Сибмама - о семье, беременности и детях

[Ланя]

Я тоже с ржаной мукой пекла вчера (наконец-то дошла до быстронома и попала на муку). Только я вот состав переписала, а название рецепта не записала - теперь даже и не знаю, что пекла. Пока съела корочки - вкусно. Правда у меня жидкости многовато получилось и я при замесе еще муку подсыпала, но хлеб все-таки опал малость. Муж сказал, что вкуснее белого. Но, думаю, это просто ему белый уже приелся.
Я делала с 4 ст л сухарей для кваса.
Ёлочка, закваску делала? И как она или как с ней хлеб получился?
И еще хотела спросить, вы ржаной хлеб с обычной лопаткой печете или со специальной? У меня есть специальная - она не сплошная.

[Карта № 000510]

Я тоже с ржаной мукой пекла вчера (наконец-то дошла до быстронома и попала на муку). Только я вот состав переписала, а название рецепта не записала - теперь даже и не знаю, что пекла. Пока съела корочки - вкусно. Правда у меня жидкости многовато получилось и я при замесе еще муку подсыпала, но хлеб все-таки опал малость. Муж сказал, что вкуснее белого. Но, думаю, это просто ему белый уже приелся.
Я делала с 4 ст л сухарей для кваса.
Ёлочка, закваску делала? И как она или как с ней хлеб получился?
И еще хотела спросить, вы ржаной хлеб с обычной лопаткой печете или со специальной? У меня есть специальная - она не сплошная.

[Ёлочка]

Ланя, нет, без закваски. Там в рецепте нет закваски. А лопатка у меня одна, универсальная, с ней и пеку.

_________________
Андрею 17 лет 9 месяцев 4 дня
Анне 16 лет 1 месяц 16 дней
Павлу 13 лет 10 дней
Ин. 3:16

Христос воскрес!

[Stefani]

Отруби брала в Продсибе около ДК. Там заходишь и справа сразу полки с мукой, сахаром. Так там наверху отруби есть, я там и пшеничные, и овсянные брала. А вчера на полке "мука" Беловодье привезли, и ржаная, и овсяная, и ячневая, и грубого помола. Только очень мало,может спрос изучали. Вообще отруби в диабетических отделах везде есть. Вы просто присмотритесь внимательно. Пекла вчера хлеб на муке грубого помола с отрубями. Фото сегодня вечером выложу. Хлеб очень вкусный, мягкий и полезный.

_________________


ОРИФЛЭЙМ ДЛЯ ВАС

[Акелла]

Девочки скажите во многих рецептах хлеба нету яиц, без них нормальный хлеб получается?

Добавлено спустя 56 секунд:

и еще сразу вопрос: где можно купить муку разную, например ржаную?

[Ёлочка]

Акелла, я с яйцами ещё ни разу не пекла. Хлеб отличный.

_________________
Андрею 17 лет 9 месяцев 4 дня
Анне 16 лет 1 месяц 16 дней
Павлу 13 лет 10 дней
Ин. 3:16

Христос воскрес!

[Наташка]

Ланя, огромное спасибо за рецепты!

_________________
Марьяше 19 лет 3 месяца 6 дней
Олесе 12 лет 4 месяца 3 дня
Кире 3 годa 5 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[НатальяЦ]

У меня первый хлебушек был Яичный, потом перешли на Ржаной, так и сидим на нем , а яйца только в пироги да булочки.
Stefani мене на отруби невезуха, в Гиганте их нет когда я там бываю, а в Быстрономе вечно полки пустые. Может не в те дни посещаю магазины ! В Ашане купила, но они ближе к поп-корну(странные какие-то).

[Ланя]

Акелла
Я яйца только в сдобу или пирожки добавляю. Весь хлеб, кроме яичного, печется без яиц - вкусно! Яичный пекла 1 раз, не впечатлилась.
Муку проще, но не дешевле, купить в быстрономе, холлидее.
Наташка, да за рецепты спасибо все нам - всем кто пишет их, да еще и фотки вставляет!

[Карта № 000510]

Акелла
Я яйца только в сдобу или пирожки добавляю. Весь хлеб, кроме яичного, печется без яиц - вкусно! Яичный пекла 1 раз, не впечатлилась.
Муку проще, но не дешевле, купить в быстрономе, холлидее.
Наташка, да за рецепты спасибо все нам - всем кто пишет их, да еще и фотки вставляет!

[Stefani]

НатальяЦ
Зайдите в аптеку и спросите отруби, готовые к применению (кипятком завариваются на 5 мин), думаю, там должны быть.
Хлеб конечно сфотать не успела. Уже слопали. Пытаюсь сфотать ржаной хлебушек.

Вот, чуть муки не доложила. В следующий раз побольше положу.
Ржаной заварной хлеб.1 чашка = 240 мл.
- 1 ч. кефира разведенного водой
- 2 ст.л. масла
- 1ст. л. меда
- 1,5 ч.л. соли
- 2 ст.л. солода заварить 4 ст.л. кипятка
- 1 ч. ложка молотого кориандра
- 1,5 ч. ржаной обдирной муки + 2 ч. пшеничной муки.
- 1,5 ч.л. дрожжей "Саф-момент"
Думаю, что такая пропорция жидкости и муки должна подойти. А то я в этот раз это количество муки применила к 300 мл. жидкости. Потом досыпала и по результату видно, что всё же не досыпала.
Выпекаю в режиме "Основной", 750 гр., светлая корочка. Вкуснющий. МММММ! Не кислый и не мокрый как в магазине.

_________________


ОРИФЛЭЙМ ДЛЯ ВАС

[Ёлочка]

Stefani, а что такое ржаная обдирная мука? Просто ржаная не подойдет?

_________________
Андрею 17 лет 9 месяцев 4 дня
Анне 16 лет 1 месяц 16 дней
Павлу 13 лет 10 дней
Ин. 3:16

Христос воскрес!

[НатальяЦ]

Stefani спасибо за наводку, буду надеяться может быть в аптеках обнаружу !

[Ланя]

Stefani, а солод какой и где брали?

[Карта № 000510]

Stefani, а солод какой и где брали?

[НатальяЦ]

Вот наш Ржаной на квасе (рецепт из инструкции к моей х/п):
2 ч.л. дрожжей
300 гр пшеничной муки
260 гр ржаной муки (у меня от "Беловодье" обойная)
1 1/2 ч.л. соли
1 1/2 ст.л. сахара
400 мл кваса (я газированный заливала)
1 ст.л. тмина (но это кто как любит - я не кладу)
- фото правда темноватое (я с телефона фоткаю).

[Stefani]

[НатальяЦ]

Stefani я пеку ржаной хлеб на ускоренном режиме (1ч 55 мин.) - хлебушек прекрасный. А зачем так долго "колбасить" тесто, чтобы его потом испечь? Экспериментировала я так, мое тесто прокисало, хлебушек был меньше половины ведерка, а у тебя оно как себя поведет, даже интересно!