Сибмама - о семье, беременности и детях

[Tatyana_sr]

Натусиk
Я Дивинку недавно в Горожанке видела, но там смесь для хлеба была. И в Ашане встречала. А в закупке пыталась заказывать, так ряд так и не собрался, в итоге бросила это дело надо тоже в быстрономе посмотреть.

По чем у них формы? И какой хлеб будешь печь, может и мне надо

Я всё из нержавейки не могу для кексов- маффинов купить

_________________

Продам растения: шелковицу с плодами, инжир, цитрусы, лавр.

[Натали Хлебная Фея]

Tatyana_sr
Я взяла Л-11 ( это самые маленькие кирпичики) - около 190 руб, и Л-7 овальные ( около 20см булочка ) - около 270 руб . Формовой у меня пока Дарницкий и в обсыпке с подсолнечником . Но хочу и тартин попробовать в форме сделать .

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk

[ИРРА]

Натусиk
Мне не понравились Л11, нет, то что получается небольшая булка это неплохо, но она худая и высокая. Короче, получаются две продольные корочки. Стоят практически без дела, пеку редко, когда хочется чего-то разнообразно другого, чем обычный хлеб. Если порция небольшая, предпочитаю круглую форму.
Но это не значит, что тебе не понравится

Добавлено спустя 1 минуту 9 секунд:

Для тартина у меня их же высокая сковорода без ручки, очень хороша и как раз по размеру подходит. На моих фото она есть.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Натали Хлебная Фея]

Ржаная калитка на ржаной закваске

Рецепт взяла из Инстаграм у Ивана Забавникова
Рецепт
100 г вода
150 г закваска ржаная (можно остатки из холодильника)
150 г ржаная мука
100 г пшеничная мука вс
4 г соль

Соединить все ингредиенты. Месить руками или в миксере 3-5 минут.
Положить в плёнку на 30 минут. Тем временем приготовить начинку (пюре средней плотности).

Я добавила в картошку масло, молоко и адыгейскую соль. Начинка не должна быть жидкой!


Поделить тесто на любое количество. Я делила по 60 г. (Это прямо большие калитки - с ладонь. Если надо меньше, то достаточно по 40-50 гр)
Закатать в шары. Потом раскатать в лепёшки толщиной 1-1.5мм и заложить начинку один к одному - то есть минимум 60 г. Защепить края теста. Смазать начинку яйцом, смешанным со сметаной.

Выпекать 10-15 минут при 180-190С до румяности.
Готовые я смазала сливочным маслом

Улетели они у нас сразу! Могу сказать, что это ооочень вкусно!


Добавлено спустя 28 минут 41 секунду:

ИРРА
Мне надА маленькие формы

Добавлено спустя 34 минуты 17 секунд:

Рогалики на закваске


Тоже нашла у Ивана.
Оригинал рецепта под сполером:

Скрытый текст: Показать Рогалики на закваске 150 г вода1 200 г закваска пшеничная 100% 400 г мука пшеничная вс или 1 сорт 20 г сахар 7 г соль 50 г масло сливочное или маргарин 20 г вода2 Соединить все ингредиенты. Замесить плотное тесто в течении 8-10 минут до эластичности. Поставить на расстойку при комнатной температуре не выше 26-28°C. Брожение 2-2,5 часа. Поделить тесто на девять одинаковых кусков. Сформовать шарики, дать отдохнуть 10-15 минут(или сделать как в видео). С помощью скалки раскатать в лепёшку толщиной 2-3 мм. С одной стороны раскатать часть куска поперёк. Если хотите рисунок, смазывайте подсолнечным маслом (сливочным) и нанесите на темтозаготовку перед сворачиванием в рогалик (или добавьте начинку, например - сахар с корицей). Скатать рогалик. Положить на противень, застелённый пекарской бумагой или тефлоном. Расстойка 1-1,5 часа. Выпекать с паром при 170-180°C с конвекцией 18-20 минут. Скрыть

Мой вариант:
350г закваска пшеничная 100% (свежая)
90 г молока
160 г вода
500 г мука пшеничная вс
50 г мука полбяная
40 г сахар
11 г соль
70г масло сливочное размягчённое
Смешала закваску, воду и молоко - разболтала. Добавила остальные ингредиенты сразу и замесила тесто. Очень приятное тесто получается!

