Сибмама - о семье, беременности и детях

[Jean]

Биотехник

[Карта № 599999]

Биотехник

[Jean]

Интересная тема, жаль, что желающих размещать рецепты нет.
Может, оживим?
Однажды мне попался рецепт кабачковой икры, в которой автор очень просила в первый раз строго следовать её рекомендациям по добавлению специй. Я так редко делаю, но ее из любопытства послушалась. С тех пор этими рекомендациями активно пользуюсь для всяких разных рецептов кабачковой икры и для морковных маринадов. Может, и вам такое сочетание приглянется?

На примерно 1.3 кг овощей

[Карта № 599999]

Интересная тема, жаль, что желающих размещать рецепты нет.
Может, оживим?
Однажды мне попался рецепт кабачковой икры, в которой автор очень просила в первый раз строго следовать её рекомендациям по добавлению специй. Я так редко делаю, но ее из любопытства послушалась. С тех пор этими рекомендациями активно пользуюсь для всяких разных рецептов кабачковой икры и для морковных маринадов. Может, и вам такое сочетание приглянется?

На примерно 1.3 кг овощей

[Jean]

Луковая соль.
Напишу не рецепт, а принцип приготовления.
Пропорций точных нет, всё "на глаз" и "на нюх".
Для начала беру 1 кг простой соли, как для заготовок. Смешиваю с тремя любыми порезанными луковицами, в этот раз для цвета захотелось с красными. Я луковицы разрезаю пополам и шинкую полукольцами на комбайне.
Массу разложить на противне для сушки. Лук даст сок, соляно-луковую массу надо периодически помешивать, чтобы не засохла коркой. Сушить любым удобным способом. Я держу противень на шкафу и ставлю в остывающую духовку после приготовления там чего-нибудь. По мере подсыхания массы я решила, что лука таки многовато и добавила примерно стакан соли.
Можно сразу высушить на низкой температуре 50-70 градусов с конвекцией и приоткрытой дверцей духовки. Не забывать "ворошить".

Когда соль перестанет быть мокрой и снова станет сыпучей я добавляю мелко порезанный чеснок и досушиваю всё вместе в духовке градусах на 70-100, тогда появляется аппетитный запах лука и чеснока.
Высушенную массу измельчаю на комбайне, добавляю по желанию специи. Можно и без них, ориентируюсь на свой нос.
Когда соль будет готова, добавлю фото.
У меня всегда есть пара-тройка видов ароматной соли, вся семья ее любит.

_________________
Записки с натуры. Я рисую словами
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7440

[Карта № 599999]

Луковая соль.
Напишу не рецепт, а принцип приготовления.
Пропорций точных нет, всё "на глаз" и "на нюх".
Для начала беру 1 кг простой соли, как для заготовок. Смешиваю с тремя любыми порезанными луковицами, в этот раз для цвета захотелось с красными. Я луковицы разрезаю пополам и шинкую полукольцами на комбайне.
Массу разложить на противне для сушки. Лук даст сок, соляно-луковую массу надо периодически помешивать, чтобы не засохла коркой. Сушить любым удобным способом. Я держу противень на шкафу и ставлю в остывающую духовку после приготовления там чего-нибудь. По мере подсыхания массы я решила, что лука таки многовато и добавила примерно стакан соли.
Можно сразу высушить на низкой температуре 50-70 градусов с конвекцией и приоткрытой дверцей духовки. Не забывать "ворошить".

Когда соль перестанет быть мокрой и снова станет сыпучей я добавляю мелко порезанный чеснок и досушиваю всё вместе в духовке градусах на 70-100, тогда появляется аппетитный запах лука и чеснока.
Высушенную массу измельчаю на комбайне, добавляю по желанию специи. Можно и без них, ориентируюсь на свой нос.
Когда соль будет готова, добавлю фото.
У меня всегда есть пара-тройка видов ароматной соли, вся семья ее любит.

_________________
Записки с натуры. Я рисую словами
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7440

[ИРРА]

Jean
Оля, а если отдельно высушить лук? А потом смешать?

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Jean]

[Карта № 599999]

[ИРРА]

Jean
Оля, спасибо!

