Сибмама - о семье, беременности и детях

ИришкаМ

Лично я почти все салаты заправляю майонезом.
Может у кого есть другие варианты заправки на майонезной основе? Ну, там, не знаю, добавить к нему горчицу... (не знаю что еще можно).
Желательно подсказать с каким типом салатов предложенная заправка будет гармонировать.
И еще, мне очень нравится заправка в "Кузине", которая идет к салату "Цезарь".
Девчонки, у кого тонкий кулинарный вкус или кто просто знает из чего она состоит, поделитесь своими соображениями на этот счет

.
Удачи.

Ю_л_я

Вот очень вкусный салат (я пробовала делать, очень быстро получается).

салат из огурцов и курицы

Продукты: 5 огурцов, половина вареной курицой
Заправка: сок одного лайма (я брала лимон), горсть нарезанной мяты (но можно и без нее), 2 ст.л соевого соуса, 1 ст.л коричневого сахара (я брала обычный сахар), 2-3 горошины черного перца, 1 ст.л. кунжутного масла я брала обычное рафинированное масло) - все измельчить в ступке.

Огурцы нарезать вдоль длинными полосками, курицу порвите также на длинные волокна, перемешайте с огурцами, влейте заправку и еще раз перемешайте. Сразу же подавать на стол (Вот это действие обязательно).

Olga

Мы с мужем в последнее время припали на соусы Кальве (доча их зовёт соус с кальбой

), причём применяем не всегда по прямому назначению :oops:

, практически любой из тех, что ем, идёт под колбасу на бутерброд. :roll:

, да и салаты можно ими попробовать заправить. Ну и по назначению, конечно. Лично мне понравились:
1. для салата - 1000 островов
2. для мяса - Китайский кисло-сладкий
3. для пельменей - овощная самба и с лесными грибами.

_________________

Скорпиоша

В оливье я добавляю 50/50 сметана/майонез. Аналогично капустные салаты.
В овощные салаты иногда к майонезу добавляю лимонный сок.

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

НинаК

Нашла у себя в книжке:
СМЕСЬ ЛИМОННОГО СОКА И СЛИВОК
Надо на 1/4 л соуса:
1 большой лимон, 200мл двойных сливок, около 1 ч л соли, 1/4 ч л перца.
Поместите в миску соль и перец. Добавьте процеженный свежий лимонный сок и хорошо перемешайте деревянной ложкой до растворения соли.
Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, добавьте сливки - 300 мл на сок 1 большого лимона. По мере того как сливки начнут взаимодействовать с лимонным соком, соус будет постепенно загустевать.
Перемешивайте еще несколько секунд, пока соус не достигнет консистенции густой сметаны. Подавайте соус немедленно, так как с течением времени он станет чересчур густым.

Когда двойные сливки медленно смешиваются с лимонным соком, они не свертываются, а вступая в реакцию с лимонной кислотой густеют даже без сбивания. Для некоторых блюд, например, для салатов, содержащих фрукты или огурцы, лимонный сок можно предварительно ароматизировать листьями мяты: Листья мяты, измельченные и замоченные в теч 15 мин в лимонном соке и удаленные перед добавлением сливок, придают соусу свежесть. Для салатов из рыбы можно добавить укроп. Для салатов из курицы или ветчины в приправленный лимонный сок можно предварительно подмешать 1-2 ч л дижонской горчицы.

_________________
Нина, Сергей, Екатерина (04.06.96), Елизавета (15.06.05)

НинаК

"ВИНЕГРЕТ"

Для 150мл соуса: 1 ч л соли, 1\4 ч л свежесмолотого перца, 2 ст л винного уксуса, 100 мл оливкового масла.

Положите в миску соль и свежесмолотый перец. Добавьте уксус и перемешивайте деревянной ложкой до растворения соли. Налейте оливковое масло - от 3 до 5 частей на 1 часть уксуса - и аккуратно перемешайте.

