Сибмама - о семье, беременности и детях

[Njura]

[RuleZZ22]

Njura
Это одинарная порция. Пышный за счёт взбивания яиц с сахаром в белую пену. Никогда не кладу ни соду ни разрыхлитель. У меня не оседает. В мультиварке пеку на режиме "выпечка". Там стоит время 50 минут по умолчанию. Но я уже точно знаю , что в 40 минут бисквит готов 💯. Выскакивает очень легко, ничего не прилипает. Если вдруг не уверены, то намочите полотенце холодной водой, поставьте на него чашу. Несколько минут и он выскочит сам .
Можно сделать двойную порцию бисквита, мультиварка его тоже хорошо пропекает.

[Genny79]

RuleZZ22
А вы чашу с тестом ставите в холодную мультиварку или сначала разогреваете ее? И на сколько литров ваша мультиварка?

_________________
моему сыну 13 лет 1 месяц 4 дня

[RuleZZ22]

По литрам если честно не скажу
Сначала немного разогреваю. Минут на 5. Не забудьте обязательно сделать " французскую рубашку".

[Njura]

[RuleZZ22]

Njura
Я не рискую, всегда грею.

[Земляничка]

Бисквит

Рецепт :
-3 яйца
-1 ст сахара
-1 ст муки
Приготовление :
1. 3 белка взбить с 1/2 ст сахара
2. 3 желтка взбить с 1/2 ст сахара
3. Перемешать , постепенно добавляя муку
4. Форму не забыть Смазать , выпекать при 180гр - 40 мин
Хотела просто покрыть глазурью и украсить ягодами . Но решила сделать прослойкУ ( у меня густой вишнёвый сироп) . Сверху глазурь :
-2 ст л какао
-2 ст л сахара
-2 ст Л молока
-Ваниль
Сварить глазурь и добавить кусочек слив масла ( 2 ст л )
Украсила малиной , сахар пудрой , немного шоколада .

_________________
У меня две доченьки.

[Natty_S]

Njura
Я никогда не разогреваю мультиварку, ставлю в холодную. Пока ни разу не опадал, но я не открываю сразу по истечению времени, минут 10-15 стоит на подогреве.

[Lizzy]

[Brusnica]

Lizzy
По технологии приготовления это все-таки кексовое тесто, классика. Когда сливочное масло взбивается с сахаром или сах.пудрой добела, и потом по одному вводятся яйца, далее молоко или кефир, или йогурт. Это не бисквит, если брать классику в бисквите.

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[Я-Оля-ля]

Наверное это особенности перевода с иностранных языков спутывают карты бисквитные

[Lizzy]

Я-Оля-ля
Brusnica
Ну, вот, все пропало, придется этот быстро съесть и испечь уже нормальный бисквит)))

[Мираж]

Бисквиты отличает еще и воздушность, легкость готового изделия. Выпечка на большом количестве жиров, на сметане, кефире не дает этой легкости. Есть масляные бисквиты, но там добавляется небольшое количество масла. И, чтобы не уплотнялся готовый бисквит, вводится разрыхлитель.

[Бабета]

Наш любимый тортик, делаем часто, потому как очень вкусно и очень быстро

Бисквитная основа: 3 яйца, 90 грамм сахара, 90 грамм муки.
Духовку можно включать сразу (180 С), тесто делается быстро, а духовка нам нужна горячей
Яйца взбиваем с сахаром миксером, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая её. Взбиваем до увеличения массы в объеме примерно в 3-4 раза, консистенция становится похожа на тесто для оладушков, только с большим количеством очень маленьких пузырьков, благодаря которым, бисквит и становится воздушным

Просеиваем муку, вводим её аккуратно лопаткой в яичную массу. Делаем это так, чтобы повредить наименьшее количество пузырьков. Наше тесто готово.
Высокую форму одеваем во "французскую рубашку", у меня форма 18см в диаметре. Выкладываем тесто, крутим несколько раз форму на столе, чтобы тесто более равномерно распределилось и отправляем в духовку примерно на 25-30 минут.

Когда наш бисквит готов, переворачиваем его из формы сразу на решетку и даем остыть. Обычно делаю с вечера и даю ему отлежаться ночь. Разрезаем на три части

Промазываем лимонным курдом и всё готово. Для лимонного курда: 2 яйца, 1 лимон, 100 грамм сливочного масла, 75 грамм сахара. Рецепт под спойлером

Скрытый текст: Показать Масло выкладиваю в сотейник, ставлю на плиту, чтобы подтаяло. В это время белки венчиком взбиваем с сахаром до пены. Лимонный сок взбиваем с желтками. Смешиваем белковую и лимонную массы. Вливаем потихоньку растопленное масло, всю нашу смесь ставим обратно в сотейнике на плиту на средний огонь. Прогреваем минут 5 на среднем огне, чтобы не кипело, венчиком мешаем. Начнет густеть, минутку еще подержали и выключаем. Даем остыть и всё Активно используем в выпечке: тарталетки, рогалики. Вот здесь лучше больше сахара положить, чобы при выпечке карамелизовалось получше и не так вытекало. Есть более простой способ. Масло растопить, всё смешать и также прогреть. Просто в этом случае есть вероятность образования мелких комочков. Потом можно протереть через сито. Первым способом получается однородная масса и более воздушная. Скрыть

_________________
Банты в школу и детский сад ручной работы Пристрой (обувь, одежда)

[Светланка82]

Делаю бисквит по рецепту Ксеньчик

Скрытый текст: Показать https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=66538435#66538435 Скрыть

У меня просто - пропитала молоком и всё. Нам нравится