Сибмама - о семье, беременности и детях

[larmak]

ИРРА
Огромное спасибо за рецепты, и Вашу неисякаемые фантазию и умение!

Делала по Вашим прописям ханум - очень вкусно! Вот думаю - а сладкая начинка в такой рулетик сгодится наверно тоже...
Делала рулетики из кабачка с овощами и сыром - я не поняла как и сколько пластины лежат в молоке, поэтому отварила 1 мин в подсоленной воде - иначе не сворачиваются

Очень хочется сделать такие сырки чудесные!

Меня очень впечатляет и вдохновляет тоже!, что Вы так запросто можете приготовить с утра паровые котлетки!

[ИРРА]

Михаэлька
1. Творог - из чего вы его делаете? если из молока/кефира, то Вы его, судя по всему, перевариваете. Его нельзя варить - как только появился хороший сгусток, сразу снимаем с огня и оставляем остывать. У меня он получается очень нежным. Рассыпчатый - не знаю как получается. Молоко/кефир 2,5 %.

2. По поводу морковки:
- можно заморозить порционно, потом добавлять в суп, второе и т.д.
- делаю суп-пюре (вот это основное его использование)
- добавляю в каши при приготовлении
- добавляю в салаты (например, с сыром (очень нравится с адыгейским) или сухофруктами)
- очень вкусная получается морковно-творожная запеканка (аналогичная моему тыквенному десерту, морковь д.б. готовой)
- рулеты
- овощные запеканки

У нас в семье это тоже ем только я

- лежит в рецептах, но еще не делала булочки морковные (мука пшеничная 500 г, жмых морковный свежий 300 г, молоко 200 г, масло сливочное 50 г, сахарный песок 50 г, дрожжи сухие 10 г, соль 3 г). Морковный жмых залить стаканом молока (можно водой), добавить столовую ложку сливочного масла, довести до кипения и остудить. Затем добавить еще стакан молока, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, сахар, дрожжи и муку (муку вмешиваем очень аккуратно, порционно), замесить тесто. Не помешает и щепотка ванилина или цедра от одного апельсина. Тесто поставить в теплое место. Когда оно подойдет, сформировать булочки и испечь их в духовке.
Если вдруг рискнете сделать - выложите, пожалуйста, у меня руки еще не скоро до него дойдут.
Где-то девочки выкладывали в форуме кексики и маффины из моркови. Кто-то даже торт делал. Забейте в поисковик.

Добавлено спустя 7 минут 23 секунды:

larmak
спасибо вам большое!
1. кабачок надо залить кипятком или кипящим молоком, плотно прикрыть и дать постоять минут 10-15, в общем, пока остынет. Лучше всего, действительно, кинуть в кипяток (или в молоко) на минуту-другую.
2. Вот такой сладкий рулет можно запечь в духовке - получится вертута. а можно сделать на пару с тыквой, морковкой, яблоком и сахаром. Можно добавить сухофрукты.
3. Обязательно сделайте сырки, они делаются быстрее, чем я это описывала

P.S. по поводу с утра - просто я сейчас болею, сижу (вернее, лежу) дома. В рабочий день это, конечно, нереально.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Elena-kuzmina]

ИРРА Можно я про творог добавлю? Консистенция творога зависит во первых, как справедливо заметила ИРРА, от времени нагрева (не до варили или переварили) и во-вторых

Скрытый текст: Показать от соотношения количества молока/кефира: самый нежный (практически не зернистый) будет если соотношение молока и кефира (простокваши) 2 к 1. Именно такой творог рекомендуют маленьким детям. Зернистый рассыпчатый творог получается, если это соотношение 1 к 2, т.е. на 2 части кефира - 1 часть молока. У алтайцев для каждого соотношения (1 к 1; 2 к 1 и 1 к 2) - свое название конечного продукта. И еще это зависит от кисломолочного продукта - кефира, простокваши или йогурта Скрыть

Скрытый текст: Показать Если я влезла куда не надо - напишите, я уберу пост Скрыть

_________________

Подработка моделью на УЗИ обследовании

[ИРРА]

Elena-kuzmina
ни в коем случае!!! пусть остается!

Ибо я отнюдь не специалист по приготовлению творога. Просто мне было велено творог есть каждый день, я нашла этот рецепт, опробовала его, меня вполне устроило, что творог получился нежный, нежирный и очень хорошо себя показал в блюдах. Так на этом рецепте и остановилась. Как-то попробовала заменить кефир закваской (так в магазине одна дама посоветовала), но результат моему организму не понравился. Поэтому больше эксперименты проводить не стала.

Elena-kuzmina
а Вы бы не могли рассказать подробнее про соотношения/продукты?

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[melnicza]

отмечусь

_________________
уфуф

[ИРРА]

melnicza
добро пожаловать!

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[larmak]

ИРРА
Спасибо за уточнения!
В выходные сделаю сладкий "ханум" - как Вы подсказали - с тыквой, яблоками, сухофруктами!
Пожалуйста, поправляйтесь скорее!

