Сибмама - о семье, беременности и детях

[Тава]

Девочки! Кому интересно - я опять проэкспериментировала: отлила немного сливок и заморозила их в морозилке. Потом разморозила и взбила. Все нормально взбивается. На пробу сделала эти сливки вместе с вареной сгущенкой, а потом еще просто порисовала для тренировки этим кремом разными насадками на оладушках (больше ничего подходящего не было под рукой ).
Результаты эксперимента: 1. крем сливки+вареная сгущенка вкусный! (мужу понравился) 2. Замораживать сливки для длительного хранения МОЖНО. А то я уже больше поллитра сливок чуть не вылила. Жалко же....

_________________
Нахожусь в самом лучшем возрасте: дурь уже прошла, а маразм ещё не начался.

[NATKA**]

Натаход
Натуся, какая красота!!! Шикарный тортец, вот не просто красивый, а именно шикарный!!!

_________________

[Irinche]

Девушки, доброе время суток всем! Хочу поблагодарить вас за замечательные рецепты, практически все, что пекла по ним очень вкусно. Вот только недавно пекла рулетный торт и возник вопрос: как у вас получается свернуть коржи в рулеты? У меня они просто-напросто развалились и рассыпались, пробовала сворачивать и в горячем и в холодном виде, результат один и тот же - получается бисквитная масса с фруктами отдаленно не напоминающая рулет. Поделитесь секретом, пожалуйста, торт очень вкусный, но хочется, чтобы он еще и в разрезе выглядел как вы оригинальном рецепте

[eloga]

Натаход я тоже загорелась сделать трюфельный торт, только я
хочу его в виде попки сделать и поэтому у меня к тебе пара вопросов.
1. По форме для этого торта выпекается сердце, а кончик обрезается,
потом эти обрезки измельчаются, смешиваются с кремом и "округляют"
половинки. Как ты думаешь с этим кремом и этими коржами это получится?
Какая у них будет консистенция? Стоит мне это делать или нет? Как думаешь?
2. Если покрывать торт мастикой из маршмеллоу его надо покрыть шоколад+масло
или масло+сгущёнка, он не потеряет свой вкус? Или лучше уж покрыть его
марципаном? Жду твоего мнения, спасибо.

[Тава]

[Натаход]

[Тава]

НАТАХОД, про муку теперь поняла! Спасибо!

А вот у тебя морской тортик обмазан сливками со сгущенкой. А КАК на нем ракушки тогда лежат мастичные? Или они снизу шоколадом покрыты?

Если обмазать вот таким кремом торт:

Крем:
1 стакана сахара (1 стакан=250 мл)
1.5 стакан молока
1/3 стакана муки
ваниль
250 г сливочного масла

Сначала варим крем.
Смешиваем сахар с мукой и ванилью. Разводим молоком, чтобы не было комочков и варим помешивая, до загустения и пыхтения. Охлаждаем.
Сливочное масло хорошо взбиваем миксером до пиков и постепенно, продолжая взбивать, по ложечке добавляем заварной крем. Готовый крем ставим в холодильник.

то мастичные украшения поплывут? А таким кремом узоры насадками можно делать? Получатся? Будут держаться?

_________________
Нахожусь в самом лучшем возрасте: дурь уже прошла, а маразм ещё не начался.

[eloga]

Натаход знаешь, я с тобой полностью согласна. Решила не портить такой тортик, просто дочь очень просила такую форму, но думаю с другим
рецептом как-нибудь сделаю. Спасибо за поддержку.

[Натаход]

Тава ты хочешь обмазать торт кремом Шарлот? На него можно положить мастичные украшения, только дай ему хорошенько застыть.
Я ракушки шоколадом не покрывала, положила их уже перед отдачей торта и он сразу же поехал на стол, поэтому растаять они не успели. А вообще (умные знающие люди говорят ) украшения из желатиновой мастики хорошо себя ведут на сухих сливках (те, которые в порошке). Я делала пару тортиков с такими сливками - у меня ничего не опадало и не текло (я имею в виду сливки).

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[Тава]

НАТАХОД, а тот рецепт крема, который я привела выше, это же не Шарлотт... С ним же хуже получится?

Ну вот! Я же спрашивала про сухие сливки! Мне ТВИКС сказала, что они плывут через пару часов. У меня этих сливок вагон закуплен Муж постарался. Может, стабилизатор в них добавить?

_________________
Нахожусь в самом лучшем возрасте: дурь уже прошла, а маразм ещё не начался.

[Натаход]

КРЕМ МАСЛЯНЫЙ "ШАРЛОТТ":
1 стакан молока
1 стакан сахара
2 пакетика ванильного сахара
1яйцо
250 грамм слив. масла
Молоко довести до кипения, добавить сахар и 2 пакетика ванильного сахара.
Варить примерно 15 минут на медленном огне (помешивая, что бы не пригорело).
Пока сироп варится, взбиваем яйцо сначала на медленной, потом на большой скорости - примерно 7-8 минут.
Снимаем молочный сироп с огня и, не переставая взбивать яйцо, вливаем молочный сироп тонкой струёй в яйцо. Взбиваем и льём.
Здесь нужно быть очень осторожным - яйцо может свернуться, если сразу много сиропа налить.
Теперь наливаем эту смесь в кастрюлю немного побольше чем та, в которой варили сироп, так как масса при закипании пенится.
При постоянном помешивании доводим массу до кипения, убавляем огонь и на слабом огне (при постоянном помешивании) варим ещё минут 5-7.
Массу остужаем до комнатной температуры.
Взбиваем добела сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры).
Добавляем небольшими порциями охлажденную массу, при этом не переставая взбивать.
Крем готов.

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[Тава]

НАТАХОД, а ты этим Шарлоттом работала? Рисуеся хорошо? Такой порции должно хватить на покрытие одного торта?

_________________
Нахожусь в самом лучшем возрасте: дурь уже прошла, а маразм ещё не начался.

[twix]

Тава ты спросила про порошковые я тебе свой опыт с ними рассказала, но повторю ещё раз что возможно от фирмы тоже зависит. Попробуй свои в деле

_________________

[Тава]

ТВИКС, у меня одни ХААС, другие Dr.Oetker. Какие у тебя были?

_________________
Нахожусь в самом лучшем возрасте: дурь уже прошла, а маразм ещё не начался.

[twix]

Тава ты знаешь я так растроилась что выбросила их. А сейчас уже и не помню, помню пачка в бело-голубых тонах была. Вот кстати нашла ещё фотку с сухими сливками. так выглядел торт через 2 часа

_________________