Сибмама - о семье, беременности и детях

Максизя · Детский сад На сайте с 25.07.09 Сообщения: 149

Я, наверное, очень вовремя отвечаю :haha:

, но уж когда увидела.
Моя мама всегда хранила капусту в банках на балконе (не застекленном).
Капуста промерзала вдрызг, но банки не лопались никогда. Банка по мере
надобности доставалась с балкона, хранилась дальше уже в холодильнике
(на мороз больше не выносилась).
Я в этом году хочу посолить капусту и так же заморозить на балконе в плошках из-под
мороженного. Это пищевая пластмасса, опять же для холода, и "порция" удобная -
или потушить сковородочку, или просто на стол уже из холодильника.

И еще вспоминается из давнего детства, когда родители с родственниками
солили какое-то невообразимое количество капусты на всех на зиму. Стол застилался
полиэтиленовой пленкой как скатертью (со свисающими концами), на досточках
резалась капуста, терлась морковка, все это дело сдвигалось на п/этилен,
солилось-сахарилось, края поднимали с 4-х сторон, трясли, и таким образом
все отлично перемешивали, без угвазданного пола,
и потерь продукта. Если я решу солить капусту в "промышленных" масштабах,
я воспользуюсь этим методом.

kristja83

У ВСЕХ КАПУСТА ПОЛУЧАЕТСЯ ХРУСТЯЩАЯ ИЛИ МЯГКАЯ КАК ФАРШ??? :oops:

gorlatyx

Да, как то раз попробывала купить квашеную капусту на рынке у бабушки.Капуста была просто супер, белая, хрустящая,нашей семье очень понравилось.
Как сделать самой так, что б была не хуже, сколько держать дома на брожение?
Дайте кто нибудь проверенный рецептик, буду очень благодарна.

_________________
89231402646

Слон и Маська · Ясельки На сайте с 20.03.08 Сообщения: 31

Мы квасим капусту по бабушкиному рецепту так:
Варим рассол - на 10 л воды 900 г соли, остужаем. Шинкуем капусту, трем на терке морковь, перемешиваем. Затем в 3 х литровую банку наливаем 1 л рассола и начинаем наталкивать капусту. Хрен натереть на терке, завернуть в бинтик и окунуть в 6% уксус.Кладем конвертик с хреном поверх капусты, ставим банку в холодильник. Капуста получается хрустящая и очень вкусная.

Мираж

kristja83
Мягкой капуста может стать из-за соли. Ни в коем случае нельзя солить ЙОДИРОВАННОЙ солью! Соль должна быть крупного помола, нейодированная.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Natti

Капуста маринованная на зиму
Рассол: на 10л воды, 400г соли, 800г сахара, 100г уксуса 9%
Капусту нашинковать, смешать с тертой морковью, не мять, уложить в банки, по мере укладывания заливать холодным рассолом, чтобы вся капуста была в рассоле. Укладывать в меру плотно, если сильно утрамбовать может "задохнуться". Под любые крышки и на холод.
Получается хрустящая капуста, мы ее и в борщ и в салат и просто едим.

_________________

мама Кирилла

Я солю по бабушкиному рецепту,капуста,морковь тёртая, соль, сахар и укроп (семена).Солю всегда на новую луну,когда она вот так на небе ),капуста всегда хрустящая.

sensorik

Маринованная цветная капста

Количество капусты,перца,моркови,лука,чеснока произвольное.
Делаем маринад:
7 стаканов воды
7 ст л сахара
2 ст л соли
1 ст уксуса 9%(или по вкусу меньше)
Заливаем капусту маринадом и пастеризовать 15-20 мин.

_________________

Не строю в душе из себя недотрогу, и честно добавлю - характер не мёд...
Вчера черный кот уступил мне дорогу и, сплюнув три раза, поперся в обход!

ЮЛЬЧИНЕК

Галина Ивановна

А я квашу капусту в кадке икладу в нее огурцы.

