Сибмама - о семье, беременности и детях

[eloga]

Бифштексы со свеклой

рецепт взят из интернета

фарш говяжий 700 г
сметана 2 ст. л.
свекла 100 г
мука 2 ст. л.
соль, перец
зелень
яйцо 1 шт.
чеснок 1 зубчик
тертый сыр
томатная паста
В мисочку сложить мясной фарш. Свеклу отварить до готовности и натереть на терке. Смешать фарш, вареную свеклу. Добавить к мясной массе сметану, яйцо и тертый зубчик чеснока. Сформировать бифштексы, сложить их в глубокую сковороду , смазанную растительным маслом и обжаривать с двух сторон до готовности. Затем переложить бифштексы в огнеупорное блюдо. В сковороду, где жарились бифштексы, налить немного водички, томатного пюре и с помощью муки загустить соус. Этим соусом залить бифштексы, сверху посыпать тертым сыром и зеленью. Поставить в духовку и запекать, пока сыр не расплавится.

Думаю, что можно и просто сырую свеклу использовать, в следующий раз так и сделаю.

[Наташка]

vikany
AVI
eloga
ваши блюда выглядят просто потрясающее

_________________
Марьяше 19 лет 3 месяца 7 дней
Олесе 12 лет 4 месяца 4 дня
Кире 3 годa 6 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[eloga]

Наташка Спасибо.

[Ir_86]

Внесу свои 5 копеек
Так как на дворе - ранняя осень и целая куча овощей с дачи, то вот что я придумала....
Надо:
3 сочные большие помидорки
1 большая морковь
1 большая луковица
2 баклажана
2 болгарских перца
горстка риса
300 грамм фарша.
Рис смешивается с фаршем, солится и перчится.
Овощи режутся небольшими ломтиками (морковь можно потереть на крупной терке) и тушатся в стакане воды (все солится, плюс для аромата я добавляю чесночного порошка и пару бутончиков гвоздики). Из фарша делаются маленькие ежики, выкладываются поверх овощей, накрываются крышкой и еще минут 10-15 томятся на небольшом огне.
К овощам при тушении можно добавить немного сметаны или майонеза, а можно после того, как ежики протушатся, засыпать все тертым сыром и поставить на 5 минут в духовку. Быстро, просто, полезно и вкусно!

[Kat_Andrew]

"Гнездо" с цветной капустой

Рецепт из книги "255 лучших кулинарных рецептов отечественной и зарубежной кухни". (книжица еще советских времен)
Авторское название: "Рулет из фарша с цветной капустой", но я взяла на себя смелость отредактировать название, потому что на рулет это не похоже, скорее на "гнездо".

150 г свинины
150 г говядины
50 г хлеба
2 ст.л. молока
2 яйца
1 луковица
1 кочан цветной капусты
2 ст.л. тертого сыра
2 ст.л. сметаны
4 ст.л. растительного масла
соль
перец черный молотый

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с луком и отжатым от молока хлебом. В фарш вбить 1 яйцо, влить 2 ст.л. малса, посолить, поперчить и хорошо все вымешать. Круглое огнеупорное блюдо смазать маслом, присыпать панировочными сухарями и выложить в него фарш, сделав в середине углубление. Поставить на 30 минут в духовку, 175 градусов. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, дать стечь и положить в углубение в фарше. Смешать сметану с яйцом, оставшимся маслом и тертым сыром, красным перцем, вылить на цветную капусту и запекать в духовке 10 минут. Подавать с картофельным пюре.

_________________
Один сын - не сын, два сына - пол сына, три сына - СЫН!

[Грета Гарбо]

Kat_Andrew
как же вкусно, когда вы все успеваете?

_________________
Сима-ЛэндЗДЕСЬ
Брендовая одежда, в том числе PLAYTODAYЗДЕСЬ

[Kat_Andrew]

Хэллен, спасибо! :)Просто готовлю еду для своей семьи. Мы же все готовим дома, получается, что успеваю так же как все.

_________________
Один сын - не сын, два сына - пол сына, три сына - СЫН!

[OLGA31]

Рулет с фаршем и яйцом.
Видела на форуме подобный рулет, но меня мама учила немного по-другому.

