Сибмама - о семье, беременности и детях

ИРРА

ДИЕТОТЕРАПИЯ - описание ЛЕЧЕБНЫХ диет.

Взято с сайта: http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=419

Диета N5

Показания:
1) острые гепатиты и холециститы в стадии выздоровления;
2) хронический гепатит вне обострения;
3) цирроз печени без ее недостаточности;
4) хронический холецистит и желчнокаменная болезнь вне обострения. Во всех случаях - без выраженных заболеваний желудка и кишечника.

Цель назначения:
химическое щажение печени в условиях полноценного питания, способствовать нормализации функций печени и деятельности желчных путей, улучшить желчеотделение.

Общая характеристика:
физиологически нормальное содержание белков и углеводов при небольшом ограничении жиров (в основном тугоплавких). Исключают продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами и продуктами окисления жиров, возникающими при жаренье. Повышено содержание липотропных веществ, клетчатки, пектинов, жидкости. Блюда готовят отварными, запеченными, изредка - тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи: муку и овощи не пассеруют.
Исключены очень холодные блюда.

Химический состав и калорийность:
белки - 90-100 г (60% животные), жиры - 80-90 г (30% растительные), углеводы - 400-450 г (70-80 г сахара); 11,7-12,2 МДж (2800-2900 ккал); натрия хлорид - 10 г, свободная жидкость - 1,5-2 л. Можно включать ксилит и сорбит (25-40 г).

Режим питания:
5 раз в день.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда

 хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки. Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками. Печенье затяжное, сухой бисквит.
 Исключают: очень свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки;

 супы. Овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщи и щи вегетарианские, свекольник. Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.
 Исключают: мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошку, щи зеленые;

 мясо и птица. Нежирное или обезжиренное, без фасций и сухожилий, птица без кожи. Говядина, молодая нежирная баранина, мясная свинина, кролик, курица, индейка. Отварные, запеченные после отваривания, куском и рубленые. Голубцы, плов с отварным мясом. Сосиски молочные.
 Исключают: жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, копчености, большинство колбас, консервы;

 рыба. Нежирные виды. Отварная, запеченная после отваривания, куском и в виде кнелей, фрикаделек, суфле.
 Исключают: жирные виды, копченую, соленую рыбу, консервы;

 молочные продукты. Молоко, кефир, ацидофилин, простокваша; сметана - как приправа к блюдам; полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и др.). Неострый, нежирный сыр.
 Ограничивают: сливки, молоко 6% жирности, ряженку, сметану, жирный творог, соленый, жирный сыр;

 яйца. Запеченный белковый омлет. До 1 желтка в день в блюда. При переносимости - яйцо всмятку, в виде омлета.
 Исключают: яйца вкрутую и жареные. При желчнокаменной болезни - до 1/2 желтка в день в блюда;

 крупы. Любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники. Отварные макаронные изделия.
 Исключают: бобовые;

 овощи. Различные, в сыром, отварном, тушеном виде - салаты, гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка.
 Исключают: шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи;

 закуски. Салат из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса, докторская, молочная, диетическая колбаса, нежирная ветчина. неострый, нежирный сыр.
 Исключают: острые и жирные закуски, консервы, копчености, икру;

 плоды, сладкие блюда, сладости. Различные фрукты и ягоды (кроме кислых) - сырые, вареные, запеченные. Сухофрукты. Компоты, кисели, желе, муссы, самбуки. Меренги, снежки. Мармелад, нешоколадные конфеты, пастила, мед, варенье. Сахар частично заменять ксилитом (сорбитом).
 Исключают: шоколад, кремовые изделия, мороженое;

 соусы и пряности. Сметанные, молочные, овощные, сладкие фруктовые подливки. Муку не пассеруют. Укроп, петрушка; ванилин, корица.
 Исключают: горчицу, перец, хрен;

 напитки. Чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей.
 Исключают: черный кофе, какао, холодные напитки;

 жиры. Сливочное масло в натуральном виде и в блюда, растительные рафинированные масла.
 Исключают: свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Примерное меню диеты N 5.

1-й завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай.
2-й завтрак: яблоко печеное.
Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, кура отварная в молочном соусе, рис отварной, компот из сухофруктов.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай.
На ночь: кефир.

