Сибмама - о семье, беременности и детях

[Варвара Плюшкина]

Natty_S
Добрый день.
У меня раньше была другая духовка, был противень 30 на 35 примерно.
Кстати, этот пирог потянет на коврижку

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Natty_S]

[Варвара Плюшкина]

Я с новой коврижкой. Уже есть четыре, эта пятая . Тоже очень просто делается и тоже очень вкусная. Она еще и с пряностями, похожа на обрядовую рождественскую выпечку . И по вкусу напоминает мягкий ароматный пряничек.

румынская Коврижка с пряностями

сахар - 1 стак (180 гр)
вода - 1 стак. (200 мл)
мёд (лучше цветочный) - 2 ст.л.
масло растительное - 0,5 ст. (100 гр)
гроздика - 5 шт
корица - 0,5 ч.л.
кориандр - 0,5 ч.л.
какао - 2 ст.л.
разрыхлитель - 2 ч.л. с горочкой, полные такие
мука - 300-350 гр
изюм запареный - 0,5 стак.
орехи (арахис или грецкие) - 0,5 стак.

Сначала размолоть в ступке специи - гвоздику и кориандр в пыль, прибавить к ним корицу.
Отвешать все продукты. Какао положить в блюдце и к нему добавить разрыхлитель.

В чашку положить сахар, мёд, налить горячую воду (градусов 80), размешать до растворения сахара и мёда. Всыпать специи, перемешать.
К этому времени жидкость немного остынет, добавить растительное масло, перемешать.
Затем высыпать какао с разрыхлителем, перемешать.

Теперь добавить муку частями. Это перемешать миксером. Мне не хватило 300 гр муки, я добавила еще пару ложек. Тесто должно быть как густая сметана.

Всыпать пропареный изюм (предварительно промакнуть салфеткой), и дробленые орехи, перемешать ложкой.
Мне орехи больше нравится посыпать сверху, они тогда хрустящие и не отсыревают пока пекутся, как внутри теста.
Я взяла стеклянную форму, смазала маслом. Можно взять любую форму, круглую, квадратную, резную, можно застелить бумагой. Я подавать буду прямо в этой форме.
Выложила тесто в форму, разровняла, посыпала жареным арахисом.

Поставить выпекать в предварительно нагретую духовку при 170-180 град. примерно 40 минут. Ориентир на свою духовку.
Моя атомная , вначале я пекла на 160 град, а на оставшиеся 20 минут сделала 170 град. Проверить палочкой.
И если надавить пальцем слегка на середину, она должна быть упругой, а не слишком мягкой - значит готово.

Готовую коврижку остудить.

Остывшую коврижку можно разрезать вдоль пополам и прослоить яблочным повидлом.
Можно оставить так просто.

Сделать глазурь.
В ковшик положить 2 ст.л. сливочного масла (я беру сливочно-растительное как для выпечки), 2 ст.л. какао, 3 ст.л. горячей воды, 3 ст.л. сахарной пудры.
Все это прогреть на небольшом огне до кипения и растворения всех продуктов.

Покрыть коврижку этой глазурью.

и кусочек

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Natty_S]

Варвара Плюшкина

Вчера испекла, спасибо за рецепт )

[Варвара Плюшкина]

Natty_S
На здоровье

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Светланка82]

Варвара Плюшкина
Подскажите, диаметр формы, в которой пекли Румынскую коврижку?

[Варвара Плюшкина]

Светланка82
диаметр 24 см

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Женечка73]

Девочки, добрый день, у меня не пропеклась коврижка чайная, пекла на 180 40 мин, духовка нормальная, причем палочка была вроде сухая при проверке, а как разрезала в середине клеклая Что не так?

[kasya160]

Варвара Плюшкина
Надя, здравствуйте! Помогите понять. Пеку уже не первый раз по вашему рецепту булочки Осиное гнездо, спасибо большое, рецепт суперудачный! но у меня они получаются не такими ровненькими как у вас, а разнокалиберными башенками, и в итоге неравномерно зарумяниваются, верх уже может прижариться, а них светлый. Почему завитки так неравномерно поднимаются в духовке? Все соблюдаю, и расстойка сегодня была 30 минут - отлично поднялись. А в духовке все равно повылезли некоторые...

_________________
Я Ксения

[Варвара Плюшкина]

kasya160
Добрый вечер.
Рада что все понравилось и все удачно получается.
Видимо те, что поднимаются (вылазят) сильно, там завитков побольше, это из середины пласта. Или скатываете пласт туговато, им вширь некуда пухнуть, вот они вверх на волю и идут.
Это не страшно.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[kasya160]

Варвара Плюшкина
Спасибо! Скатываю и правда туговато, на совесть попробую по-другому в следующий раз. Это и правда не страшно, на скорость поедания не влияет

_________________
Я Ксения

[Со-ма]

Варвара Плюшкина
Большое Вам спасибо за рецепт тортика Молочная девочка! очень понравился!!! Отдельное спасибо за помощь, консультировали. я в панике не знала куда бежать ))
Вот хочу еще ваше мнение. У меня была очень жидкая сгущенка пришлось муки почти в 2 раза больше положить, почти 2 ст ушло, но коржей все равно 5 получилось, по 2,5 ложки с горкой выкладывала, коржи не толстые совсем были, делала во второй половине дня, к утру тортик пропитался. но не сильно, но вкусно ))
А можно вместо сливок прослаивать сметаной или это все испортит?

[Варвара Плюшкина]

Со-ма
На здоровье Очень рада что всё получилось и понравилось.
Твердоватые коржи из-за муки, а вернее из-за сгущенки. Неудачная вам попалась. И мука сейчас разного качества. Какой-то требуется больше, какой-то меньше.
Я последнее время пользуюсь мукой "евсинская". Вроде ничего пока.
Насчет сметаны - думаю можно, но вкус уже совсем другой будет, с кислинкой. Изначально торт шел со сливками.
Можно сметану взять 25%, она послаще.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[ЮМиЛи]

Варвара Плюшкина
Представляте, заказывала на день рождения дочке на заказ торт Молочная девочка (на сибмаме тема). С прослойкой ягодной. Потом спросила, чем пропитан торт - сливками или сметаной? Была уверена, что ответит сливки))) это ж молочная девочка)) Но нет, ответила сметана))) Но очень вкусно)

Добавлено спустя 1 минуту 40 секунд:

И кислинки не чувствовалось нисколько!!!

_________________
Репетитор по русскому языку 2-8 класс. Индивидуальный подход к каждому ребенку.

[Vileya]

ЮМиЛи, сметана свежая была, наверное)