Сибмама - о семье, беременности и детях

[Planetgreen]

Васина
в общем, вымачивала я сутки кусок мяса после засолки, потом без пресса, сразу вялить повесила, кайфовое получилось, самое то по соли

[Татьяна0106]

Васина
Наташа, вот в итоге что у меня получилось.
Фото с телефона.

_________________

[Planetgreen]

Татьяна0106
сногсшибательный кусок
В чём обмазывала?

[Татьяна0106]

Planetgreen
Что под руку попалось
Паприка, перец чёрный молотый, горчицы чуток, ещё каких то приправ, не помню название, лежат в безымянных пакетиках, чеснок. Получилось не сильно остро, но вкусненько. В следующий раз обязательно сделаю с теми приправами, что у Наташи в рецепте.

_________________

[Васина]

Татьяна0106
Вау!
Тоже спрашиваю- чем обмазывала? У меня такой толстенькой корочки не получается..
Я тоже недавно засолила, пересолила- вымочила, пару дней руки не доходили обмазать, лежало мяско просто в холодильнике.
Только щас обмазала и в марличку замотала. Сделала говядину и куриное филе. Как раз к празднику завялится.

_________________
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом. Чем тихой, воспитанной тварью.

[Татьяна0106]

ВасинаНаписала уже. У меня обмазка наверно за счёт горчицы получилась как паста , я куски прям на марле обмазывала

_________________

[Ксеньчик]

Васина
Наташа, я тоже пересолила...
Вымачивать надо теперь... Суток двое, трое?
А потом обсушить полотенцами бумажными и обмазать пряностями?

_________________
Любой опубликованный рецепт - лишь основа для ваших импровизаций. Приготовление еды искусство, требующее фантазии и творческого подхода, вашего интуитивного, собственного "чуть-чуть".
* *** *
Нехитрые рецепты для вкусной жизни...

[Васина]

Ксеньчик
Ксю.Я щас замороченная, поэтому делала не по правилам первого поста)
Соль взяла посто грубого помола, а не кристаллическую. и мясо у меня плавало в рассоле почти. Пересолилось, конечно. Да еще не 2, дня 4.
Я его промыла и залила на сутки холодной водой- воду меняла раз. Вымокло отлично.
Потом мне опять было некогда и я тупо разложила мясо на тарелке и прикрыла марлей- чоб подсушилось. В холодильник. Два дня оно у меня стояло, только щас руки дошли обмазать.
И то - не подвесила( закутала кажный кусок в марлю и разложила лепестками в сите, чоб со всех сторон проветривалось. Стоит в комнате, завтра подвешу.
А может, и не подвешу. У меня сито такое- со всех сторон дырчатое - железная сетка, доступ воздуха есть везде,мяско и в нем завялится)

_________________
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом. Чем тихой, воспитанной тварью.

[Bretelka]

Никогда сама не делала! Нужно попробовать))

[Stolitsa Sibiri]

Делала, из говядины, свинины, куры и индейки. По разным рецептам в интернете.
Натурально, вкусно, красиво. Люди пишут, что у некоторых пересыхал до очень твердого состояния, у меня не успевал-быстро заканчивалось

_________________
ПМЖ в Сербии.

[Васина]

Девочки. Сюда скопирую из болтушки.
Расскажу про бастурму.
Я сегодня купила на рынке носки капроновые, по 10 руб пара и прям в марле бастурму позапихала в них и развешала на вешалку на крючки. Очень удобно Laughing

_________________
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом. Чем тихой, воспитанной тварью.

[Васина]

В общем, из курицы мне не понравилось.
Есть, конечно, можно, и вполне деликатес.
Но не АХ!
Так, вкусная нарезочка под пивко.

Из говядины- супер!!

Пришлось вымачивать в процессе- сильно ухудшило вкус.
Больше никогда не буду делать с не очень крупной солью- только с размером в карат, чтоб не вымачивать)

_________________
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом. Чем тихой, воспитанной тварью.

[Позитиффчик]

Васина
Привет, задумала поставить мяско вялиться, но меня в ступор ввела пряность сумах - это что за зверь?

_________________
Я - Лена
С улыбкой и на ты )))

[Елена Gt]

Васина
Я тоже сделала перед НГ, все получилось очень хорошо.( из говядины)
Спасибо за рецепт!

_________________

[Васина]