Фарш - 500гр
Яйцо - 4 штуки
Лук - 1 головка
Немного сыра
Специи для фарша
Подсолнечное масло
Фольга
Сварить 3 яйца, поджарить нарезанный кубиками лук. Смешать.
Фарш смешать со специями.
На фольгу выложить половину фарша. На фарш - начинку. Сверху закрыть второй половиной фарша. Завернуть в фольгу и выпекать в духовке 45 минут при 200 градусах. Открыть верхнюю часть фольги, потереть на фарш сыр и поставить еще на 10 минут.
Приятного аппетита!!!

[Boska]

Может уже есть такой рецепт, но мне хочется верить, что я придумала его сама
Фарш и морковь с луком обжарила отдельно, смешала. Рис до полуготовности, кабачок потушила, смешала, добавила сушеную зелень (свежей не было). Все слоями выложила в форму для запекания, сверху натертый сыр. В духовке 20-25 минут.

[ugolek]

[Olga]

Мясной рулет с грибами.

Скажу сразу, продуктов было много и именно форма рулета не удалась, не получилась спираль внутри. Но моим домашним очень понравилось, поэтому добавляю рецепт. Будете готовить - уменьшайте порцию в 2-3 раза

Фарш (свинина+говядина) - 1,2 кг
Лук - 3 шт.
Грибы (у меня были опята и белые)
Морковь - 1 шт. (средняя, ближе к крупной)
Яйцо - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Перец чёрный, соль, приправа для фарша.

Грибы обжариваем с луком (полукольцами) до готовности, в процессе солим и слегка перчим. В фарш добавляем яйцо, морковь (на крупной тёрке), чеснок (через пресс), соль, приправу. Фарш раскладываем на плёнке, сверху выкладываем остывшую начинку.

Сворачиваем в рулет, заворачиваем в несколько слоёв фольги и запекаем в форме. Половину времени на 250 градусах, половину на 200 гр. У меня был большой, поэтому по 40 минут на каждой температуре. Затем фольгу раскрыла сверху и 10 минут подержала под грилем.
Приятного аппетита!

_________________

[vikany]

Бургер с луковым сосуом

А я с традиционным американским блюдом - бургер. Без него не обходится ни один летний пикник, миллионы людей едят бургеры на обед или ужин, можно с полной уверенностью сказать, что это одно из самым популярных здесь блюд - быстро, сытно и, в принципе, недорого Есть бургер за $2.00 в Макдональдсе, но советую туда не ходить а есть бургер и из очень дорогого ресторана - готовят из великолепной отборной говядины, с трюфелями и co съедобным золотом (!!) - такой бургер будет стоить около $100.00 Но чаще всего, конечно, бургер едят с маринованными огурцами, сыром, луком, помидором, кетчупом и так далее, в зависимости от вкуса, но это слишком просто, а как говорит мой муж - просто это не для меня Рецепт этого бургера с луковым соусом принадлежит Дэвиду Вальцог, шеф-повару ресторана SW Steakhouse в знаменитой гостинице Wynn в Лас Вегасе.

Как известно, вкусный бургер начинается в хорошего мяса, поэтому возьмите хорошую говядину для фарша. Дэвид Вальцог также рекомендует как можно меньше трогать фарш руками, иначе не получится сочный бургер, а когда вы сформировали котлету из мяса сделайте небольшое углубление сверху в середине, это обеспечит равномерное прожаривание и сочность.

Луковый соус:

2 ст л раст масла
1 ст л молотого кориандра
3 средних красных луковицы, нарезать тонкими полу-кольцами
2 ст красного вина
1 ст сахара
2 лавровый листа
1 ч л апельсиновой цедры
1 ч л тимьяна
1 ст апельсинового сока
соль

Бургеры:

1 кг говяжьего фарша
соль, черный перец
4 булочки для бургеров, разрезать пополам и подсушить в тостере ( я пекла булочки сама по этому рецепту)
салатные листья
голубой сыр (в рецепте не было, это я добавила от себя)

Луковый соус можно приготовить заранее и поставить в холодильник, перед подачей соус нужно будет разогреть. Итак, для лукового соуса нагрейте масло в глубокой сковороде или небольшой кастрюле. Добавить кориандр, готовить 1 минуту, затем все остальные ингредиенты кроме соли и довести до кипения. Тушить на среднем огне, помешивая, пока соус не станет густым, примерно 1 час, должно быть примерно 2 стакана соуса. Лавровый лист выбросить и посолить по вкусу.