:-)

Диета N5А

Показания:
1) острые гепатиты и холециститы;
2) обострение хронических гепатитов, холециститов и желчнокаменной болезни;
3) цирроз печени с умеренно выраженной ее недостаточностью;
4) хронический гепатит или холецистит в сочетании с язвенной болезнью, выраженным гастритом, энтероколитом с поносами.

Цель назначения:
химическое, механическое и термическое щажение всех органов пищеварения, создание максимального покоя печени. Способствовать нормализации нарушенной функции печени и желчных путей.

Общая характеристика:
в диете ограничены жиры (в основном тугоплавкие), белки и углеводы в пределах физиологической нормы. Исключены продукты и блюда, богатые экстрактивными веществами, пуринами, щавелевой кислотой, холестерином, грубой клетчаткой, жареные блюда. Повышено содержание липотропных веществ, витаминов, жидкости. Блюда готовят вареными, протертыми; некоторые - запеченными без грубой корки. Пищу дают теплой, холодные блюда исключают .

Химический состав и калорийность:
белки - 90-100 г (60 % животные), жиры - 70-75 г (20-25 % растительные), углеводы - 350-400 г (80-90 г сахара); 10,5-10,9 МДж (2500-2600 ккал); натрия хлорид - 8 г, свободная жидкость - 2-2,5 л.

Режим питания:
5-6 раз в день, небольшими порциями.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

 хлеб и мучные изделия. Пшеничный хлеб из муки высшего и 1-го сорта, подсушенный или вчерашний. Несдобное печенье.
 Исключают: свежий и ржаной хлеб, сдобное и слоеное тесто;

 супы. Вегетарианские с протертыми овощами, супы-пюре и кремы, молочные супы пополам с водой. Допускают супы с хорошо разваренной крупой (манная, рис, геркулес) и мелкошинкованными картофелем, морковью, тыквой. Заправляют сливочным маслом, сметаной, подсушенной мукой.
 Исключают: мясные, рыбные, грибные бульоны, из бобовых;

 мясо и птица. Нежирные, нежилистые. Говядина, кролик, курица, индейка. Телятина, цыплята - ограниченно. Из мяса удаляют сухожилия, жир; у кур - кожу. В отварном и паровом виде изделия из котлетной массы (суфле, кнели, пюре и др.). Птицу можно иногда отваривать куском.
 Исключают: жирные сорта, утку, гуся; жареное, тушеное и кусковое мясо; печень, мозги, почки, колбасы, копчености, консервы;

 рыба. Только нежирных видов, отварная и паровая, куском и в виде котлетной массы.
 Исключают: жирную, соленую, жареную, тушеную рыбу, консервы, икру;

 молочные продукты. Молоко (при сопутствующем колите - только в блюда), кисломолочные напитки. Некислый свежий полужирный и нежирный творог и блюда из него (суфле, пудинги и др.) протертые, паровые. Некислая сметана, ограниченно - в блюда. Тертый неострый сыр.
 Исключают: сливки, жирный и повышенной кислотности творог, соленый, острый сыр;

 яйца. Белковые паровые и запеченные омлеты. В блюда 0,5-1 желток в день.
 Исключают: другие блюда из яиц;

 крупы. Каши на молоке пополам с водой из манной крупы, риса, протертых гречневой, овсяной, геркулеса; гречневой и рисовой муки. Суфле манное, рисовое. Отварная вермишель.
 Исключают: бобовые, макароны, пшено, рассыпчатые каши;

 овощи. Картофель, морковь, свекла, цветная капуста протертые, в отварном, паровом виде (пюре, суфле и др.). Кабачки и тыкву варят кусочками.
 Исключают: грибы, бобовые; соленые, квашеные, маринованные овощи, капусту, репу, редис, редьку, щавель, чеснок, лук, закуски.

