Сибмама - о семье, беременности и детях

Солнечная мама

Скрытый текст:

Чайк@

Мираж добрый вечер, спасибо за темку очень-очень познавательная и заразительная, столько всего сразу хочется приготовить :eek:

. Хочу сегодня сделать беляши по Вашему рецепту, подскажите пожалуйста сколько примерно штук с него получается, семья у нас не большая, но беляши ОЧЕНЬ любят? Я с дрожжевым тестом никогда не дружила, не получалось оно у меня никогда да и сложно для меня, мне проще 10 тортов спечь, но прочитав Ваш рецепт и отзывы решилась )))))

Добавлено спустя 3 часа 14 минут 50 секунд:

Беляши удались!!!!! У меня получилось 18 не больших штук, скушали моментально!!! Пришлось заводить тесто повторно :eek:

. Спасибо за рецепт :give_heart:

, теперь буду своих домочадцев баловать пирожками и беляшами )))))

_________________

Мираж

Чайк@
Я очень рада, что всё получилось, а главное - понравилось :give_heart:

Прошу прощения, что только сейчас отвечаю, муж вчера выгнал от компа, ремонтировал его:)

Но Вы уже сами поняли, сколько надо для своей семьи теста заводить:)) Это тесто - палочка-выручалочка у меня на даче. Я рано встаю. Пока все спят, тесто уже подходит. И к завтраку - пирожки свежие (для пирожков тесто тоже идеально подходит).

apte4ka

Мираж
Добрый день! Вот этот

Мираж

apte4ka
Да, конечно. Одна пачка 11г.

apte4ka

Мираж
То есть тесто в холоде также будет подниматься?
И еще как вы мак готовите,запариваете-толчете?

_________________

Мираж

apte4ka
Да, будет.

Мак промываю, провариваю в сладком молоке. По-хорошему, конечно, толочь надо. Но не в такой стпке, как есть у меня. Поэтому обхожусь провариванием. А в последнее время покупаю в СП готовую маковую сладкую термоначинку.

Мираж

Всем рекомендую торт "Молочная девочка" от Нади (Варвара Плюшкина")

Чудесный торт! Нежный, мягкий, вкусный!

Торт "Milchmadchen" ("Молочная девочка" )

Для теста:
1 банка сгущенного молока 8.5% (стандартная, весом 440г)
2 яйца
1,5 стакана муки
0,5 чайной ложки гашеной соды или пакетик разрыхлителя
щепотка соли

Для намазки:
400г конфет "Коровка"
100г сливок 35% *

Для крема:
500г сливок 35%
2-3 столовые ложки сахарной пудры

Первым делом я заранее отправила на холод стеклянную миску для взбивания сливок и венчики миксера. Чтобы они были холодными. А минут за 20 до начала взбивания и пачку сливок в морозилку ставлю.

Самое муторное, на мой взгляд - подготовить бумажки для выпечки, а потом по ним теста размазывать

Я подготовила 5 кругов из бумаги для выпечки. Начертила сначала круг диаметром 24 см, а внутри круг 23 см. Т. е. оставила "бортики" на случай подтекания теста. А сам "рабочий" диаметр будущих коржей - 23 см.

Перед тем, как размазать тесто, круг смазывала растительным маслом (без излишнего энтузиазма, иначе тесто будет весело ездить по масляным лужицам, а не размазываться).

Ну, когда приготовила круги, приступила к тесту.

Яйца взбила венчиком, добавила сгущенку, просеянную муку, гашеную соду.

А теперь берем примерно 2 деревянные ложки теста и размазываем по кругу, стараясь придерживаться очерченного внутреннего диаметра.

Пока делаем тесто и размазываем первую порцию теста, духовка должна прогреться до 180 С. Ставим противень в печь на среднюю полку. Печется каждый корж примерно по 7 минут до насыщенного колера.

Потом корж кладем на решетку и аккуратно снимаем бумагу.

Пока пекся первый корж, я размазывала следующий на втором противне.

Всего выпекается ПЯТЬ коржей. Когда все готовы (остывают очень быстро), разворачиваем конфетки. В кастрюльку наливаем 100г сливок* и туда - конфетки.

На среднем огне, постоянно помешивая (чтобы не пригорели), доводим массу до однородности. И оставляем остыть немного.

