Сибмама - о семье, беременности и детях

[Vita_marin]

РЕКОМЕНДУЮ ПРОЧЕСТЬ.

МОДЕРАТОР

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛИННОГО ТЕСТА



Делаю крайне редко, но рецепт один и тот же. Последние 2 раза просто выкидывала,т.к. не получаются совсем:( Тесто пригорает, а внутри - как омлет.

[Laverica]

Может потому что слишком густое тесто, не можете его тонко налить на сковороду? Попробуйте пожиже сделать!

_________________
Вместе 19 лет
Дочери 18 лет
Страны: 26

[Мираж]

Vita_marin
Чтобы выяснить причину, надо дать полную информацию: рецепт (точный), какая сковорода, какой нагрев, сколько теста наливаете.

[Afdi]

я пришла к выводу, что ручки у меня не из того места растут в том, что касается блинов. Делала по разным рецептам, на разных сковородках, под точную мамину диктовку. Ну не получаются и все. Поэтому пеку оладушки. Они получаются очень вкусными

_________________
Что совой об пень, что пнём об сову....

[Gde moya golova]

У меня наоборот, тонкие блины получаются всегда, на воде, на молоке, на чем хошь и с чем хошь, совершенно без рецепта, на глаз. А толстые оладушки, которые у мамы получаются из всего и с закрытыми глазами, я так и не смогла осилить. Единственный вариант - дрожжевые, эти беспроигрышные, всегда пышные и всегда внутри пропеченые

[ЮляЛЯЛЯ]

Vita_marin, а вы в тесто не наливаете немного подсолнечного масла? и на сковородку стараться теста поменьше наливать, чтоб хорошо растекалось, пожиже сделайте. Всё по рецепту может быть, а густовато тесто, так вы больше чем по рецепту молочка добавьте

[Laverica]

Gde moya golova
у меня тоже оладушки не получаются...хоть тресни... Совсем не поднимаются... эх...

_________________
Вместе 19 лет
Дочери 18 лет
Страны: 26

[Afdi]

а вы соду в оладушки добавляете? И еще. Чем больше масла на сковороде, тем пышней оладушки

_________________
Что совой об пень, что пнём об сову....

[Gde moya golova]

Laverica
даже дрожжевые?

[Сальванелли]

Vita_marin, смотря какие блины. Моя подруга научила меня делать замечательные блинчики, которые у любой хорошей хозяйки периодически есть, но у меня первые 2-3 блина всегда были комом. Причем рецепт у нее неточный - 2 яйца, 1 литр молока, соль, сода, сахар, муку на глаз до консистенции оладий замесить в миске с вышеуказанными ингридиентами, а затем разбавить кипятком до блинной консистенции. Долго такие пекла, пока не надоело. Именно первые блины комом просто раздражают, причем у подруги с самого первого блинчики получаются просто заглядение. А я так и не научилась. Тогда я купила пару книжечек с разными рецептами блинов и начала пробовать. Сразу нашла "призвание" - тоненькие блинчики для фаршировки. Идеально, потому что много яиц и ничего не разваливается, а еще сама техника замешивания теста просчитана до мелочей - обязательно непрерывно месить все время, непременно стакан кипятка, непременно холодное молоко. В общем, мои идеальные блинчики:
- 6 яиц
- соль
- 1 стакан крутого кипятка
- 1 стакан холодного молока
- 2 стакана муки
- сливочное масло(столовую ложку, не больше)
Взбивать лучше блендером, добавляя продукты по порядку. Не бойтесь заливать яйца кипятком - пока вы взбиваете, ничего с ними не случится, так в рецепте задумано. Можно добавить сахар, если это блинчики для сладкой начинки. Выпекать сразу. Я смазываю сковороду салом, наливаю как можно тоньше. Получается 24-26 блинчиков. Я люблю фаршировать картофельным пюре или мясным фаршем.

_________________
Чтобы варить суп было не так скучно, попробуйте изображать злодейский смех каждый раз, когда добавляете какой-нибудь ингредиент.
Непоседе 16 лет 9 месяцев 18 дней
Нашей семье 19 лет 10 месяцев 6 дней Живу по-другому 10 лет 2 месяца 15 дней

[Мираж]

Еще раз хочу повотрить: пока ТС не расскажет, как она, именно ОНА, печет свои блины, мы можем какие угодно советы давать. Надо разбираться, почему именно у нее не получается, причину увидеть. Пусть рецепт пишет, технологию, расскажет о своей сковороде. Иначе в ответ услышим опять, что ничего не получается.

[Laverica]

Gde moya golova
нет, дрожжевые я и не пробовала, так как оладушки у меня всегда на скорую руку, когда совсем есть нечего. Поэтому заморачиваться с дрожжами просто нет времени, прибежали откуда-нибудь, а через 30 минут уже кушаем!
Соду кладу, масло побольше всегда наливаю. Одно знаю точно- когда кладу в тесто лук или кабачок, точно не поднимутся, а если простые- поднимутся, но сразу осядут... Поднимаются- когда температура максимальная, но тогда могут остаться не пропеченные внутри и в следствии этого и оседают, а огонь чуть убавлю- так и не поднимутся вовсе...

_________________
Вместе 19 лет
Дочери 18 лет
Страны: 26

[Мираж]

Laverica
Вам надо с нагревом определиться (договориться со своей печкой ). Максимум и минимум для оладьев не подходят. Надо хорошо прогреть сковороду с маслом, но на среднем огне. Тогда оладьи и не горят, и поднимаются.

[Laverica]

Мираж
Ирина, спасибо... Действительно, надо к печке приспособиться. ставила на 3 ( максимальная величина) или на 2.5- уже мало... Ну как тут? Надо на других конфорках попытаться...

_________________
Вместе 19 лет
Дочери 18 лет
Страны: 26

[Мираж]

Laverica
У меня просто такая же проблема была, пока я не выбрала оптимальную температуру. Тогда и гореть перестали, и подниматься начали. Если недогреть, то оладьи плоские получаются и жира очень много впитают. Перегреть - да, горят, собачки Я сейчас каплей теста проверяю, достаточно ли сковорода нагрелась. Капаю каплю теста: если шипит, поднимается хорошо, то достаточно нагрелась сковорода.