще вечером, но чет мне не понравилось

_________________

[*Galina222*]

-Юлия-

[барабуха]

-Юлия-
спасибо за такой подробный рецепт, приходи потом чаю пошвыркаем( адрес не забыла)

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=94054826#94054826 [img] [/img][/quote]

[-Юлия-]

*Galina222*, ну я ж доверчивая еще удивилась, малина была сладкая, а варенье получилось кислое вторая партия была намного слаще, вес малины такой же, 1 кг сахара и 3 ч.л. пектина. Пектин не почуяла в этот раз Сейчас варю вишню
барабуха, пожалуйста да конечно, как сделаешь- приглашай

_________________

[Карта № 300000]

*Galina222*, ну я ж доверчивая еще удивилась, малина была сладкая, а варенье получилось кислое вторая партия была намного слаще, вес малины такой же, 1 кг сахара и 3 ч.л. пектина. Пектин не почуяла в этот раз Сейчас варю вишню
барабуха, пожалуйста да конечно, как сделаешь- приглашай

_________________