Сибмама - о семье, беременности и детях

[Скорпиоша]

Sunny_Cat
у меня есть рецепт "хрустящего" наполеона, но сейчас в жару вы его точно не сделаете, просто измучитесь с раскаткой коржей. На кухне должно быть не выше 18-20 гр.

250 г маргарина + 2,5 стакана муки - порубить в крошку. Добавить 1 яйцо, 150 г воды, 50 г водки? осторожно перемешать, поставить на час в холодильник(не морозилку).
Испечь 8-10 тонких коржей(t примерно 200 гр). Пекутся быстро, расслаиваются, с пузырями - не пугайтесь, чем больше пузырей, тем вкуснее, слоистее торт. Обрезать по тарелке.

Крем - сгущенка(банка)+мягкое масло(пачка).
Коржи по очереди смазать, сложить(сильно не сдавливать). Верх и бока обсыпать крошкой, которая остается после обрезки.

Торт получается хрустящим. Это не книжный вариант Наполеона.

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Sunny_Cat]

Скорпиоша
спасибо
а есть через ночь? или пары часов ему хватит на пропитку?

_________________

[Скорпиоша]

Sunny_Cat
можно и через пару часов.
Хранить в холодильнике. Но перед подачей лучше выдержать полчаса при комнатной температуре - крем нежнее будет.

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Sunny_Cat]

Скорпиоша
спасибо

_________________

[Prelestna]

Испекла на ДР торт Черный Лес по рецепту от Брусники

Рецепт Черный лес ( Brusnica ): Показать Торт "Черный лес" для одного коржа: 3 яйца 150 гр сахара 100 гр маргарина 150 гр муки (может и меньше, главное, чтобы тесто получилось, как густая сметана) 3 ч. ложки какао 1 ч. ложка соды Для торта нам понадобится 2 коржа. Для крема: 600 мл сливок 33-35%, 200 гр сахара . (лучше сахарную пудру взять, но тогда 250 гр) Для начинки : 200 гр консервированных вишен , можно из компота взять (без косточек). Я брала замороженную, приятная кислинка. Для пропитки коржа нам понадобится: вишнёвая водка или ликёр, или все что в доме есть алкогольное, я в вишневый сок добавила коньяк. для промежуточной прослойки: 200 гр горького шоколада 3 ст. ложки молока 1. Яйца взбиваем с сахаром , , плюс какао, мука , и сода гашенная соком лимона . отдельно расплавляем маргарин и даём остыть, затем маргарин вливаем в яичную смесь Выпекаем, как обычный бисквит или кекс. Таким образом выпекаем два коржа. 2. Отдельно взбиваем сливки с сахаром . 3. Отдельно расплавляем шоколад с молоком , до образовании густой сметаны, даём остыть. 4. Каждый корж режем на две части, таким образом у нас получается четыре коржа. Каждый корж пропитываем вишнёвой водкой, или вишнеый сок + коньяк. 5. На первый корж выкладываем половину вишни, равномерно сверху заливаем 1/3часть взбитых сливок, затем кладём второй корж и заливаем охлаждённой шоколадной смесью, затем накрываем третьим коржом, на него выкладываем остальные вишни и заливаем 1/2 частью взбитых сливок, накрываем четвёртым коржом, немного руками надавливаем торт, чтобы он получился ровным, и покрываем торт остальными сливками , сверху посыпаем тёртым шоколадом, украшаем, и в холодильник. Скрыть

Торопилась,получилось не аккуратно,не судите строго



Внесла для себя некоторые поправки


Пишу

Бисквит(для одного коржа):
3 яйца
150 г сахара(у меня коричневый)
100 г муки
100 г маргарина
50 г горького шоколада(75%какао-бобов)+2 ч.л. какао
1 ч.л.соды погасить лимонным соком

Шоколадный слой:
100 г горького шоколада
50 г темного шоколада
5 ст.л.10% сливок(можно молока)
Растопить на водяной бане,постоянно помешивая-должно быть как густая сметана.Остудить

Вишневая прослойка:
400 г вишни(у меня свежая)
2 cт.л.сахара(если вишня кислая,то больше)
150 г водки

Крем из взбитых сливок:
500 г сливок 33-35%
200 г сахарной пудры

Готовим бисквит:

1.Шоколад предварительно растопить-остудить.

2.Маргарин предварительно растопить-остудить.


3.Яйца взбить с сахаром минут 10(пока загустеет).
4.Муку просеять с какао дважды.Растопленный-остуженный шоколад аккуратно вмешать ложкой в яичную смесь.
5.Затем добавляем погашенную соду,растопленный маргарин,аккуратно перемешать.

Разогреть духовку до 180 С.

Дно и бока формы выложить пергаментом.Дно смазать маслом.Выпекать 35 минут.Выключть духовку,выдержать ещё 5 минут.таким образом выпекаем 2 коржа

Коржи полностью остудить,разрезать ещё на 2 коржа.В итоге получилось 4

На 1 корж-выкладываем половину вишни, равномерно сверху заливаем 1/3часть взбитых сливок, затем кладём второй корж и заливаем охлаждённой шоколадной смесью, затем накрываем третьим коржом, на него выкладываем остальные вишни и заливаем 1/2 частью взбитых сливок, накрываем четвёртым коржом, немного руками надавливаем торт, чтобы он получился ровным, и покрываем торт остальными сливками , сверху посыпаем тёртым шоколадом, украшаем, и в холодильник.

