Сибмама - о семье, беременности и детях

[ИРРА]

larmak
Сода - это гидрокарбонат натрия, при взаимодействии с кислотой начинается реакция и выделяется углекислый газ, который и разрыхляет тесто. Эта же реакция идет при нагревании. Т.е. соду очень хорошо добавлять в тесто, в котором есть кислая среда - кефир, сметана, какой-то кислый сок. Сода не гасится! Иначе весь углекислый газ улетает в воздух и на тесто уже почти ничего не остается. Соду нужно складывать в муку в последнюю очередь и сразу отправлять тесто в духовку.
Разрыхлитель изначально содержит соду, кислоту, крахмал. Соотношение соды и кислоты там таково, что они полностью нейтрализуют друг друга. Разрыхлитель также вводится в муку. Реакция между компонентами начинается в духовке. Поэтому разрыхлитель используется в той выпечке, где нет или мало кислоты. Если в вашей выпечке много кислоты (кефир) складывать в тесто нужно негашеную соду.

Если ваша сыворотка кислая - замените разрыхлитель на соду,если в выпечке используется кислый творог (а это большинство покупных творогов), то лучше использовать соду. Но! Количество соды должно быть такое, чтобы она полностью прореагировала с кислотой и ее привкус в тексте не оставался.
Собственно, поэтому во многих рецептах в интернете соды много и она гасится уксусом - часть прореагирует еще на воздухе, а оставшаяся часть уже в тесте. Поэтому проще сразу взять меньшее количество соды, и сложить ее в тесто, не погасив предварительно.

Итак, для пряничков:
На сыворотке: если сыворотка кислая (а у Вас вообще одна кислость, т.к. Вы и сахар убрали)- возьмите соду
На молоке: лучше разрыхлитель

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[larmak]

ИРРА
Ира, спасибо большое за ликбез!
Как не удосужилась узнать такие важные детали до сих пор
Все учту!

[fin1201]

ух прогулялась у вас по теме сколько много всяких вкусностей, надо будет попробовать даже не знаю с чего начать. Приглянулось как вы делаете селедочку под шубой здорово первый раз так вижу. Придется на выходных сделать по вашему побаловать своих да и я сама ее обожаю

[ИРРА]

larmak
Совсем забыла сказать, если Вы в тесто кладете много меда (например, 1/2-1/3 стакана), то для хорошего разрыхления тоже нужно использовать соду.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[ИРРА]

212. Картофельные чипсы в микроволновке.

Продукты: картофель, любимые специи.

Приготовление:

1. Картофель мою, чищу. Натираю на терке на очень тонкие пластинки.

2. Надеваю пластинки на деревянные шампуры.



3. Беру в левую руку шампур, держу его под наклоном над тарелкой, вращаю, а правой рукой посыпаю специями (можно вообще ничем не посыпать). Солить нельзя! (почему - не помню)



4. Шпажки складываю на глубокую посуду. Ломтики не должны касаться дна. (см. 1 фото). Если ломтики небольшие - то вполне подойдет и крышка от кастрюльки.



5. Время придется подбирать экспериментально. Оно зависит от сорта картошки и от микроволновки. У меня - 4 минуты на мощности 800. Результат:



Снимаются они не очень хорошо, проще выдавать вместе со шпажками . После приготовления можно припудрить солью, кому ее не хватает, но чипсы и так вкусны.

Вот и все! Абсолютно безвредные и очень вкусные чипсы готовы, времени на их приготовление тратится очень мало. А результат порадует и вас, и ваших ребятишек.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[ИРРА]

В прошлом году я впервые опробовала вариант выпечки блинов в духовке. Мне очень понравился этот вариант, т.к. блины получаются не жирные, не жареные, при этом вкус блинного теста вполне сохраняется. В результате я купила огромную силиконовую форму (она предназначалась для пиццы) и благополучно пеку на ней 1-2 блина. Комбинируя их с различными начинками, получаю быстрое, абсолютно нетрудозатратное, сытное блюдо для завтрака или полдника всей семьи. Итак, представляю вам:

213. Рулетики из блинного теста с творожным кремом.

Продукты:

тесто:
молоко - 300 мл
яйцо - 1 шт
соль
сахар - 1/2 ст.л.
растительное масло для смазывания формы

намазка:
творожный сыр Хохланд - 1 упаковка
сахар - 1-2 ст.л.
сметана - 1 ч.л.

