Сибмама - о семье, беременности и детях

[Brusnica]

Никитинка, деревенская, отвешенная потом на марле. Можно было ножом резать

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[Ирина]

Rita приготовила по твоему рецепту! Потрясающе вкусно. Тот самый чиз-кейк, о котором я мечтала со времен моей работы с англичанами... Спасибо
только я в сырную массу добавила ещё сок половинки апельсина

Для тех, кто спрашивал про крем-чиз: я купила в "Быстрономе" Buko. Продается рядом с плавленными сырами, но называется именно крем-сыр.

_________________
КЛУБ СИБМАМА. СКИДКИ НА ТОВАРЫ И УСЛУГИ

РЕКЛАМА НА SIBMAMA.RU

мама самого лучшего Ксюха на свете!

[-=Солнце=-]

[Brusnica]

Апельсиновый Чизкейк
Словами трудно описать, это очень вкусно, нежно, ароматно. Попробуйте сделать и Вы не пожалеете



Рецепт:
Для основы: раскрошить пачку шоколадных вафель и высыпать на низ формы, проложенной пекарской бумагой. Можно раскрошить любое печенье или крекеры.

Для заливки:
4 яйца (белки отделить от желтков)
1 ст. сахара (250 гр)
600 гр мягкого творого 5%
1 упаковка 250 гр сливок (жирность не менее 33%)
1 баночка йогурта или сметаны (200 гр)
3 ст.л. крахмала
4-5 апельсинов
Апельсиновый сок 200 мл.

Белки взбить с сахаром до крепкой пены. Я при взбивании добавляю немного лимонного сока и тогда белки взбиваются лучше и быстрее. Если нет лимона, можно добавить маленькую щепотку мелкой соли, тоже для лучшего взбивания белков.
В отдельной посуде смешать вилкой или миксером творог, желтки, цедру 1 апельсина, йогурт и сливки. Добавить крахмал.
Вмешать взбитые белки в творожную массу.
Вылить в форму с раскрошенными вафлями и выпекать при 180 С, 60 минут, не открывая духовку.
Предварительно на дно духовки ставим противень с водой.
Остудить в духовке около часа. Затем вынуть. Охладить в холодильнике.
Украшение:
Снять кожуру с апельсинов, нарезать апельсины на пластины, украсить верх остывшего Чизкейка.
2 ч.л. крахмала с горкой, размешать в чуть холодной воды, добавить в апельсиновый сок, довести до кипения. Должен получиться чуть густоватый киселек. Когда остынет, полить сверху на выложенные апельсины и поставить в холодильник до полного остывания.



Мои примечания: Я брала вот такой творог (он недорогой)

У меня было всего 2 пачки по 230 грамм, поэтому я взяла еще вот такой сыр, подобие крем-чиза


Я использовала 2 пачки такого творога и пачку такого сыра. Вместо йогурта брала сметану.
На основу раскрошила все, что в доме было, немного юбилейного печенья, немного крекеров, сухие ароматные шарики для детского завтрака. Основа получилась вкусная. Форму нужно брать разъемную 24 или 26 см.

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[Наташка]

Brusnica, а у тебя основа не выглядит как просто раскрошенное печенье, может, там ещё что-то скрепляющее?

_________________
Марьяше 19 лет 3 месяца 7 дней
Олесе 12 лет 4 месяца 4 дня
Кире 3 годa 6 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[Brusnica]

[-=Солнце=-]

Brusnica, а форма в диаметре скока???
а то, боюсь, у меня опять блин получится
И сколько надо печенья??

_________________

[Brusnica]

-=Солнце=-, форму надо 24 или 26 см. Печенья ложи столько, сколько хочешь чтобы у тебя был толщиной корж, у меня получилась толщина около 1,5 см.

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[-=Солнце=-]

Брусника, еще вопросы про чизкейк. Когда варим кисель, "чуть" воды, это сколько?? никогда не варила кисель
Сливки отдельно не надо взбивать?

_________________

[Brusnica]

[Ирина]

[oklen]

Чизкейк-киви

Основа: раскрошить пачку вафельных трубочек (они очень легко крошатся, я брала шоколадные, бывают еще ореховые). Дно формы застелить пергаментом, выложить крошки, утрамбовать их:

Высота коржа должна получиться примерно 1 см
Начинка:
4 яйца,
250 гр маскарпоне
250 гр сливок для взбивания (33% жирность)
250 гр.сахара (1 стакан)
3 ст.л. крахмала
цедра 1 лимона

Белки взбить с сахаром до крепкой пены (по совету Brusnica добавила немного лимонного сока, очень быстро взбивается ).

Отдельно смешать миксером маскарпоне, желтки, сливки, сахар и цедру.

Добавить крахмал (я в отдельной миске размешивала крахмал со сливками). В эту массу вмешать взбитые белки. Всё, начинка готова.

Начинку вылить в форму на корж и выпекать в аэрогриле при температуре 180 градусов 60 минут, на средней решетке, на низкой скорости вентилятора. После того как аэрогриль закончит программу, чизкейк сразу не вынимать, оставить остыть (середина должна схватиться, не должна быть жидкой).