 плоды, сладкие блюда, сладости. Спелые, мягкие, сладкие фрукты и ягоды в сыром натуральном и протертом виде, запеченные, вареные; кисели, желе, муссы. Сухофрукты протертые. Молочный кисель, мед, сахар, варенье, мармелад, зефир.
 Исключают: кислые и богатые клетчаткой плоды, шоколад, мороженое, кремовые изделия;

 соусы и пряности. На овощном отваре или слизи крупы, молочный с добавлением сметаны, фруктовый. Муку не поджаривают.
 Исключают: пряности;

 напитки. Чай с лимоном, молоком, кофе слабый с молоком, сладкие фруктово-ягодные соки, отвар шиповника.
 Исключают: какао, черный кофе, холодные и газированные напитки;

 жиры. Сливочное масло - ограниченно (в чистом виде 20-30 г в день); при переносимости - свежие рафинированные растительные масла в блюда.
 Исключают: все другие жиры.

Примерное меню диеты N 5А.

1-й завтрак: суфле творожное паровое, каша рисовая молочная протертая, чай.
2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.
Обед: суп перловый с овощами вегетарианский протертый, котлеты мясные паровые с морковным пюре, кисель.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: кнели рыбные паровые с картофельным пюре, запеканка манная со сладкой подливкой, чай.
На ночь: кефир.

:-)

Диета N5П

Цель назначения:
нормализовать (функцию поджелудочной железы, обеспечить механическое и химическое щажение желудка и кишечника, уменьшить возбудимость желчного пузыря, предупредить жировую инфильтрацию печени и поджелудочной железы.

Общая характеристика:
диета с повышенным содержанием белка, уменьшением жиров и углеводов, в частности сахара. Резко ограничены экстрактивные вещества, пурины, тугоплавкие жиры, холестерин, эфирные масла, грубая клетчатка, Исключены жареные блюда. Увеличено количество витаминов и липотропных веществ. Блюда в основном в протертом и измельченном виде, сваренные в воде или на пару, запеченные.
Исключены горячие и очень холодные блюда.

Химический состав и калорийность: белки - 110-120 г (60-65% животные), жиры - 80 г (15-20% растительные), углеводы - 350-400 г (30-40 г сахара); 10,9-11,3 МДж (2600-2700 ккал); 20-30 г ксилита вместо сахара в сладкие блюда. Натрия хлорид (поваренной соли) - 10 г, свободной жидкости - 1,5 л.

Режим питания:
5-6 раз в день.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

 хлеб и мучные изделия. Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, подсушенный или вчерашний, в виде сухарей. Несладкое сухое печенье.
 Исключают: ржаной и свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста;

 супы. Вегетарианские протертые с картофелем, морковью, кабачками, тыквой; с манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, вермишелью. Добавляют 5 г сливочною масла или 10 г сметаны.
 Исключают: на мясном, рыбном бульоне, отваре грибов и овощей, с пшеном, молочные супы, борщи, щи, холодные - окрошка, свекольник;

 мясо и птица. Нежирных сортов говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Мясо освобождают от фасций, сухожилий, жира; птицу - от кожи. В отварном или паровом виде. протертое и рубленое (котлеты, кнели, пюре, суфле, бефстроганов и др.). Нежирные цыплята, кролик, телятина - куском, отварные.
 Исключают: жирные сорта, утку, гуся, жареное, тушеное, копчености, колбасы, консервы, печень, мозги, почки;

 рыба. Нежирная в отварном виде, куском и рубленая. Заливная после отваривания.
 Исключают: жирные виды, жареную и тушеную, копченую, соленую рыбу, консервы, икру;

 молочные продукты. Преимущественно пониженной жирности. Свежий некислый творог 9% жирности и нежирный, кальцинированный в натуральном виде, наста, паровые и запеченные пудинги. Блюда из белина. Молоко - при переносимости. Кисломолочные напитки. Сметана и сливки - в блюда. Сыр нежирный и неострый.
 Исключают: молочные продукты повышенной жирности и с включением сахара;

 яйца. Белковые омлеты из 2 яиц, желтки - ограниченно (до 1/2 в день) в блюда.
 Исключают: блюда из цельных яиц, особенно вкрутую, жареные;

 крупы. Протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса, отваренные на воде и пополам с молоком. Крупяные суфле, пудинги с творогом, запеканки. Отварные макаронные изделия.
 Исключают: бобовые, рассыпчатые каши, ограничивают перловую, ячневую, кукурузную крупу, пшено;