Пока остываем взбиваем сливки с сахарной пудрой. Сахарной пудры - по желанию. Но хочу заметить, что у нас сладкое тесто и сладчайшая ирисковая промазка. Поэтому я добавила всего 2 столовые ложки. Для нас оказалось в самый раз.

Ну, вот... Сливки взбиты. Ирисочная промазка подостыла. Теперь раскладываем четыре коржа (пятый - не трогаем) и на каждый размазываем ирисочную промазку.

Нижний корж кладем на поднос, смазываем взбитыми сливками.

На него следующий с ирисочной промазкой. Снова - взбитые сливки. И так четыре коржа. Пятый кладем на верх. И весь торт обмазываем взбитыми сливками.

И обильно посыпаем бока и верх обжаренными орехами. Я взяла жареный фундук. Орехи предварительно размяла скалкой, насыпав в п/э пакет.

Ну и поставить в холодильник на ночь. Я торт ваяла утром, оставив его на лоджии до вечера.

Результат - восхитительный! Нежный, мягкий, тающий, с интересным ирисочным привкусом. Излишняя сладость нивелируется едва подслащенными сливками.

В нашей семейки у каждого есть свои "тортовые" предпочтения. Но этот понравился всем без исключения!

* У меня сливок было всего 500г. Меня жабка придавила - купить еще пол-литра, чтобы 100г налить в ириски. Поэтому я со спокойной душой и чистой совестью налила... обычное молоко, рассудив, что оно нужно только для разжижения растаявших ирисок. Все прекрааасно получилось.

мама Софи

Мираж
А сколько по времени варите мак в молоке?

корОЛЬКА

[quote="Мираж"]корОЛЬКА
оооочень нравится! Дочь мак не любит, а эта начинка ей нравится.

Ясно...закажу в эту СП на пробу... :-)

А вот еще вопрос....Нашла старый рецепт вафель, которые в детстве стряпала, он один в один как ваш, но там вместо молока сметана. На что это влияет? Я их лет 10 не готовила...помню вкусно было :oops:

_________________

Мираж

мама Софи
На медленном огне минут 20. Он должен хорошо разбухнуть. Потом оставляю на плите остывать.

корОЛЬКА
Да я не знаю, чем отличаются. Я не пробовала со сметаной:-) Мне вообще кажется, что в моем рецепте молоко больше для разжижения теста.

Oksana-mama
А моя сгорела :sad:

Я вот вижу в продаже российские. Но не знаю, так же они пекут, как прежние, или нет. Потому что поверхность плат отличается. Если б знать, что так же, купила бы, не задумываясь. На Толмачевском шоссе видела такие.

корОЛЬКА

Мираж
Ирина, а есть у вас тортики-булочки с черемухой?...а то то ли не по глазам... :oops:

_________________

Мираж

корОЛЬКА

Тортики есть:
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=36989414#36989414

А второй... Он шоколадный на пиве, но однажды я в полутьме перепутала какао алкализованное с черемухой. И... получила вкуснейший черемуховый торт на пиве

http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=44636571#44636571

Т.е. вот рецепт один в один, но вместо 80г какао бухнула черемуху. Второй раз уже сознательно положила стакан черемуховой муки. А потом она, мука, закончилась...

Чайк@

Мираж Доброго времени суток, прочитав всю темку я ринулась в бой ))))) После наивкуснейших беляшей (мои так соскучились по беляшам, тесто ставила 3 раза !!!!!!!) решила спечь самсу, завела сразу двойную порцию

(чтобы не повторять эпопею с беляшами) , не поленилась раскатала тонко-тонко, скрутила все в улиточки и в холодильник на ночь, чтобы с утра испечь...... но я совершила страшную ошибку, на всех моих "улитках" подсох верхний слой, надо было либо пленку, либо полотенчиком накрыть :-(

..... Короче где смогла оторвала этот сухой слой,а где и с ним раскатывала, что не совсем удобно, эти высохшие острые "скарлупки" кое-где рвали тесто, но на вкусовых качествах это НИКАК не отразилось!!!!!! А еще я сделала из этого теста сырные улиточки, т.к. теста у меня было много я повторно раскатала его и на лепешку насыпала тертый сулугуни, повторно закатала в улитку и в духовку, ВКУСНОТИЩА!!!!! Спасибо огромное :give_heart:

Вот мои улиточки, одна в разрезе

_________________