Сибмама - о семье, беременности и детях

[Жемчуг]

Круто

[Карта № 018689]

Круто

[Микулишна]

Натаход,
Пересматриваю форум, восхищаюсь всеми умелицами, но вопрос к Натаход, а можно ли менять в коржах масло на маргарин, в частности меня очень заинтересовал клюквенный тортик

[Натаход]

Микулишна в частности в этом торте можно, вы можете взять или самое дешевое слив.масло, или маргарин как таковой.

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[Микулишна]

Наташенька, спасибо. Я не из-за цены спрашиваю, мне кажется, что если брать маргарин, то это будет не так жирно

Беру на заметку, на неделе обязательно сделаю

[natavladi]

[Медведица]

Пекла "Сказку" по заказу мужа. Использовала рецепт Брусники бисквитов на кипятке, в коржи добавила мак, изюм и орехи (стандартно), крем - пачка сметаны и пол стакана сахара. Вкууууусноооо.

[Brusnica]

Медведица
какой разрез шикарный, пышный..не сомневаюсь что было вкусно! Я уверена муж будет заказывать все чаще и чаще.

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[Медведица]

Brusnica, спасибо и за рецепт спасибо. Очень быстро, вкусно и экономично. Даже свекровь попросила ей рецепт переписать)

[Микулишна]

Девочки не знаю туда пишу куда надо или нет, но отвечайте
Что такое растительные сливки и ихде их взять? Сегодня в Ашане была - не нашла

[Камелия]

[Микулишна]

Камелия
Спасибо, на неделе как раз в Метро собиралась.

Ой,девочки, к Новому году надо бы фигуру подправить, а я тут на форум ваш уже месяц как наткнулась, дома через день да два тортики всякие пеку, прямо КАТАСТРОФА!!!

Голова кругом от такого мастерства идет. Помогайте советом кто может.
С бисквитом прямо никак не подружусь. Из четырех раз только один раз получился. Первый раз вообще нифига не пропекся и не поднялся, как подошва был, я ошибку свою поняла - Т высокая была,
Во второй раз весь шишками какими то пошел,
в третий раз получился изумительным,
а вчера вроде бы и пропекся, но почему то шапкой поднялся.
Выпекаю при Т 190 почти час, за меньшее время не пропекается. Может Т уменьшить надо? Рецепт брала здесь на сайте
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=99356&postdays=0&postorder=asc&start=60, тортик Мандарель

[Мираж]

ТОРТ "КЛЮКОВКА"

400г маргарина для выпечки или сливочного масла
4 стакана муки
1 стакан пива

Для крема:

200г сливочного масла комнатной температуры
1 банка сгущенного молока (не вареного)
1 стакан клюквы
0,5 стакана сахара

На разделочную доску просеять муку. Маргарин или масло из морозилки натереть на крупной терке в муку. Большим ножом порубить маргарин с мукой в мелкую крошку. Если схалтурить и оставить крупные комочки, при выпечке жир расплавится, и получатся пустоты.
Из масляно-мучной крошки сделать холмик, в холмике – воронку. В воронку вылить пиво. Аккуратно, чтобы пиво не «убежало» на доску, пальчиком указательным вмешиваем в него крошку. Когда получилась достаточно густая масса, которая уже никуда не «убежит», быстро замешать тесто. Разделить тесто на 6 колобков и убрать в холодильник (не в морозильник) минимум на час.
Через час достать тесто, включить духовку на 200 С.
Доставать по одному колобку и раскатывать круг до нужного размера. У меня это был диаметр около 26 см.
Холодный противень сбрызнуть холодной водой (пульверизатором удобно) и положить корж. Наколоть корж во многих местах вилкой – и на среднюю полку нагретой духовки. Пока пекся один корж, подготавливала второй. Каждый корж пекся около 14 минут. Это зависит от конкретной духовки.
Готовые остывшие коржи, положив сверху тарелку, обрезать. Обрезки перетереть.
Взбить хорошенько масло со сгущенкой.
В блендере перемолоть клюкву с сахаром (0,5 стакана).
Первый корж покрыть кремом, второй – клюквой с сахаром. Третий и четвертый – кремом, пятый – клюквой. Часть крема (для покрытия верхнего коржа и боков торта) поставить в холодильник.
Уложить сверху самый ровный корж, положить на него широкую деревянную доску, а на нее – груз (кастрюльку с водой, например). Торт постоял три часа при комнатной температуре под грузом. Затем покрыла поверхность и бока оставшимся кремом и посыпала крошками из обрезков.
После этого торт следует как минимум 6 часов, а желательно больше, подержать в холодильнике.
Очень вкусный торт. Благодаря тому, что жирненький сладкий крем «разбавлен» кисленькой клюквой.

Приятного чаепития!

Фото с прошлого Нового года.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Микулишна]

Девочки пекла " Дрова под снегом" от Юлечки Юдиты

Мне кажется такого вкусного торта у меня
никогда не получалось. Я еще пофантазировала и слои переложила
черносливом распаренным. Сфотографировать не успела, слопали. Сметану
отвешивала, но в другой раз не буду, лучше пропитается. Я рецепт этого
тортика много раз в инете встречала, но все как-то мимо, он меня не
цеплял, и только по твоей фотографии Юлиной мне захотелось попробовать.
Не пожалели нисколечко. Юля спасибо тебе огромное, много много тебе хороших клиентов

Но это не все, еще клюквенный торт от Наташи Натаход

Мне очень понравился,
Наташа,Но есть вопросики.
Коржи после выпечки пока горячие были - были мягкие, как остыли стали очень жесткими
Сметану для прослаивания не отцеживала, брала 25%, когда растворила в ней сахар она стала очень жидкая.
Коржи обмазывала со всех сторон в несколько заходов, потом часа через три собрала торт, поставила под гнет еще на пару часов, и только потом обмазала со всех сторон кремом 1 ст сметаны(отцежиной) +2/3 ст сахарной пудры
На срезе видно, что он как бы расслоился что ли? Наташ, что не так. На вкус просто супер, клюква дает кислинку прямо в тему
Про украшательства нет и речи, сил уже не было, так лопаем

[Минута]

Хочу сказать большое-пребольшущее спасибо Oklen за Алтайский медовый торт. Очень удачный рецепт!

И еще у меня вопрос. Девочки-кондитеры, помогайте На НГ один из тортиков буду делать в форме елочки, соответственно он должен быть зеленым. Моя идея - перетереть киви и желатина туда добавить. Подскажите хотя бы примерно пропорции, кто как думает? Оно потемнеет потом? И если кроме киви будут идеи, буду очень признательна (ну, кроме огурцов...)

[молоко]

Brusnica

Таня, подскажите пожалуйста рецепт карамельно - орехового торта, пожалуйста! Никак не могу найти рецептик, вы писали, что очень вкусный!