Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 17.12.08 Сообщения: 9189 В дневниках: 568 Откуда: Новосибирск, Дзержинский район
Добавлено: Ср Июн 26, 2019 6:51
Сказала младшему сыну про этот флешмоб, он аж подпрыгнул: "Мама, ты участвуешь!"
Ну вот, участвую.
Багет фаршированный.
Идея взята где-то на просторах интернета
Багет печь было некогда, купила в магазине.
Начинка из того, что есть в холодильнике. В этот раз у меня фарш, лук, морковь, перец болгарский, кабачок (и побольше кабачка, побольше, потому что только в таких вариантах пацаны его едят ). Фарш обжарила, добавила остальные овощи и протащила, в конце добавила томатную пасту, соль, перец и травки-приправки по вкусу. Можно добавить и грибы, и тыкву - фантазия ограничена только наличием продуктов в доме.
Багет разрезала вдоль пополам, мякиш вынула, заполнила готовой начинкой, посыпала сверху тёртым сыром и запекла в духовке.
фото до и фото после
_________________ Помогу с домашним заданием по русскому языку!
На сайте с 10.12.05 Сообщения: 22957 В дневниках: 5980 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Ср Июн 26, 2019 13:13
остался тут на утро маленький кусочек багета. Я доела. Вкусный. Видать, нужно отлежаться ему.
Однозначно, буду так выпекать хлеб, только не в жару)))))
Добавлено спустя 13 секунд:
Arinka_nsk,
Добавлено спустя 1 минуту 13 секунд:
Мираж, в подстрочнике даты неправильные? сегодня уже 26-ое.
На сайте с 27.05.07 Сообщения: 12150 В дневниках: 2
Добавлено: Ср Июн 26, 2019 16:30
Аппетитные багеты выпеченные и фаршированные !!!
Я изучаю рецепт багета на закваске . Настраиваюсь и может даже решусь ! Много времени там прямо по рецепту на него надо
А ещё я подсмотрела где-то. Багеты на расстойку класть на тефлоновым коврик, как бы гармошкой его делать между багетами, чтобы не перекладывать потом, а в таком виде на лист и в печь
_________________
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk
На сайте с 27.05.07 Сообщения: 12150 В дневниках: 2
Добавлено: Пт Июн 28, 2019 0:45
Багет на закваске.
Ну вот занял у меня весь процесс 12 часов
Оригинальный рецепт здесь Если кому нужно могу скинуть ссылку на инстаграмм - там как складывать, формовать и резать можно посмотреть
Скрытый текст:
Закваска. Я пеку на густой закваске, которую веду в 50-60% влажности. Возьмем здесь 50%. Можно и 100% влажности, и 150%, дырки останутся, поменяется вкусоароматика.
Закваска должна быть в силе, освежаться каждый день (после холодильника минимум 2 раза подряд).
200 г (20%) зрелой закваски (я беру от 7 до 20%, влияет на скорость созревания и вкус опять же)
680 г (68%) ледяной воды
1000 г (100%) муки
смешайте до увлажнения всей муки (не должно быть комочков), оставьте на 30 мин.
19 г (1,9%) соли
20-80 г (2-8%) воды. Первые 10-20 раз не добавлять доп.воду! Потом по чуть-чуть. Особенно для домашней духовки.
Вмешать соль и воду. Не вымешивать тесто!
Обминать тесто раз в 50-60 мин, обминок потребуется 3-5 на эту формулу.
Одна из основных задач в багетах - правильно поймать стадию зрелости теста. Тесто должно стать гладким, упругим, подтянутым, но еще не слишком зрелым и воздушным. Понимание правильной стадии невозможно передать, его придется понять путем порчи муки
Разделать на квадратные куски, по максимуму сохраняя целостность куска. Для домашней духовки - 230 г.
Прикройте плотной пленкой (не стретч). Отлежка 30 мин.
Ровная правильная формовка - ещё одно условие хорошего багета, внутри должно быть лёгкое равномерное натяжение теста. Уложите заготовки в подпыленный лен швом вниз, прокладывая складками из ткани. Расстойка 30 мин. С помощью узкой дощечки перекиньте на пергамент или лопату (следите за швом, он должен остаться внизу). Надрежьте (видео). Ровная нарезка - третий секрет успеха. Не делайте косых надрезов, как на батонах, они не дадут раскрыться заготовке. Надрезы идут почти вертикально с небольшим захлестом. Выпечка при 250 на разогретом камне (или хотя бы противне) до готовности (мин 20-30), с паром (льдом или кипятком)
Я сделала опару 60%. (40гр стартер/125 мука/75 вода)
поднялась до пика за 6 часов.
Тесто завела на 100гр закваски, то есть полпорции. Доп воду не добавляла. Тесто очень приятное! Сделала 4 складывания, решила взять среднее Складывала как на тартин тесто. Формовку смотрела в инстаграмме тоже. Резрезы пыталась делать вертикально, но получилось не на всех - надо руку набивать
Температуру убавляла через 15 минут до 220 примерно.
Сладкий аромат на всю квартиру! при том, что в тесте ни сахара, ни мёда! Обожаю хлеб на закваске за этот аромат ! Никакой на промдрожжах не даёт такой аромамагии! Вы уж меня простите
Мои дегустаторы
Скрытый текст:
_________________
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk
Последний раз редактировалось: Натали Хлебная Фея (Пт Июн 28, 2019 13:25), всего редактировалось 1 раз
На сайте с 27.05.07 Сообщения: 12150 В дневниках: 2
Добавлено: Пт Июн 28, 2019 21:29
Вечером сделала фаршированный - ничего особенного колбаса, помидор, сыр, зел лук. Верхушку натёрла чесноком как у Нади Варвара Плюшкина и у лодочки боковушки немного натёрла.
_________________
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Мы используем файлы cookie и сервисы аналитики для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться ресурсом, вы соглашаетесь с нашей Политикой обработки персональных данных.
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
, а главное вкусные 
и у лодочки боковушки немного натёрла.
