Сибмама - о семье, беременности и детях

Brusnica

eloga
это в оригинале так и написано, на замещение масла на сливки. Потому как в традиционном Наполеоне в креме идет масло.
Я думаю, никто не в обиде, и носом никого не тыкал. :-)

Была поправка..и все. :-)

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

eloga

Brusnika ну, что Вы, я совсем и не обиделась, наоборот, было неловко за свою оплошность. :oops:

мамаМакса

А мы вчера тортик съели в честь годовасия сынишки.

Оформление конечно хромает, обмазка тортов в частности.
Верхний ярус торт "Мишка" (без яиц), вычитала на другом кулинарном форуме, простите, но уже не помню на каком, т.к. облазила весь интернет в поиска рецептов без яиц.
Рецепт:
3-3,5 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1,5 ст. л. какао-порошка, 1 ч. л. пищевой соды, 1 ст. л. уксуса.
Крем: 1,5 стакана жирной сметаны, 1 стакан сахара, ванилин.
Глазурь: 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. молока, 100 г сливочного масла, 4 ст. л. какао.
Из всех компонентов замесить тесто (соду погасить уксусом) и разделить его на две равные части. В одну половину добавить какао-порошок и хорошо перемешать. Затем каждую из двух частей разделить на 3 части, раскатать их в тонкие лепешки и выпекать на противне 6 коржей одинаковой величины и формы - 3 светлых и 3 темных. Пока коржи остывают, приготовить крем: в охлажденную сметану добавить сахар, ванилин и взбить. Затем уложить коржи друг на друга, чередуя их по цветам и смазывая сверху кремом. Сверху торт покрыть глазурью: сахар, молоко, масло и какао растереть и подогреть до полного растворения сахара. Этот торт надо приготовить за сутки и держать в холодильнике.

Поскольку этот тортик предназначался для двоих детей в возрасте 1 и 1,3 :baby:

,то я уменьшила порцию в 2 раза, какао не использовала, прослоила тортик детским фруктовым пюре, а в день подачи на стол обмазала детским творожком.
Нижний ярус - Тортик ПервоМайский от oklen http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=1090268#1090268. Вкус этого торта не передать словами :in_love:

, это просто праздник какой-то :puh:

. Пекла его первый раз. Учла все, что прочитала здесь, на форуме: раскатывала очень тонко, как делала Brusnica, пропитывала под тазиком, как советалова oklen. В связи с тем, что получилось не 6 коржей, как по рецепту, а 10 крема мне не хватило, прошлось делать еще порцию.
Очень хотела сделать разрезик торта, но не успела - торт был проглочен вместе с языком в считанные секунды :lol:

, моя порция тоже :oops:

.Вкус - умопомрачительный! :love!:

_________________

eloga

мамаМакса красотища какая:

и розочки и бутончики, клубничка
всё так здорово! Вот обмазка да, чуть шороховата, но всё равно с двумя детишками такое заморочить, умничка. :-)

А почему торт не выставили в "Украшение тортов"? А розочки из маршмеллоу?

мамаМакса

eloga, у меня один сынишка, ему годик, а вторая - племяница, ей год и три месяца, она у нас на дне рождения была. В "украшение тортов" такие шедевры выставляются, что голова кругом :eek:

, а я так, для развлечения, да в свое удовольствие побаловалась :oops:

. Розочки из мастики сахарная пудра-детская смесь (вместо сухого молока)-сгущенка, я о ней писала в теме "Мастика", там же свою первую "работку" выложила. При лепке получила истинное наслаждение - почувствовала себя ребенком, так захватывает. :aga-aga:

_________________

eloga

Муж сегодня возвращается из отпуска, испекла ему вот такой тортик птичье молоко,

только пышку сделала как в Амадеусе.Я недавно прочла другой рецепт суфле, где в белки ещё добавляется взбитое масло со сгущёнкой, но не рискнула эксперементировать. А кто-нибудь делал? Как на вкус?

Тава

eloga, какой трогательный тортик! Мужу наверняка понравится! :-)

А мой сказал, что не будет больше тортики есть :cry:

А я ему на послезавтра такой сюрприз готовила.... Тортик.... :cry:

У нас послезавтра датка небольшая....