Я жарю бургеры в чугунной сковороде, главное хорошо ее накалить, но если есть гриль будет еще вкуснее. Из фарша сделать 4 круглые котлеты, пальцем сделать небольшое углубление вверху посередине, затем хорошо посолить и поперчить. Бургеры переложить на разогретую сковороду и жарить на среднем огне до желаемой готовности, я люблю слегка розовые внутри и жарю 5 минут с каждой стороны. Готовые бургеры переложить на тарелку, дать им постоять 5 минут и подавать.

На половинку булочки положить бургер, сверху сыр (по желанию), луковый соус, салатные листья, вторая половинка булочки и готово! Вкусно с молодым Chianti или, на крайний случай, с холодным светлым пивом

_________________

[bukvao]

Русскую кухню ОЧЕНЬ испортило советское время. Мы уже почти и не помним того, как именно готовить рассольник, квас, щи с кислой капусты и пр.
Поэтому многие рецепты, которые здесь называют " классическими" я бы не стала их так называть . Блюда, которые готовились в сов.время классикой русской считать нельзя! Хотя бы потому, что в мясо стали добавлять слишком много хлеба))


Вот вариант приготовления тефтелей:
Понадобятся:
1. Перемолотые, свинина. говядина - 500гр
2. Репчатый лук- 1шт (средняя).
3. Морковь - 1шт (средняя).
4. Томатная паста 50 гр., или очещенные от кожицы томаты (две штуки - небольших)
5. Раст.масло, гр. 50
6. Рис кругло-зернистый, не более 100 гр.
7. Яйцо куриное
8. Соль (специи по вашему вкусу)
Готовим:
Отвариваем круглый рис, до полу-готовности, а лучше его обдать кипятком несколько раз. Замачивать не советую.
На не слишком разогретом масле, вначале обжариваются лук (если крупно порезан), затем натертые морковь и томаты(либо том.паста). Обжаривать при высокой температуре не более 5 мин, постоянно помешивая. Готовую "зажарку" убираем с огня и пока не трогаем.

Смешать свинину, говядину, остывший рис и одно яйцо до однородной консистенции - можно посолить фарш, но совсем немного.
Сформировать колобки. Они должны быть больше фрикаделек, но меньше котлет. Где-то 4-5 см в диаметре.
Приготовить глубокую посуду, можно сковороду. На слегка разогретом раст.масле обжарить колобки, буквально минутку, покатывая и обжаривая со всех сторон. Заливаем горячей водой или бульоном так, чтобы колобки были почти полностью закрыты. Даем закипеть и тут же добавляем заранее приготовленную овощную "зажарку" к тефтелям, накрываем крышкой, и значительно убавляем температуру. Закройте крышку но убедитесь, что колобки лишь слегка кипят! Через мин 5 добавьте соль в бульон (если нужно). Тушите мин. 30 не снимая крышку на очень медленном огне и ... все готово!

Можно подавать с картофельным пюре, используя подливу, которая образовалась в результате готовки. Можно подавать, как самостоятельно блюдо.

Решительно не советую добавлять в фарш хлеб, вымоченный или нет, неважно. Это ведь не котлеты! В тефтелях есть рис - для сытности. А для формирования хватает яйца.
(Хлеб в тефтелях спец. придуманы для советским столовок).

Итак три этапа:

1. Обжарить овощи
2. Приготовить фарш
3. Тушить 30 мин. всё вместе.


Очень вкусно!

[Haruka]

Фаршированные баранки:

Для начинки у меня: свежий фарш с луком и немного тертого сыра. Баранки вымочила в молоке, положила на притивень,добавила фарш, в серединку фарша положила кусочек слив масла.Сверху посыпала часть баранок тертым сыром, часть смазала майонезом. Выпекала в духовке 30мин. Получается необычно, но очень вкусно!!!

_________________

Вкусного много не бывает!

[Ананасовая]

Haruka
я тоже такие делаю, все уплетают за обе щеки!!!

[Карта № 015700]

Haruka
я тоже такие делаю, все уплетают за обе щеки!!!