[Михаэлька]

ИРРА
Elena-kuzmina
Спасибо вам большое за разъяснения, буду пробовать.
Творог я делала по вашему рецепту 1:1 ирмень, но в мультиварке после закипания молока залила кефир и ставила на 80градусов на 15 мин, получается нежный не кислый, но после процеживания он выглядит как адыгейский сыр.

_________________
АНАПСКИЙ ЦЕНТР НЕДВИЖИМОСТИ
Покупка, продажа и обмен
Оформление и юридическое сопровождение
Квартиры от застройщиков
What's app, Viber 8918 686 06 77

[ИРРА]

Михаэлька
мне кажется, 15 минут - это много. Попробуйте хотя бы до 10 уменьшить.
Я делаю на плите, мне сложно сказать про режим мультиварки.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Estelle]

ИРРА
скажите, а зразы принципиально готовить из свежеотваренного картофеля? приперло приготовить зразы по вашему рецепту, тем более, что все остальные продукты в наличии, только вот картошки есть энное количество уже отваренной, в мундире... я понимаю, что пюре из холодной картошки не сделать, а есть потереть на терке, а потом так же яйцо, муку добавить, не удастся зразы слепить?

Добавлено спустя 7 минут 32 секунды:

сырки у вас божественные просто чуть слюной не захлебнулась на ночь глядя Как жаль, что у сына аллергия на какао, завтра бы кинулась их делать

[ИРРА]

Estelle
не знаю, успеваю ли ответить. Конечно, можно из уже отваренной. Натрите ее на терке, она еще лучше слепляться будет.

Добавлено спустя 5 минут 43 секунды:

Сырки - это да, сама страдаю, что мне их нельзя

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Estelle]

вполне вовремя,я зразы на обед сегодняшний планировала делать.

[ИРРА]

114. Тыквенные пампушки-2.

Продукты:
тыква, отваренная на пару - 180 г
яйцо (без скорлупы) - 50 г
соль - 1/2 ч.л.
приправы - по вкусу (у меня укроп - 1/2 ч.л.)
мука 1,5 стакана
разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Приготовление:

1. Духовку включаю на 180 град.
2. Тыкву протираю через сито. Добавляю в нее соль, приправы, яйцо.
3. Отдельно просеиваю в миску всю муку, добавляю к ней разрыхлитель, тщательно перемешиваю.
4. Затем начинаю вмешивать муку в тыкву. Должно получиться некрутое тесто. Оно будет липнуть, тянуться за ложкой. В этот раз ушло немногим меньше, чем 1,5 стакана.
5. Остаток муки пригодится для формирования, можно пересыпать его на доску и формировать пампушки там, я оставляю в чашке. Двумя чайными ложками отделяю часть теста и кладу ее в муку. Руки тоже нужно смазать мукой. Обваливаю тесто в муке и формирую пампушку. Складываю их на силиконовый коврик. Смазываю сверху растительным маслом (без фанатизма). Можно чем-нибудь посыпать (паприкой, чесноком, травками, кунжутом и т.д.)



6. Ставлю лист в духовку на 20 минут. Режим с конвекцией (можно и без него). Но тут смотрите по вашей духовке, времени может понадобиться больше или меньше. Выпекаю до зарумянивания, готовность проверяю зубочисткой. Остужаю на решетке.



Пампушки подаю к супу. Впрочем, и как отдельное блюдо, они тоже хороши!

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[МамаРу]

Михаэлька
Творог варится из кефира или простокваши( в деревне- из простокваши) на медленном огне. нельзя допускать, чтобы закипело, иначе ничего не получится. Я люблю творог мягкий и нежный, поэтому как только сгусток появляется, выключаю плиту и даю остыть. Если любите рассыпчатый, держите дольше( получается как бы немного переваренный) на огне, но ни в коем случае не кипятите.

[ИРРА]

115. Приготовление творога.

Творог я готовлю из молока 2,5% и кефира 2,5% на плите. Я беру соотношение 1:1. Раньше брала Ирменькое, сейчас Купинское.
1. Молоко довожу до кипения. Оно не должно закипеть, но должно быть близко к этому.
2. Вливаю кефир, перемешиваю, огонь убавляю (с 6 до 3). Ни в коем случае нельзя давать закипеть, иначе это будет уже не творог! Как только появляется сгусток (а это происходит довольно быстро), снимаю с огня и даю остыть. Вот, посмотрите на фото, специально отодвинула сгусток, чтобы видно было.



3. На чистую кастрюлю ставлю металлическое сито, процеживаю через него творог. Получаю и творог, и сыворотку. Сыворотка хранится в холодильнике. Использую ее для выпечки и питья.



По такой технологии творог получается очень нежный и мягкий. Рассыпчатый я не делаю.

В зависимости от конкретного молока и кефира творога получается от 340 до 380 г.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.