Девочки, кто в торт киви добавлял - вкусно? Если со сливками? А то я бананы и киви заготовила... Сомневаюсь, что киви хорошо будут по вкусу со взбитыми сливками... Ошибаюсь?

_________________
Нахожусь в самом лучшем возрасте: дурь уже прошла, а маразм ещё не начался.

eloga

Тава спрашивала:киви в торт вкусно?
Сама не делала, но есть рецепт где коржи прокладываются сливками с киви, значит можно?

Brusnica

Тава
киви можно..как раз с бананом. :-)

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

Натаход

А я продолжаю пробовать в семейном кругу рецепты от МИШЕЛЬ :-)

На сей раз торт "Трюфель" (вкус не передать словами и мои родные уже избалованные всяческими вкусностями, ели приговаривая: "Вот это тооорт!"). Сама Света (Мишель) так описывает вкус этого торта: Конфеты "Трюфель" получили своё название из-за внешнего сходства со знаменитыми чёрными грибами, растущими под землёй (правда, они бывают и белыми). Они очень дорогие и их трудно отыскать. Гараздо проще найти одноимённые конфеты. Я предлагаю вам торт, который имеет вкус одной большой конфеты .

Короче, рекомендую

Попробуйте тоже

Для бисквитных коржей:

6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки для тортов (-1ч.л. муки+1ч.л. крахмала)
2 ст.л. крахмала

Для сиропа:

3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра
Для крема:

150 г горького шоколада
2 ст. сливок

Для конфет-трюфелей:

150 г шоколада
1/3 ст. сливок
1 ч.л. ликёра

200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

Коржи.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.

Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.

Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.

Конфеты.
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.

Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.

Мои примечания: Винный камень заменила лимонной кислотой, в конфеты и пропитку я ликер не добавляла, а добавила ароматизатор "Ром", пергамент смазывала растительным маслом довольно жирненько-отделялся без проблем. Пекла по 7 мин.

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

Тава

НАТАХОД, обалденный тортик! :-)

Я прямо чувствую, что он вкусный! Шоколада, правда, в нем ну очень много...
У меня сразу несколько вопроов :oops:

какие сливки использовала? Обычные? Шоколад только горький и для крема и для трюфелей брала? мука для тортов - это смесь обычной муки с крахмалом 1:1? Что такое вообще "винный камень"? Я не первый раз уже его в рецептах встречаю...

_________________
Нахожусь в самом лучшем возрасте: дурь уже прошла, а маразм ещё не начался.

Ekaterina

Натаход, обязательно попробую сделать к приезду друзей!

У меня пара вопросов: 1, как такуйу стружку сделать, по бокам которая? 2, Настоящий ром пойдет в пропитку вместо ликера?

_________________
Максим 21.01.05, Яна 29.04.07

Натаход

Тава, не смотря на то, что в нём много шоколада - он не приторный, как бы описать :eek:

, оченьвкусноумеренношоколадный! Вот

Крем этот называется ганаш а на него используются только животные сливки 35-38%, у меня были VALIO Сливки для взбивания 38%. Шоколад у меня в блоках, но можно взять и обычный молочный-будет понежнее. Мука для тортов это не смесь 1:1, это 240г муки - 2ст. ложки муки. А как сделать по рецепту я там в скобочках написала. "Винный камень" - это кислота, кристаллический осадок, выпадающий вместе с дрожжами при спиртовом брожении виноградного сусла. Заменяется лимонной кислотой.

Ekaterina конечно, можно использовать и настоящий ром.
про стружку: шоколад растопила на водяной бане и вылила на кальку, немного разровняла ножом. Слой должен быть толстым. Положила в холодильник, когда шоколад застыл, острым ножом, всем лезвием под углом 45* от себя ведёте по шоколаду и он начинает скручиваться в трубочку.

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

Тава

НАТАХОД, у меня тоже есть шоколад развесной в брусках. Только он не горький, мне кажется.... А про муку не поняла опять

Шипа