_________________
Провожу мастер-классы по мыловарению https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=331040
Мыльная основа Англия free - 260 руб./кг.
Огромное количество форм для мыла
Все для массажных плиток

Марусяня

Рецепт салатной капусты:
Мелко нарезать капусту,натереть морковки(на глаз),помять всё вместе, плотно уложить в банки и залить рассолом: на 8 -ми литровое ведро холодной воды 2 стакана соли и стакан сахара. Залить и поставить в холодное место. Готово будет,как рассол впитается(жидкости в банке не будет).Получается беленькая и хрустящая капусточка :in_love:

_________________

Anansi

Я солю капусту всю зиму по мере поедания - 5-6 литровых банок это из 2х вилков средней капусты ! Вначале кипячу рассол :на 1литр воды - 3 столовые ложки соли и остужаю его. Затем капусту специальным ножом для шинковки нарезаю и морковь тертую добавляю кто как любит и перемешиваю в тазу.В рассол охлажденный добавляю 1ст ложку столового уксуса на 1 л воды.Капусту по банкам поплотнее и заливаю рассолом -закрываю крышками п/эт и в холодильник через 2-3 дня можно кушать .Капуста хрустящая и очень вкусная уксус совершенно не чувствуется :-)

_________________
Все заказы в ЛЦ Меркурий

мам-а-мам · Ясельки На сайте с 19.09.10 Сообщения: 19

СНАЧАЛО ГОТОВИМ МАРИНАД:
8 ЛИТРОВ ВОДЫ
4 СТАКАНА САХАРА
16 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК СОЛИ
12 ДЕСЕРТНЫХ ЛОЖЕК УКСУСА
ВОДУ,САХАР И СОЛЬ КИПЯТИМ 10-15 МИНУТ.ВЫКЛЮЧАЕМ И СРАЗУ АККУРАТНО,ПО НЕМНОГУ ДОБАВЛЯЕМ ПОМЕШИВАЯ УКСУС.ОСТОРОЖНО Т.К.БУДЕТ ЭФФЕКТ КИПЕНИЯ С ПЕНОЙ . МАРИНАД ПУСТЬ ОСТЫВАЕТ.
КАЧАН КАПУСТЫ РАЗРЕЗАЕМ НА 2 ИЛИ 4 ЧАСТИ,УДАЛЯЕМ КАЧЕРЫШКУ.(5-6 ШТУК)
10-20 ЗУБЧИКОВ ЧЕСНОКА ЧИСТИМ И РЕЖИМ КОЛЬЦАМИ (У МЕНЯ ЧЕСНОК КРУПНЫЙ)
2-3 КРУПНЫХ СВЕКЛИНЫ РЕЖИМ ПОЛУКОЛЬЦАМИ.
ЗАКЛАДКУ МОЖНО ДЕЛАТЬ В БАНКИ,НО ТОГДА ПРИДЁТСЯ КАПУСТУ ЕЩЁ ДЕЛИТЬ.
Я ЖЕ КУПИЛА ПЛАСТИКОВЫЙ БОЧОНОК С КРЫШКОЙ,ВСТАВЛЯЮ ТОЛСТЫЙ МЕШОК ДЛЯ МУСОРА НА 120 Л.
НА ДНО РАССЫПАЕМ ЧАСТЬ СВЕКЛЫ И ЧЕСНОКА,ЗАТЕМ СЛОЙ ПОЛОВИНОК КАПУСТЫ,
ОПЯТЬ ЧАСТЬ СВЕКЛЫ И ЧЕСНОКА,ЗАТЕМ СЛОЙ КАПУСТЫ ИТАК ЧЕРЕДУЕШЬ ДОВЕРХУ.
ЗАЛИВАЕШЬ ОСТЫВШИМ МАРИНАДОМ. ОСТАВЛЯЕШЬ ДОМА НА 2-3 ДНЯ, А ЗАТЕМ УБИРАЕШЬ В ХОЛОД.
ЗИМОЙ ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ.

нат-тер

Пчела
Спасибо за рецепт, вчера сделала, посмотрю как получится!!!

_________________

Татох

вот такую капусту делаю я:
нарезать капусту, морковь, разложить по банкам, утромбовать, сверху 1 столовую ложку сахара, 2 столовых ложки соли (на 3-х литровую банку) и залить отстояной водой, закрыть крышкой и в холод. Солится очень быстро!

_________________