Уксус можно заменить лимонным соком. Варьируйте пропорции в зависимости от крепости уксуса и характера главного ингридиента салата: например, используйте больше уксуса, чтобы усилить горечь цикория или нейтрализовать сладость свеклы.
Часто в качестве добавления используют горчицу (1 ч л) и чеснок (1/2 зубчика). Можно также добавить травы, томатную пасту, сок из запеченного перца, сваренное в мешочек яйцо и даже обезжиренный сок жаренного мяса.

_________________
Нина, Сергей, Екатерина (04.06.96), Елизавета (15.06.05)

Оля-ля

Идет почти ко всему:

Майонез, сметана, чеснок, соль. Это основа, а дальше от настроения и наличия ингридиентов - обязательно какие-нибудь травки, причем лучше сушеные, но тогда придется постоять немного соусу, пропитаться. Иногда мелко порезанный лук, маринованные огурчики. Немного перечного соуса и сахара (чуточку, смягчает остроту).
Очень вкусно в основу добавить мягкий сыр - типа Фетаки и тогда уже свежей зелени побольше.
Вкусно со свежими овощами, с курицей, просто на хлеб намазать. Можно ина картошечку варенную-печенную. Вобщем универсальный вариант.

Наташка

Для салатов с большим количеством мяса и мясных продуктов хорошо идет майонез с кетчупом.
А соусы Кальве надоедает за один раз, слишком уж вкус прилипчивый, ИМХО.

_________________
Марьяше 21 год 4 месяца 8 дней
Олесе 14 лет 5 месяцев 5 дней
Кире 5 лет 1 месяц 7 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

Samba

Винный уксус - заправка отменная. сейчас он есть везде практически, с уксусом обычным ни в какое сравнение не идет.

А салатик красоты - на любителя кисло-сладких ощущений:

Листья молодого зеленого салата (в весенне-летний сезон его много и по бросовой цене) мелко нарезать, добавить соли и сахара, заправить винным уксусом не жалея, но и не перебарщивая. Если нет винного, подойдет и обычный.

Хорошего вам дня.

_________________
Жизнь - это тоже танец. И мы учимся его танцевать...

Ларачка

девочки поднимаю тему с одним вопросом. он первый в этом топике:

И еще, мне очень нравится заправка в "Кузине", которая идет к салату "Цезарь".
Девчонки, у кого тонкий кулинарный вкус или кто просто знает из чего она состоит, поделитесь своими соображениями на этот счет .

тоже очень нравиться.

_________________
Все виды страхования онлайн. 9134521*779 Лариса

Stefani-nat

Мы летом к салатам со свежими овощами делали такую заправку: оливковое масло, чайную ложку горчицы, сок лимона. Всё тщательно перемешать. Заправлять салаты. Можно посолить по вкусу, а можно и без соли.

_________________

Есик

Ларачка
я вычитала рецепт одного соуса для ЦЕзаря, как то пыталась его сделать:
желток взбиваем, добавляем горчицы ложку, взбиваем, солим, перчим, добавляем чеснок -
получилось неплохо!

а мой любимый соус - это для салата "Греческий"
там есть одна особенность - нужно замариновать красный лук в бальзамическом уксусе на 10 минут,
после этого добавить оливковое масло и потом всем этим залить салат. Вкуснятина!

толстый хомяк

Поделитесь пожалуйста соусом именно для Цезаря.....
делала недавно этот салат, но мне показалось, что соус очень жидким получился и сильно кислый (из-за лимона видимо)...Может кто нюансы знает??

Светличная

я венегрет заправляю спец заправкой очень нравится
5ст л растительного масла (ароматного)
3 ст .л уксуса
2 ч.л горчицы
1 луковица
соль
сахар
молотый перец
зелень петрушки

В горчицу при постоянном помешивании добавить частями растительное масло, соль, сахар, молотый перец, тертый лук, мелконарезанную зелень и уксус.
заправить венегрет :proba:

думаю другие салаты тоже можно попробывать так заправить

_________________
Не стоит прогибаться под изменчивый мир, пусть лучше он прогнется под нас!

Татьяна Пчельникова

Я в последнее время полюбила соевый соус.