 овощи. Отварные и впеченные в протертом виде. Картофель, морковь, цветная капуста, спекла, кабачки, тыква, зеленый горошек.
 Исключают: белокочанную капусту, баклажаны, редьку, репу, редис, лук, чеснок, щавель, шпинат, перец сладкий, грибы;

 плоды, сладкие блюда и сладости. Спелые мягкие, некислые фрукты и ягоды, протертые сырые; запеченные яблоки; протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе, муссы на ксилите (сорбите) или полусладкие на сахаре.
 Исключают: сырые непротертые фрукты и ягоды, виноград, финики, инжир, бананы, кондитерские изделия, шоколад, варенье, мороженое;

 соусы и пряности. Молочные; фруктово-ягодные полусладкие подливки; на некрепком овощном отваре. Муку не пассеруют.
 Исключают: на мясном, рыбном, грибном бульонах, томатный, все пряности;

 напитки. Слабый чай с лимоном, полусладкий или с ксилитом, молоком. Отвар шиповника. Фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой, - по переносимости.
 Исключают: кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок;

 жиры. Сливочное масло (30 г), рафинированные растительные масла (10-15 г) - в блюда.
 Исключают: другие жиры.

Примерное меню диеты N 5П.

1-й завтрак: мясо отварное, каша овсяная молочная, чай.
2-й завтрак: омлет белковый паровой, отвар шиповника.
Обед: суп вегетарианский из нашинкованных овощей, бефстроганов из отварного мяса, картофель отварной, компот из протертых сухофруктов.
Полдник: творог кальцинированный, чай с молоком.
Ужин: рыба отварная, пюре морковное, чай с молоком.
На ночь: кефир.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

emalka

ИРРА
Добрый день!
Спасибо Вам за этот огромный труд.
Только от содержания второго поста я пребывала целый день "под впечатлением".
Пока не готова полностью перейти на готовку на пару (не приспичило еще :-)

) - очень любим блюда из духовки.
Многие ваши рецепты подходят и для духовки.
Решила голень куриную приготовить, своя тяма не изобилует оригинальностью. Заглянула к вам, подглядела идею с конвертиком из кожи куриной. Прокрутила снятое мясо, лук, чеснок, размороженные шампиньоны. Зафаршировала. Остатки фарши смешала с рубленной на блендере картошкой и выложила в формочку. Все вместе поставила в духовку. Потом сыром присыпала в конце.
Пока готовила, муж заглянул через плечо со словами: " Ааа, худеем дома?"
Ну это все прилюдия :-)

Мужу оооочень понравилось.
Сказал:
1. офигенно (несколкьо раз);
2. как в ресторан сходил;
3. теперь мне тоже хочется для тебя что-нибудь хорошее сделать :lol:

.
Ну в общем пребывал в приподнятом настроении оставшийся вечер.
Спасибо вам еще раз ( и даже не раз) :give_heart:

ИРРА

leol

emalka, не удержалась и пишу :oops:

Очень приятно было читать Вас :give_heart:

, какой благодарный у Вас муж. :give_heart:

Иркисс

ИРРА
Ира, добрый вечер. Уже давно слежу за вашей темой, все рецепты очень интересные, вкусные и что самое главное полезные.
Сегодня ребенок попросила испечь печенье, у нее любимое овсяное.
Пекли по этому рецепту http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1027958&start=540#154.
Я пекла именно по вашему рецепту, только хлопья добавила как есть, не молола.
Получилось чудесное печенье. Всем понравилось, муж сказал пеки чаще. :haha:

_________________
была irik5108

ИРРА

Иркисс
Какие замечательные печеньки у Вас получились! :in_love:

Красивые, румяные! :puding:

Да еще с ягодкой! Представляю, как было вкусно!
Очень рада, что рецепт вам понравился! Пеките на здоровье и радуйте своих близких! :give_heart:

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

ИРРА

326. Рулет из куриного филе с сыром, на пару.

Продукты:

Куриное филе, сыр адыгейский, сыр российский, укроп, соль.

Приготовление:

1. Куриное филе надрезать повдоль и раскрыть, как книжку. Сложить его в большой полиэтиленовый пакет.