Затем вынуть из аэрогриля, ножом прочертить края, чтобы чизкейк отстал от формы. Охладить в холодильнике.
Украшение:
киви - 2шт, желатин - 1 п, сок 1 лимона, 2 ч.л. сахара
Желатин замочить в небольшом количестве воды, когда набухнет, добавить сахар, сок лимона и довести до кипения, постоянно помешивая. Почистить киви, нарезать кружочками, выложить на чизкейк.

Слегка остывшим мармеладом залить киви и поставить в холодильник на несколько минут, чтобы мармелад застыл.


Теперь замечания:
у меня середина немного не пропеклась,
поэтому в следующий раз я добавлю время - попробую выпекать не час, а полтора часа.
Но все равно: получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО! Спасибо за рецепты Rit'е и Brusnic'е , они вдохновили меня на создание сей вкуснотищи

_________________

[Карта № 368368]

Чизкейк-киви

Основа: раскрошить пачку вафельных трубочек (они очень легко крошатся, я брала шоколадные, бывают еще ореховые). Дно формы застелить пергаментом, выложить крошки, утрамбовать их:

Высота коржа должна получиться примерно 1 см
Начинка:
4 яйца,
250 гр маскарпоне
250 гр сливок для взбивания (33% жирность)
250 гр.сахара (1 стакан)
3 ст.л. крахмала
цедра 1 лимона

Белки взбить с сахаром до крепкой пены (по совету Brusnica добавила немного лимонного сока, очень быстро взбивается ).

Отдельно смешать миксером маскарпоне, желтки, сливки, сахар и цедру.

Добавить крахмал (я в отдельной миске размешивала крахмал со сливками). В эту массу вмешать взбитые белки. Всё, начинка готова.

Начинку вылить в форму на корж и выпекать в аэрогриле при температуре 180 градусов 60 минут, на средней решетке, на низкой скорости вентилятора. После того как аэрогриль закончит программу, чизкейк сразу не вынимать, оставить остыть (середина должна схватиться, не должна быть жидкой).

Затем вынуть из аэрогриля, ножом прочертить края, чтобы чизкейк отстал от формы. Охладить в холодильнике.
Украшение:
киви - 2шт, желатин - 1 п, сок 1 лимона, 2 ч.л. сахара
Желатин замочить в небольшом количестве воды, когда набухнет, добавить сахар, сок лимона и довести до кипения, постоянно помешивая. Почистить киви, нарезать кружочками, выложить на чизкейк.

Слегка остывшим мармеладом залить киви и поставить в холодильник на несколько минут, чтобы мармелад застыл.


Теперь замечания:
у меня середина немного не пропеклась,
поэтому в следующий раз я добавлю время - попробую выпекать не час, а полтора часа.
Но все равно: получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО! Спасибо за рецепты Rit'е и Brusnic'е , они вдохновили меня на создание сей вкуснотищи

_________________

[Никитинка]

А я бы маскарпоне не пекла.. хотя мне фотка этого торта с киви страашно понравилась еще в "обедах и ужинах". Просто сыр такой вкусный, что я б его живьем - со сливками и, может, чуть желатина.

_________________

[Карта № 001898]

А я бы маскарпоне не пекла.. хотя мне фотка этого торта с киви страашно понравилась еще в "обедах и ужинах". Просто сыр такой вкусный, что я б его живьем - со сливками и, может, чуть желатина.

_________________

[Матя]

Воспользовалась рецептом Rita , только корж решила испечь сама. Пекла вот по этому рецепту:
Корочка:
175 гр простой муки
50 гр сахара
тертая цедра 1/2 лимона
1/2 ч л молотой корицы
1/2 ч л молотого мускатного ореха
1/4 ч л соли
100 гр несоленого масла, смягченного
1 среднее яйцо, разделить желток и белок

1. Соединить в кухонном комбайне муку, сахар, лимонную цедру, корицу, мускатный орех и соль. Добавить сливочное масло и готовить, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. Добавить яичные желтки и снова порубить все в комбайне. Тесто должно начать слипаться. Переложить его на доску, посыпанную мукой и месить руками, сформировать шар.

2. Завернуть тесто в пергамент или бумагу для выпечки и охладить в холодильнике в течение 30 мин. Слегка смазать раз'емную форму для торта диаметром 23 см подсолнечным маслом. Достать тесто и с помощью пальцев и запястья вдавить тесто так, чтобы оно покрыло все дно и боковины.
3. Смазать тесто, подготовленное в форме, тонким слоем яичного белка и запекать 5 - 15 мин. при темп 200

Вместо шоколада я использовала апельсиновый сироп: сок 2-х апельсинов немного выпарила, добавила 2 ст ложки апельсинового ликера и 1 ст ложку сахара. Аккуратненько налила на готовый торт и помешала китайской палочкой.

Начинка получилась очень воздушной, прям как суфле. Корж немного суховат, но мужу очень понравилось.
Использовала форму 24см, так начинки пришлось делать в 2 раза больше, чем у Rita в рецепте.
В качестве сыра использовала Almette без всяких добавок.

[Rita]

мммм, какая красота...и у Оклен просто нереально выглядит...

_________________