силиконовая форма - диаметр 31 см, высота 2 см

Приготовление:

1. Завожу блинное тесто. Форму смазываю растительным маслом. Выливаю в нее все тесто.



2. Ставлю форму в предварительно нагретую до 200 град духовку примерно на 30 минут.



Тесто в духовке будет хорошо подниматься, когда вытащите - также хорошо опустится.

3. Пока наш огромный блин печется, делаю намазку. Растираю творожный сыр со сметаной и сахаром. Намазка не должна быть жидкой. В принципе, сметану можно вообще не добавлять.



4. Итак, наш блин готов. Режу его прямо в форме на сектора. У меня для этого есть пластиковое кольцо.



5. Намазываю на каждый сектор творожную смесь и скручиваю в рулетик.



6. Остатками крема украшаю рулетики и подаю их к столу.



Приятного аппетита!

1. Начинку для таких рулетиков можно делать абсолютно любую!
2. Выпекать блин можно в форме любой конфигурации, даже на противне!

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Натали Хлебная Фея]

ИРРА
Спасибо за чипсы! Я их так люблю, но понимая, что это очень вредно едим ну очень редко. Обязательно сделаем
И блинчики для ленивцев (не в обиду Вам, Вы у нас вон какая молодец! )

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[ИРРА]

Я решила напомнить вам классический рецепт молочного киселя, чтобы вы могли приготовить это вкусное и нежное лакомство беззаботного детства.
Из него можно сделать прекрасный десерт, украсив его тертым шоколадом или ягодами. А еще его можно делать разноцветным, добавив тот или иной сок (например - морковный или клубничный).
Я уж не говорю о том, что этот кисель бесконечно нравится организму с заболеваниями ЖКТ (если переносите молоко и если нет запрета на молочные продукты).

214. Молочный кисель.

Продукты (на одну порцию):

молоко - 250 мл
сахар - 1 ст.л.
крахмал - 1 ст.л.

Приготовление:

1. 200 мл молока выливаю в кастрюльку и довожу до кипения.



2. В миску просеиваю крахмал, добавляю 50 мл молока и тщательно размешиваю.



3. Вливаю тонкой струйкой крахмал в закипевшее молоко, все время помешивая. Довожу до кипения и сразу снимаю с плиты.
Перекладываю в креманку и наслаждаюсь





Кисель получается достаточно густой. Если вы хотите более жидкий вариант - уменьшите количество крахмала.

Простой рецепт молочного киселя открывает простор вашей фантазии, так что - экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом детства!



Добавлено спустя 9 минут 12 секунд:

[Ranetka25]

ИРРА
последние три рецепта просто мечта! быстро и наверняка вкусно. уже знаю чем побалую своих в вск.спасибо!

_________________
Дизайн интерьера

[Фридочка25]

Спасибочки за суп из горбуши
обожаю эту рыбку, а теперь и суп из неё могу варить себе

[меч-та]

ИРРА.
Добрый день!
Прочила в вашей теме, что вы творожок сами себе готовите. Я тоже доче варю, а что вы делаете из сыворотки оставшейся (если конечно вы ее применяете в готовке) .

[katlea]

ИРРА
Добрый день! Искала в городе формы сердечки. как у вас синие. Не попадаются.
Может знаете у вас в городке есть они?

[ИРРА]

Ranetka25
Спасибо! Надеюсь, у Вас все получится и все понравится!

Фридочка25
Готовьте на здоровье!

меч-та
Я на ней делаю разную выпечку, в оглавлении есть рецепты.
И еще я ее пью.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[ИРРА]

katlea
Не знаю, я давно не была в тех магазинах.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Ola]

ИРРА, здравствуйте!
Сегодня наконец-то приготовила ханум с картошкой и курицей по вашему рецепту. Выше всяких похвал! Нашей всей семье очень понравился рецепт, легко и быстро готовится вкусное блюдо.
Спасибо вам большое!
А это уже удалось мне сфотографировать остатки - в семье двое мужчин, один из которых прожорливый подросток

_________________


Spiro et ideo fruar, amo et ergo habito.

[Карта № 281172]

ИРРА, здравствуйте!
Сегодня наконец-то приготовила ханум с картошкой и курицей по вашему рецепту. Выше всяких похвал! Нашей всей семье очень понравился рецепт, легко и быстро готовится вкусное блюдо.
Спасибо вам большое!
А это уже удалось мне сфотографировать остатки - в семье двое мужчин, один из которых прожорливый подросток

_________________


Spiro et ideo fruar, amo et ergo habito.