Сибмама - о семье, беременности и детях

[LX]

Надо их осторожно отырвать от целофана, а то куски его могут к котлеткам прилипнуть!

_________________

[Danaya]

Другой способ - перевернуть примерзшие котлетки на тарелку, целофаном вверх, на плену положить горячую мокрую тряпочку на несколько минут, котлетки как горох сами посыпятся в приготовленную тарелку.
Я замороженными котлетами собственного производства спасалась, когда сын родился, жарить не люблю, предпочитаю запекать в духовке.

[Карта № 004181]

Другой способ - перевернуть примерзшие котлетки на тарелку, целофаном вверх, на плену положить горячую мокрую тряпочку на несколько минут, котлетки как горох сами посыпятся в приготовленную тарелку.
Я замороженными котлетами собственного производства спасалась, когда сын родился, жарить не люблю, предпочитаю запекать в духовке.

[Tetanium]

замачиваю в молоке белые сухарики (горстку) получается нежнейший фарш (мясо 90%, а не 75 как написано в 1 посте). яйцо никогда не кладу. если сухариков нету, кладу мелкие злаковые хлопья и молока побольше. в духовке жарю если много фарша- тогда полный противень, на сковородке упаришься жарить. тогда на каждую котлету ложу кусочек сливочного масла. когда на сковородке жарю, обмакиваю в сухари и жарю на раскаленной сковороде до хорошей корочке, потом переворачиваю, жарю опять до корочки, потом добавляю лавр лист, чуть воды, закрываю крышкой и на минимальной мощности тушу минут 10.

[Анют.и.Ко]

у меня муж тоже любит с подливочкой чтоб было поэтому делаю так:

говядина 600 гр, свиной жир или сало(без шкурочки) 150-200 гр, 2 луковицы не огромные, но все таки большие, размоченый белый хлеб и много зелени по пучку укропа и кинзы, соль, перчик душистый, обмакиваю либо в муку либо в панировочные сухарики и жарю, до корочки, а потом выкладываю в высокую, но узку кастрюльку. А на сковороду еще горячую наливаю воды, и сразу сливаю в кастрюлю с котлетками и под крышку минут на 5-8. Такая вкусняшка... пальчики оближешь.


А еще у меня знакомая армянка по происхождению делает котлетки без мяса... но я б их охарактеризовала как оладьи скорее, она берет зелень: укроп, петрушку, кинзу (2:1:2) добавляет яйца(уж неи знаю сколько, на глаз чтоб не очень жидкое было) и муку, совсем чуть-чуть, и жарит на растительном масле. ЭТО ТАКОЕ ОБЬЕДЕНИЕ

[InvItada]

молочина подборка супер! попробую все способы жарки парки котлетушек!
я панирую в кукурузной муке ... вот тагда то корочка получается просто суперская!
еще так же можно рыбку жарить...

_________________

[Морсо]

[+звездочка+]

kota5
а у меня папа просто фарш всегда отбивает - берет в руку и об чашку, бу х, тоже самое, то и толочь

_________________

[Nat@ly]

[Дашуля]

Последний раз в фарш добавила прилично так тыквы тертой - очень сочно получилось и тыква не чувствуется абсолютно. Кушал мальчик один "нелюбитель овощей" - даже не заметил подвоха.

_________________
Лучше быть умным и иногда тупить, чем быть тупым и постоянно умничать

[Monro]

А я недавно в котлеты лук не перекручивала на мясорубке вместе с фаршем, а на комбайне порубила....котлетки сочненькие такие вышли за счет несколько более крупных, чем обычно, кусочков лука...Теперь наверное так всегда буду делать

[Elisyuha]

А я в серединку котлетки "прячу" кусочек сливочного масла.Только масло должно быть из морозилки,не мягким.И потом такая вкуснятинка получается!

_________________



!!! ПОСТЕЛЬНОЕ БЕЛЬЕ !!! https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=562516
менялочка https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=24747607#24747607

[Galiya]

[stavka]

сыр фета размятый вилкой добавить прям в фарш.
только я котлеты всегда делаю рубленые и из индейки или курицы.

если говядина+свинина, тогда добавить в фарш ледяной воды (много) и внутрь кусочек масла.

[udacha1972]

Рыжая Леди Здорово! Ин-фа очень ценная! Спасибо!

Добавлено спустя 3 минуты 32 секунды:

Я иногда в серединку котлетки добавляю рубленные варёные яйца! Но такие котлетки нужно в дховке запекать!

И ещё мне нравится фарш перемешивать с мелко нарубленной свежей капустой!

Вкусно получается фарш смешивать с базеликом свежим. Причём базелика нужно много!

Добавлено спустя 1 минуту 58 секунд:

Nat@ly Раньше была кулинарная передача, которую вёл МАКАРЕВИЧ. Он очень советовал фарш отбивать. Вынимать его из посуды и подкидывая кидать его об стол. И так много раз. Я пробовала! Мне очень понравилось!

Добавлено спустя 6 минут 37 секунд:

kota5

Что касается куринных котлет, предлагаю попробовать!
Филе куринное или грудку. Мелко нарезать ножом. Практически сделать фарш нарезной. Добавить немного майонеза, столько, чтобы можно было перемешать мясо. Лук не нужен. Перец, соль, специи. И на два часа в холод. Затем добавить яйцо и ложку муки. Можно зелень. Но лучше готовые котлетки посыпать. Жарить котлетки на разогретом растительном масле, формировать котлетку столовой ложкой!

Вкусно! Проверено лично!

_________________
Фотограф для Вас. Помогаю с образами и позами.

ЖМИ НА www !

[YagodkaMalinka]

а я еще в котлеты добавляю майонез и горчицу... они придают сочность и остроту... а лук натираю на мелкой терке котлеты становятся нежнее... все остальное по рецепту... фарш свинина+говядина, чуть хлеба замоченного в теплом молоке, яйцо, обваливаю в панировке "Хрустящий цыпленок" фирмы "камис" очень аппетитно...

_________________