Сибмама - о семье, беременности и детях

[Jelena]

[-=Солнце=-]

[SunnyWoman]

[-=Солнце=-]

SunnyWoman, ну спасибо. А то я спать не могла седня, все думала.....

_________________

[Lark]

А я сделала Цветаевский пирог с жимолостью (прошлогодней замороженной), в крем добавила немного побольше муки (3 ст ложки) для густоты, так как ягода много сока дает. Вот что получилось:

И кусочек:

А скоро и свежая ягода будет...

[natalya.v]

Девочки расскажите пожалуйста у кого какой крем в Цветаевском получился (не в готовом виде, а в "сыром"). У меня вот ооооооооочень даже не крем - жидкость типа молока Сколько не пыталась взбить - не получалось. Даже муки положила в 2 раза больше И сметана была совсем не жидкая
В итоге залила так (подумала, что засчет муки он в духовке "схватится"), а через час после выпечки (крем так и остался при этом "молоком") пришлось муки еще примерно полстакана прямо в полуготовый пирог засыпать, мешать и доготавливать еще минут 40

Добавлено спустя 13 часов 20 минут 55 секунд:

а может все дело в том, что крем я смешивала в блендере, а не вручную венчиком?????

_________________
мои темы

[Lark]

natalya.v, у меня крем получается консистенцией как сметана, но я венчиком смешиваю. А что бы быстрее схватился, попробуйте два яйца положить, я как-то пробовала - быстрее испекся, но в готовом пироге крем будет более плотный.
Я уже с чем только не делала этот пирог, больше всего мне понравилось с вишней .

[-=Солнце=-]

natalya.v, я все делаю по рецепту, крем просто изумительный. В готовом виде он как пудинг, в сыром - ну так боль мень, как сметана. Муки если больше класть, то получается сухо. Мне нравится именно когда крем "шевелится".

_________________

[natalya.v]

-=Солнце=-
Lark
спасибо за ответы.
Сегодня я в остывшем виде кушала пирог. Тесто мне очень понравилось, а вот крем я так мукой наразбавляла, что получилось тоже тесто, но другое
В следующий раз буду венчиком мешать крем. Очень надеюсь, что все получится

_________________
мои темы

[y-agodka]

А мы сегодня готовили пирог "Букет роз" с яблоками и изюмом. Рецепт взят из книжки.

Рецепт приведен для формы диаметром 14 см.
30 г творога, 2 ст.л. молока, щепотка соли, 2 ст. л. раст. масла, 20 г сахара, тертая цедра 1\4 лимона, 100 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 10 г слив. масла, мука для раскатывания, концентрированное молоко
начинка: 10 г сахара, 1\2 ч.л. молотой корицы, 2 кислых яблока, 2 ст.л. изюма, 2ст.л.миндаля
Хорошо размешать творог и молоко с солью, раст. маслом, сахаром и цедрой. Муку смешать с разрыхлителем и всыпать половину в творожную смесь, хорошо вымесить.
Оставшуюся муку просеять и соединить с тестом. Раскатать тесто в прямоугольный пласт размером 30 на 40 см. Смазать размягченным слив. маслом, посыпать смесью из сахара и корицы. Выложить тонкие ломтики яблок. Посыпать изюмом и миндалем. Тесто скатать в рулет, разрезать на 10 одинаковых кусков и уложить их в форму вплотную друг к другу. Поверхность пирога смазать концентрированным молоком и выпекать в предварительно нагретой до 180-200 градусов духовке в течение 35 мин. Готовый пирог немного охладить в форме и переложить на решетку для дальнейшего остывания.

Мои комментарии: у нас форма 26 см, поэтому рецепт был увеличен в 4 раза. Разрыхлителя взят был одни пакетик. Рулетов делалось два для удобства. Донышко делаем из теста, а уже на него кусочки рулета. В этот раз не смазывали молоком и не было миндаля. Брать лучше не творог, а творожную массу, меньше усилий потребуется для вымешивания в однородную массу, а тесто получается более нежное.

_________________

[Masjanja1501]

А у меня Цветаевский в духовке Крем вроде хороший получился, не жидкий. тесто, наверное, жидковатое... но достаточно эластичное, на стенки намазалось! )
Надоели шарлотки, чего-то новенького захотелось! поглядим, что получится!


ну ничего так, получился пирог. Только сильно сладкий и крем жидковат. может, когда в холодильнике постоит лучше станет?
а само тесто, которое внизу, мне понравилось

_________________


СП Рокерборды (балансовая доска-тренажер для детей и взросл), см. в профиле

[Карта № 150187]

А у меня Цветаевский в духовке Крем вроде хороший получился, не жидкий. тесто, наверное, жидковатое... но достаточно эластичное, на стенки намазалось! )
Надоели шарлотки, чего-то новенького захотелось! поглядим, что получится!


ну ничего так, получился пирог. Только сильно сладкий и крем жидковат. может, когда в холодильнике постоит лучше станет?
а само тесто, которое внизу, мне понравилось

_________________


СП Рокерборды (балансовая доска-тренажер для детей и взросл), см. в профиле

[marikasib]

natalya.v после остывания начинка становится не такой жидкой
y-agodka
очень красивый и оригинальный пирог!!!
надо будет сделать как нибудь

_________________

[Verona]

И я до "Цветаевского" добралась.
Пометки по рецепту:
1. масло не топила, размяла вилочкой, потом взбила слегка со сметаной.
2. положиа около 60гр сахара в тесто
3. Мука по рецепту+пару ст. ложек
4. Готовое тесто на 15 минут сунула на холод. Оно чудесно застыло и я прекрасно вылепила бортики.
5.Пекся 50 минут, потом еще минут 20 стоял в отключенной духовке.

Выводы: по рецепту все верно, пропорции правильные, тесто отличное получилось. На мой вкус сахара надо меньше. Однозначно пирог надо остудить перед разрезанием и подачей.
Делала с семеренко. Ароматы чудесные. Огромное спасибо за рецепт.

Ну и собственно, сам пирог.
Только что из духовки

Вынут из формы и посыпан сахарной пудрой

И в разрезе. Разрезан горячим, немного потек. Надо резать охлажденным.

[Шипа]

Verona, выглядит аппетитно... а на вкус как? понравился?

[Verona]

Шипа Машик, холодный он однозначно вкуснее. Начинка плотнее становится и ничего не растекается.
Эээээх, чего-то я не догадалась со Славой Вам на пробу послать. Лошара, млин...