Сибмама - о семье, беременности и детях

tlifine

Покажу пример нашего рассчета меню, может кому пригодится...
Вообще, в хороших банкетных залах очень помогают с созданием меню. И по весу, и по сочетаниям, и так, чтобы в красивом виде на столе стояло и не начало "вянуть"
У нас было с расчетом на одного человека:

Рыбная нарезка - 90 гр.
Мясная нарезка - 120 гр.
Овощная нарезка - 89 гр.
Закуска под водку - 80 гр.
4 вида холодных закусок в общей сложности - 192 гр.
Салат индивидуальный - 150 гр.
2 вида "общих" салатов в общей сложности - 90 гр.
2 вида горячих в общей сложности - 250 гр.
Гарнир - 150 гр.
Фрукты - 165 гр.

Вот из этого расчета, мы все наелись до отвала, еще и собой забрали на второй день много.

Не забудьте о людях, которые работают с вами целый день (фотографы, видеографы, ведущая), их тоже необходимо накормить.

На них обычно рассчитывают один индивидуальный салат и одно горячее.

_________________
Crocid,Pelican,Vis-a-Vis,Marimay,Nikastyle,HOOPS,Bodo,1001dress,Батик,Clever,Vilatte...

Мария НВ

У нас "общих" салатов было 4, и удельный вес фруктов тоже больше был. Плюс торт.
В общем, наелись действительно все до отвала, еще и осталось много))
А я так боялась, что не хватит, и гости голодными останутся...

SLG

сколько на 1 человека по цене вышло? и где вы праздновали?

tlifine

SLG
вы кого спрашиваете?

_________________
Crocid,Pelican,Vis-a-Vis,Marimay,Nikastyle,HOOPS,Bodo,1001dress,Батик,Clever,Vilatte...

muhhha

как правило, во всех ресторанах помогают посчитать меню. говорите количество человек, сколько человек за столом, а они уже, как люди опытные, и рассказывают, что вот мол мясной нарезки столько-то, рыбной - столько-то. на маленьких деток мы считали отдельно, они и того не съели))

_________________

Распродажа гардероба https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1138069