После расстойки тесто как пух(антистресс прямо какой-то ) разделила на 2 колобка.

Каждый раскатывала в круг и делила на 12 частей
Я делала с начинкой. Корица с сахаром(перед этим смазывала кисточкой сливочным маслом) и конфитюр из ревеня.

Готовые рогалики смазала кисельком(для блеска) и ещё на 2-3 минуты в духовку.
Тоже очень довольна результатом - очень мягкие рогалики!

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk

[Натали Хлебная Фея]

[papa2]

Натусиk
Очень простой рецепт у хлеба, но так вкусно!
Делала на пшеничной закваске, на четверть уменьшила пропорции для мультиварки. Однозначно переписываю и буду стряпать
Облизываюсь на ваши рогалики. Хочу найти пару рецептов булочек, чтоб прижились. Не все, даже удачные, рецепты приживаются, уж не понимаю, отчего это зависит

Добавлено спустя 2 минуты 13 секунд:

Натусиk
Шикарные у вас хлеба! Жарко с ними летом на кухне, наверное, столько духовка всего у вас напекает

_________________
Дорогу осилит идущий

[Натали Хлебная Фея]

papa2
Я очень рада, что хлеб у вас получился и вкус понравился
Рогалики попробуйте меньшую порцию сделать, посмотрите в оригинальном рецепте какая граммовка идёт .

На кухне очень жарко у меня ! Если ещё учесть, что она всего 5квадратов

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk

[Tatyana_sr]

papa2 попробуйте такие:


Булочки на закваске

Скрытый текст: Показать Скрыть

Оригинальный рецепт под спойлером. Но тесто было сильно тугое.


Я взяла 250 закваски.

После подсказок Натусиk и
ИРРА изменила количество муки и яиц.
Муки 375гр
1 яйцо 50гр это 1 сорт

Обминала через полчаса в течении 4 часов. После формовки 1,5 часа стояли, вроде сильно поднялись. Выпекала первые 10 минут с паром, за это время макушка поджарилась. потом 5 без пара при темп. 175... (но это особенности моей печи низ у неё перегревает)

На основе этого теста я пеку булочки с начинкой. И если уменьшить сахар, то и не сладкие тоже.

_________________

Продам растения: шелковицу с плодами, инжир, цитрусы, лавр.

[Tatyana_sr]

Главное дождаться когда сформированы булочки поднимутся раза в два.

_________________

Продам растения: шелковицу с плодами, инжир, цитрусы, лавр.

[Натали Хлебная Фея]

Всем привет!
Сегодня пробовала новый рецепт - Французская булка на остатках закваски ( из холодильника)

Скрытый текст: Показать https://youtu.be/s6uAqrTMa10 Скрыть

Рецепт взяла на странице Валерии в инстаграмме

[Позитиффчик]

Натусиk
Наташ, привет! Сейчас буду выпекать тартин со льном и кунжутом. Смотрю время, 10 с паром, 15 без. Этого времени достаточно?

_________________
Я - Лена
С улыбкой и на ты )))

[Tatyana_sr]

Позитиффчик
Я выпекаю 15 с паром, 10 без. Но это от печки зависит. Мне кажется она у меня перегревает. Всё равно нужно на цвет корочки ориентироваться. Если не зарумянилась значит ещё печь

_________________

Продам растения: шелковицу с плодами, инжир, цитрусы, лавр.

[Позитиффчик]

Tatyana_sr
Спасибо! Просто классический тартин печется 20/20, а здесть получается на 15 минут меньше, вот я и засомневалась

_________________
Я - Лена
С улыбкой и на ты )))

[Tatyana_sr]

Позитиффчик
Вот тоже, я классический пеку 15+10. Мне кажется все таки нужно на свою печь ориентироваться.

_________________

Продам растения: шелковицу с плодами, инжир, цитрусы, лавр.

[Натали Хлебная Фея]

Позитиффчик
Лена, привет! Всё зависит от печки и от того как печёшь- в казане или под колпаком. И ещё от размера булки. В казане мне кажется дольше румянится.
Я выдерживаю первые 10-15 минут с паром , а потом уже до нужного колера. У меня это около 20 минут. Булки у меня около 850 гр . Со льном было 950 примерно
Особенно с моей газовой , которая шпарит ! У меня уже свои секретики для неё
Ты, наверно, уже всё сделала , как результат ?

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk