Сибмама - о семье, беременности и детях

[vikany]

Говяжий стейк

4 зубка чеснока, нарезать
1 перчик чили, нарезать
2 ст л соевого соуса
1 ст л сока лайма
2-3 ст л меда
1/4 ст раст масла
600 гр говяжьих стейков
соль, перец

Чеснок, перец, соевый соус, сок лайма, мед и масло положить в блендер и измельчить до получения однородной массы. Мясо положить в глубокую форму, залить маринадом и поставить в холодильник на 1 час.

Нагреть гриль, мясо посолить и поперчить. Пожарить мясо 10-12 минут. Дать постоять 10 минут и подавать.

_________________

[vikany]

Маринованный говяжий стейк

Обычно стейки не маринуют, у нас были стейки из брюшной части (часть мускула диафрагмы, примерно между 6 и 12 ребром), здесь эта часть мяса называется "skirt steak". Эту часть для стейков мы любим больше всего, мясо не такое нежное как в других частях, но оно имеет превосходный вкус и становится очень нежным если его правильно замариновать. Хотя в Аргентине такое мясо не маринуют и любят именно "долго жевательное" свойство этой части мяса. Мы любим когда стейк нежный, поэтому такое мясо всегда маринуем. Вто один из рецептов маринада, еще очень вкусно мариновать в красном вине.

1/2 ст темного пива
1/4 ст олив. масла
2 ст л мелко нарезанного чеснока
2 ст л красного винного уксуса
1 ч л соевого соуса
3/4 ч л острого соуса типа Табаско (по желанию)
1 кг стейка, лишний жир обрезать

Перемешайте первые 6 ингредиентов, положите стейки в маринад, переверните несколько раз, накройте и поставьте в холодильник на 8 часов. Через 8 часов посолите и поперчите маринованные стейки и жарьте на гриле примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Дайте стейку "отдохнуть" 5 минут, затем подавайте.

_________________

[Губастик]

Поделюсь рецептом от белоники, ибо он меня поверг в шок, никогда у меня не получались такие нежные стейки. Подойдет для любого мяса.
Маринад: апельсин, лимон, лайм- выдавить сок. Можно, наверное варьировать количество и состав цитрусов. Туда же пару ложек оливкового масла, пару выдавленных зубиков чеснока, соль перец корица и чуть куркумы. Мясо замариновать на пару часов, обжарить на сковороде по 5 минут с каждой стороны, заречатав сок. Довести в духовке под грилем до готовности 5-10 минут в зависимости от желаемой степени прожарки.
Нереально вкусно!!!!

[Stolitsa Sibiri]

Губастик спасибо Вам за рецепт. Он великолепен, просто гастрономическое чудо получилось. От гостей не могли избавиться, пока они не удостоверились, что все действительно съедено. Опасный симптом

_________________
ПМЖ в Сербии.

[ponomarevchik]

А я вот практически не жарю мясо большими кусками, только запекать приходится предварительно замаринованное соевым соусом (он потом не чувствуется почти) , под помидорками и сыром. Когда жарю, получается сухо, боюсь недоготовить, и поэтому ПЕРЕсушиваю, за минуту на каждую сторону успевает у вас мясо прожариться?

[Stolitsa Sibiri]

ponomarevchik а вы всего по минуте на каждой стороне жарите?

_________________
ПМЖ в Сербии.

[ponomarevchik]

]

[Stolitsa Sibiri]

Я жарила на сковороде-гриль (тяжелая такая), с каждой стороны по 5-7 минут. Далее мясу уже на тарелке отдохнуть дала. И потом......

_________________
ПМЖ в Сербии.

[ponomarevchik]

Надо приобрести такую, будет мясо в полосочку
Stolitsa Sibiri
Вы с маслом жарите или без?

[Stolitsa Sibiri]

Я по рецепту губастик делала, там в маринаде оливковое масло, его вполне хватило для жарки.

_________________
ПМЖ в Сербии.

[Губастик]

Вкусные стейки, мне кажется, получаются на очень сильном огне, гриле. Дома на печке так не получится. Вариант с доходом в духовке мне понравился. А для запечатывания мяска кусок 7на 7см с каждой стороны обжариваю по 5 минут и сразу в духовку еще на 5минут.

[Cappuccino]

Мы просто обжариваем мясо с двух сторон до корочки и делаем к ним соус. в основном бешамель из молока, муки и свежих трав)

[Мария НВ]

Стейк на 2 часа заливаю красным вином с небольшим количеством уксуса.
Пока стейк маринуется, тру на мелкой терке сыр.
Через 2 часа вынимаю мясо из вина, присаливаю и отправляю на сковороду.
Жарю до готовности.
В это время на паровой бане растапливаю сыр.
Готовый стейк прямо со сковороды окунаю в растопленный сыр, выкладываю на тарелку и обсыпаю зеленью.
Получается очень сочно и вкусно!

[Пилар]

Я очень люблю стейки , но ем их только в ресторане. Дома боюсь готовить.
Меня волнует вопрос выбора мяса. Какое мясо брать для стейков в наших магазинах? И в каких?

_________________

[Juli]

Губастик
сделала стейк по Вашему рецепту (только лайма не нашлось и корицу, кукурму и соль в маринад не добавляла) - обалденно получилось, почти такая же вкуснота как в Сербии.
Мясо брала ленивую мышцу.

_________________
Звездам все равно, какой из них получается гороскоп.