P.S.Из вишни вытащить косточки.Предварительно за 2 дня залить вишню 150 г водки(у меня была водка+коньяк,но вишня приобрела горьковатый вкус,поэтому,думаю,коньяк лучше исключить).Пересыпать вишню сахаром и придавить сверху небольшим грузом.Через 2 дня вишни станет как раз грамм 250,получившимся соком пропитать коржи.

Первый корж выпекала по первоисточнику (без шоколада,только с какао).Правда,положила от души 35-40 г(3 ст.л.с горкой).Коржи получились насыщенного шоколадного оттенка и запаха.Но в разрезе обнаружила белые вкрапления,может быть я плохо перемешала.А второй корж по рецепту как описала выше-в разрезе был однородный по цвету и структуре,пористый,вообщем самое то.теперь для меня это отличный рецепт шоколадных коржей.

Форму взяла 20 см,когда полностью собралась-торт получился 12 см в высоту .В следующий раз возьму форму больше от 23 см

_________________
Худей со мной-Наборы Готовой Еды-посчитано по калориям и бжу!!Пробное меню=950р!ППСЫРНИКИ,БЛИНЫ!ПОСТНОЕ МЕНЮ.СВЯЗЬ в Вотсап +79232285955

[may-lyudmila]

Нужен совет
Хочу приготовить торт "негр в пене". В нем сода гасится вареньем. У меня в качестве варенья - черная смородина, перекрученная с сахаром, не вареная. Сода погасится?

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Нужен совет
Хочу приготовить торт "негр в пене". В нем сода гасится вареньем. У меня в качестве варенья - черная смородина, перекрученная с сахаром, не вареная. Сода погасится?

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Скорпиоша]

may-lyudmila
идеально погасится. Уж чего-чего, а кислоты в крученой смородине за глаза для соды

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[may-lyudmila]

Скорпиоша
Спасибо

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Скорпиоша
Спасибо

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Большая Медведица]

[Kriolka555]

Prelestna
спасибо вам за то что вдохновили меня на Черный лес, а Брусники за рецепт, пекла на день рождения, несмотря на то, что как то у меня не заладилось - сливки оказались кислыми, пришлось заменить сметаной(то что под рукой было), поехала на дачу примяла торт арбузом, пришлось его на месте равнять и украшать, торт получился бесподобный к сожалению даже не успела сфотать.....
в эти выходные решила повторить, правда без вишни(под рукой не оказалось, только сироп).......

_________________

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=883856&start=

[Prelestna]

Kriolka555

На здоровье!

Очень аппетитный кусочек...ммм....шоколадный

_________________
Худей со мной-Наборы Готовой Еды-посчитано по калориям и бжу!!Пробное меню=950р!ППСЫРНИКИ,БЛИНЫ!ПОСТНОЕ МЕНЮ.СВЯЗЬ в Вотсап +79232285955

[AVI]

Торт из заварного крема с кремом из маскарпоне и свежими ягодами

Для теста понадобится:

100 г сливочного масла
250 мл воды
½ ч.л. соли
180 г муки
5 яиц

Делаем тесто: Духовку разогреть до 220 градусов. Приготовить тесто. В кастрюльку налить воду добавить масло, соль и довести до кипения. Когда вода закипит всыпать муку, хорошо перемещать и варить примерно 3 минуты, тесто должно свернуться в комочек. Охладить тесто, примерно пару минут. Взбить яйца и аккуратно добавлять в тесто небольшими порциями, тесто должно стать тягучим и эластичным. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить тесто из шприца по спирали, чтобы получился круг нужного вам диаметра (я делала 28 см). Выпекать примерно 15 минут при 220 градусов, потом снизить температуру до 180 градусов и выпекать ещё минут 25.
Остальное тесто выпекать в виде маленьких профитролей (выкладывать на лист при помощи шприца!).


Приготовить крем: 500 гр маскарпоне, 100-150 мл сливок 35%, 100 (200 на любителя) гр сахарной пудры. Взбить миксером маскарпоне, сливки и сахарную пудру.

Далее выложить корж в форму, сверху выложить часть крема, посыпать ягодами ( у меня была черника) а сверху выложить профитроли начиненные кремом. Украсить свежей ягодой и сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

[Haruka]

AVI
Алена, с днем рождения доченьки?!
Тортик очень миленький и несомненно вкусный!!!

_________________

Вкусного много не бывает!

[Ксеньчик]

AVI
М...м...мм....мм..мм..... какая вкуснятина!!! Такое вкусное сочетание!!!! Заварное тесто и крем из сливочного сыра....БЕСПОДОБНО!!!! Свежие ягоды придают особую пикантность!!! БРАВО!!!!

[AVI]

Haruka, Наташа, спасибо за поздравление

Ксеньчик, спасибо большое