Сибмама - о семье, беременности и детях

Натали Хлебная Фея

Мираж
Здравствуйте! Готовила сегодня курочку в розочках. Очень понравилось! Только я картошку не поливала, а переворачивала периодически. А розочек поместилось на листе всего 6шт. МАЛОВАТО!! Вкуснотища!!В следующий раз буду лист больше брать.
А как насчёт луковых котлет? Готовили такое? :-)

Нам очень нравятся, тоже не чувствуется, что из лука.

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

Мираж

Натусиk
Я рада, что курица понравилась :-)

Нет, луковые котлеты не готовила никогда. Вкусные?

perechnica

Мираж
Ира, я к Вам molba

как к гуру
мне кажется у Вас брала рецепт кексов шоколадных. Сделала - мои домашние в полном востроге, ~~просят~~ требуют еще сделать. И вот уже несколько вечеров сижу ищу по форуму и никак не могу найти :obstenu:

точно помню что рецепт был из расчета на 6 кексиков, шоколадный, с фото :aga-aga:

Мираж

perechnica
Может быть, не у меня? Не припомню у себя таких. У меня толко вот шокладные:

http://irinavad.livejournal.com/172162.html#cutid1

И еще делала на основе рецепта шоколадного кекса на пиве. Но я их не фотографировала.

Васина

Натали Хлебная Фея

Мираж
Режем лук(я думаю не сильно мелко, а то будет много сока, я их давно не готовила уже подзабыла :aga-aga:

), добавляем туда яйца(кол-во определите в зависимости от количества лука), соль и муку. Тесто как на оладушки, средей густоты. Обжарить с двух сторон на подсолнечном масле. Выкладываем ложкой на сковороду. Потом сложить все котлетки в кастрюлю и залить водой с томатной пастой(чтобы закрыло немного котлетки), добавить соль, перец. Тушить примерно 20 минут(лук не должен хрустеть). У меня получалось как водичка почти выкипает, так и готово уже. Вкус похож даже на картофельные...

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

perechnica

Скрытый текст:

Елена Gt

Мираж
Подскажите : сколько примерно уходит олив масла при приготовлении вяленых баклажан?

Мираж

Елена Gt
Скажу честно: не замеряла. У меня стояла уже не пустая бутылка. Поэтому не скажу.

Мираж

Давно-давно хотела сделать болгарскую приправу - лютеницу. Почему не сделала до сих пор? А склероз :haha:

Я вспоминала, что хочу сделать лютеницу, ровно тогда, когда заканчивались и перцы сладкие, и помидоры. Но название завораживало каждый год:-) И, о счастье, я наконец-то ее сварила!!!!! Не прошло и десяти лет :lol:

Главным героем этой приправы является сладкий болгарский перец. И его маленький помощник - острый перчик, в честь которого и названа приправа лютеницей. Что означает - острая. Я, конечно, острое люблю. Но в меру. Перелопатила кучу рецептов. Еще до того, как начать готовить, прикинула, что бы я изменила. Результат прикидок меня порадовал. Если б я положила всё количество остренького по найденным рецептам, желудок бы сожгла. Поэтому я напишу, сколько МНЕ потребовалось добавок, а в скобочках - сколько требовалось по рецепту.

Возни не сказать, чтоб много. Если бы я делала большую порцию, было бы даже проще. Потому что получить через три часа шестьсот граммов готового продукта на выходе - это затратно:-) Т.к. приправа мне ОЧЕНЬ понравилась, завтра-послезавтра сделаю тройную порцию и закатаю в зиму.

Итак, знакомьтесь!

ЛЮТЕНИЦА

1 кг сладкого перца красного (я брала чистый вес, без семенников)
600г спелых красных помидоров
два зубца чеснока
2 маленьких красных злючих перчика (3-4 штуки)
8 столовых ложек растительного масла
соль по вкусу
сахар по вкусу (это моя добавка, и я о ней не жалею)

Перец помыть, разрезать на половинки, очистить от семенников. Дальше могут быть два варианта.

1. Высушить перец и обжарить в масле (чтобы снять шкурку). Жарить со стороны шкурки.
2. Перец не сушила, разложила на противне поверхностью вверх.