2. И начать спокойно, неторопливо, без фанатизма, отбивать филе. Отбивать в пакете очень удобно, ничего не летит по сторонам, у вас чистый стол и чистые руки. Филе нужно отбивать с обеих сторон.

Вся отбивка занимает 3-4 минуты.

3. Доставать отбитое филе из пакета не нужно! Берем ножницы и просто разрезаем пакет:

4. Филе солим и оставляем полежать.

5. А тем временем нужно приготовить начинку. На терке натереть адыгейский и российский сыры, у меня примерно в равной пропорции, добавить нарезанный укроп (вы можете добавить любимые специи или вообще ничего не добавлять). Что касается соли - попробуйте свою смесь сыров, если она не соленая, то можно добавить немного соли.

6. Выложить сырную смесь на филе:

7. И свернуть филе с помощью пакета в рулет. Скрепить его зубочистками.

8. Аккуратно переложить рулет в пароварку, готовить на пару 40 минут.

9. Сразу не вытаскивайте, дайте ему минут 10 вылежаться.

10. А затем доставайте, нарезайте и подавайте к столу.

Этот рулет можно подавать и как горячее блюдо, и как холодную закуску! Мясо получается очень нежным и вкусным!

Попробуйте приготовить это несложное блюдо, и, я уверена - вы не разочаруетесь!
:give_heart:

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Elena-kuzmina

ИРРА

Elena-kuzmina
Спасибо! Надеюсь, что у вас все получится и рулетики всем понравятся!
:give_heart:

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Genny79

Я опять с благодарностью, за овсяные пряники на сыворотке! Очень вкусно!

_________________
моему сыну 11 лет 9 месяцев 30 дней

ИРРА

Genny79
Очень рада, что доверились рецепту и что результат вам понравился! :give_heart:

Готовьте на здоровье! :-)

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

ИРРА

Если вам по какой-то причине нельзя употреблять манную крупу, то попробуйте сделать творожную запеканку с овсяной мукой или овсяными хлопьями. Запеканка получается не менее вкусной, а если ещё и добавите к творогу сладкое яблоко, я уверена, домашние скажут вам - спасибо!

327. Творожная запеканка с овсяными хлопьями и яблоками, на пару.

Продукты:
Творог свежеприготовленный - 360 г
Яйцо - 1 шт
Овсяные хлопья «Увелка тонкие» - 1-2 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Яблоко - 1 шт.

Приготовление:

1. Творог протерла через сито, добавила сахар, яйцо и овсяные хлопья. Хлопья я предварительно перемалываю на мельничке. Количество хлопьев зависит от консистенции вашего творога, т.е. их может понадобиться больше или меньше. Дала постоять.

2. Яблоко очистила и порезала кубиками. Добавила в творожную смесь и перемешала.

3. Выложила в форму пароварки. Вот это количество хорошо вмещается в форму для риса пароварки Браун. Но можно разложить и по порционным формочкам. Готовила на пару 25 минут.

4. Подала с черешней, клубникой и сметаной. Если есть проблемы с ЖКТ кислой клубникой не увлекайтесь, но 1-2 ягоды с десертом съесть можно!

Приятного аппетита! :give_heart:

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Крошка Маргошка

ИРРА
Приготовила сегодня 327. Творожная запеканка с овсяными хлопьями и яблоками, на пару. Я делала в духовке. Запеканка очень вкусная и нежная. Единственно, когда накладывала по тарелкам, она вся разваливалась :oops:

Спасибо большое :4U:

_________________

Нет ничего невозможного для человека с интеллектом!

ИРРА

Крошка Маргошка
Ну ты шустрааааяяя! :in_love:

!
А ты её предварительно выдержала? Надо, чтобы овсянка набухла, тогда она схватится. Хотя и немного хуже, чем манка.
В принципе, следующий раз можешь немного муки добавить или манки, для связки. Тебе можно, у тебя проблем с этими злаками нет.
:give_heart:

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Крошка Маргошка

ИРРА
да ничего я не выдерживала, конечно: все побросала и в духовку :haha:

Ладно, в следующий раз обязательно выдержу хоть 20 минуточек

_________________

Нет ничего невозможного для человека с интеллектом!