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Jean]

ИРРА
Да не за что.. Ира, если будешь готовить ароматную соль - поделись, пожалуйста, впечатлениями, буду благодарна

Добавлено спустя 21 минуту 4 секунды:

Мне нравится эта ароматная тема, жаль, что желающих поделиться тут рецептами практически нет.
В надежде оживить тему размещу тут рецепт
ароматного пюре-заготовки для тыквенного латтэ.
700 г тыквы режем кусочками и отвариваем с 2 ст.л специй до мягкости в небольшом количестве воды. В авторском рецепте - 400 мл. О специях от автора

[Карта № 599999]

ИРРА
Да не за что.. Ира, если будешь готовить ароматную соль - поделись, пожалуйста, впечатлениями, буду благодарна

Добавлено спустя 21 минуту 4 секунды:

Мне нравится эта ароматная тема, жаль, что желающих поделиться тут рецептами практически нет.
В надежде оживить тему размещу тут рецепт
ароматного пюре-заготовки для тыквенного латтэ.
700 г тыквы режем кусочками и отвариваем с 2 ст.л специй до мягкости в небольшом количестве воды. В авторском рецепте - 400 мл. О специях от автора

[Jean]

Сегодня надегустировалась тыквенного латтэ, чувствую себя опытным питейщиком этого кофе
Сделала два раза заготовку по полпорции. Первый раз заморозила со смесью для глитнтвейна и растворимым кофе, вторую порцию с пряничной смесью и без кофе, буду сыпать его прямо в горячее молоко.

Рецепт любимой пряничной смеси


40 г корицы
20 г молотого имбиря
10 г гвоздики
10 г кардамона
10 г молотого мускатного ореха или натереть
10 г душистого черного перца
1/2 ч.л. молотого черного перца
4 звездочки бадьяна
Все молотое ссыпаем в банку

Специи, которые нужно молоть - мелем в кофемолке, отправляем в банку к остальным специям, смесь перемешиваем

_________________
Записки с натуры. Я рисую словами
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7440

[Карта № 599999]

Сегодня надегустировалась тыквенного латтэ, чувствую себя опытным питейщиком этого кофе
Сделала два раза заготовку по полпорции. Первый раз заморозила со смесью для глитнтвейна и растворимым кофе, вторую порцию с пряничной смесью и без кофе, буду сыпать его прямо в горячее молоко.

Рецепт любимой пряничной смеси


40 г корицы
20 г молотого имбиря
10 г гвоздики
10 г кардамона
10 г молотого мускатного ореха или натереть
10 г душистого черного перца
1/2 ч.л. молотого черного перца
4 звездочки бадьяна
Все молотое ссыпаем в банку

Специи, которые нужно молоть - мелем в кофемолке, отправляем в банку к остальным специям, смесь перемешиваем

_________________
Записки с натуры. Я рисую словами
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7440

[Настюлечка]

Jean
Оля, спасибо, что поделилась рецептом луковой соли!❤ Обязательно приготовлю.
У меня с прошлого года соль с петрушкой, сельдереем, зеленым базиликом. В этом году еще сделала с фиолетовым.
Рецепт где то в интернете встретила. Соль и зелень 1:1. Блендером вжухнуть, расссыпать тонким слоем на пергамент и сушить в духовке или дегидраторе. Когда станет плотным пластом, то покрошить руками и еще просушить.
На мой взгляд, актуально соль готовить осенью, когда травы вот вот от заморозка пострадают, жалко их 😊

_________________
Счастье есть!

[Карта № 016780]

Jean
Оля, спасибо, что поделилась рецептом луковой соли!❤ Обязательно приготовлю.
У меня с прошлого года соль с петрушкой, сельдереем, зеленым базиликом. В этом году еще сделала с фиолетовым.
Рецепт где то в интернете встретила. Соль и зелень 1:1. Блендером вжухнуть, расссыпать тонким слоем на пергамент и сушить в духовке или дегидраторе. Когда станет плотным пластом, то покрошить руками и еще просушить.
На мой взгляд, актуально соль готовить осенью, когда травы вот вот от заморозка пострадают, жалко их 😊

_________________
Счастье есть!

[КМСВ]

Jean
Тема действительно интересная. Но мне бы такие крутые рецепты в голову даже не пришли. И даже мысли не возникало искать, экспериментировать. Очень люблю всякие травки-приправки, но соль ароматную обычно покупала.
Вам - спасибо за идеи! Надо попробовать приготовить.

_________________
1+1=2+2
***************************************