Т.к. у меня подложен силиконовый коврик, противень не смазывала. Поставить противень в разогретую духовку на 20-30 минут (если есть конвекция, то и 10 может быть достаточно).

Шкурка на перце будет в процессе запекания вздуваться, ходить "волнами". Когда появятся вот такие темные пятна - готова. Вынимаю, складывая в п/э пакет. Закручиваю, кладу пакет в кастрюлю, закрываю крышкой. Как остынет, шкурка потом легко снимается.

Пока перец загорает в духовке, занимается помидорами. Я их прокрутила в блендере вместе со злючими перчинками.

На сковороду наливаем масло, разогреваем - и туда помидорно-злючую массу. Помешивая, выпариваем жидкость. Жидкость надо постараться выпарить максимально. Вот, посмотрите, сколько осталось томатов (в три раза где-то уменьшился объем):

Когда масса уварится, протираем ее через сито. (Сначала протирала, потом перестала. И так хорошо.)

А вот с перцем можно поступить по-разному. Можно его пропустить через мясорубку (лучше через решетку с крупными дырками). Можно измельчить в пюре в блендере. Можно нарезать мелко. Я, начитавшись всяких способов и разных отзывов, решила, что лучше порубить мелко ножом. Многие говорят, что приправа по вкусовым ощущениям выигрывает от этого. Короче, порезала. Это легко и быстро.

Протертую помидорно-злючую массу вернула в сковороду, туда же сладкий перец.

Еще с полчаса повыпаривала. В процессе потихоньку подсаливала, тщательно перемешивая. Я сильно соленое не люблю. Примерно можно ориентироваться так: если в горячем виде кажется ЧУТЬ-ЧУТЬ пересоленным, когда остынет - нормально будет. И еще мне не хватало по моим ощущениям сахара. Ложку столовую бухнула. Ой, харрррашоооо!!!! :haha:

Приправа хорошо уварилась. Готова лютеница тогда, когда бороздка, проведенная ложкой или лопаткой, не закрывается:

Уже когда лютеница готова, банки подготовлены, кладу туда чеснок (через пресс) и перемешиваю. Чеснока немного, только для оттенка вкуса.

Повторю: у меня получилось всего (ах, как жаль!) 600г. Вкуснее лютеница остывшая, да еще постоявшая в холодильнике.

Подают обычно к мясу, сосискам.

Если готовить лютеницу под закатку, в зиму, то нужна обязательная стерилизация. Иначе, как утверждают знатоки, скиснется, испортится.

Полулитровые баночки стерилизовать в кипящей воде 20 минут, накрыв прокипяченными крышками, затем закатать.

Лютеницу еще делают с морковкой и баклажанами. Надо бы попробовать...

Estelle

КрошкаКэт

Мираж
не могу не написать про лютеницу - готовила ее первый раз лет 15 назад - по рецепту, взятому в одной книжице..... тоже понравилось изначально название - до сих пор помню ее вкус - было безумно вкусно - тоже каждый год собираюсь сделать - и так же все руки не доходят.... вот хочу ваши сыровяленные баклажанчики попробовать сделать - так уж аппетитно они выглядят - да и баклажаны я обожаю :give_heart:

_________________
Оптика: микроскопы, телескопы, микропрепараты, спец.литература

Книги Издательства "Речь" - ЖМИ

Светланка Нск

Мираж
Ирочка, подскажи в прошлом году ты делала острый соус или как его назвать, там был болгарский перец, острый перец, чеснок и петрушка с кинзой, где найти тот рецепт? :oops:

Мираж

КрошкаКэт
А я разошлась :haha:

Вчера с морковкой сделала. Ну, я не нашла особых разничий во вкусе, т.к. добавок (морковка или баклажаны) положено очень мало класть. Так что с морковкой больше не буду делать. Завтра еще порции две закатаю:-)

Если баклажаны любите, сделайте, не пожалеете!

Светланка Нск

Света, это Лена-Нордик давала рецепт. Я уже в этом году накрутила. Правда, я меньше кладу острого перца и чеснока. Но и так вырвиглаз получается:-)

http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=32780587#32780587

Светланка Нск

Мираж
Спасибо, Ира! Да рецепт тот :give_heart:

Я тоже чуть меньше чеснока делаю, всем моим понравилось, в этом году просят сделать побольше