Сибмама - о семье, беременности и детях

[Zемляника]

[нат-тер]

Zемляника
Аналогичным способом стерилизую и тоже ничего не прогреваю.

_________________

[Ир_бис]

Zемляника
У меня за сезон 1-2 банки лопаются.

[Рыжая Леди]

Поделюсь способом стерилизации 3-х литровых банок под закатку.
Банки мою с содой.
Заливаю доверху кипятком, чтобы вода уже переливалась через край.
Сверху на горлышко кладу крышку внутренней стороной на воду.
5 минут постоят, закладываю консервацию, закатываю, переворачиваю кверху "попкой" и под "шубу" (одеяло).

При таком способе 3-литровки сами себя стерилизуют.
За 50 лет (так ещё моя бабуля начинала стерилизовать) ни одна трёхлитровка не подкачала.
А я в них закатываю и лечо, и салаты, и икру.

С маленькими банками такой фокус не пройдёт

_________________
Ювенальная Юстиция - ОПАСНО для СЕМЬИ !!!

[Ма ми ка]

А я беру большую (с широким горлом кастрюлю) в нее воду наливаю, а сверху кладу такую штуку, которой закрывают сковороду, чтоб при жарке из нее ничего не разбрызгивалось, на нее входит 3 двухлитровки, или 4 литровки и быстренько все баночки стерелизуются!

[СЕРДЮЛЯ]

А я в том году нашла где то способ стерилизации водкой. 150 гр водки или спирта наливаю в чистую банку и просто встряхиваю что б вся банка омылась водкой. Затем переливаю с этой банки в другую. И тоже встряхиваю. И так все банки омываю водкой пока не кончится водка. Хватает на много банок эти 150 гр. Банки переворачиваю на полотенце что б остатки водки стекли. Солила в том году все соления и ни одна банка не взорвалась и не помутнела.

[Танитас]

СЕРДЮЛЯ
Замечательный способ стерилизования.
А я наливаю кипятка в промытую банку и в микроволновку на 3 минуты.

[Индианка]

Девочки! Подскажите в рецепте есть такая фраза: если в ингредиентах есть масло и уксус - стерилизации после раскладки по банкам не требуется. Что это значит? Я думала что только банки стерилизуются и все. А оказывается после фасовки продукта еще что-то надо сделать. Подскажите мне темной, что нужно делать то?

[Карта № 222333]

Девочки! Подскажите в рецепте есть такая фраза: если в ингредиентах есть масло и уксус - стерилизации после раскладки по банкам не требуется. Что это значит? Я думала что только банки стерилизуются и все. А оказывается после фасовки продукта еще что-то надо сделать. Подскажите мне темной, что нужно делать то?

[Ир_бис]

Блестящая
Я всегда стерилизую, без стерилизации если банки закатать все крышки взлетят и труды пойдут насмарку. Может есть какие-то рецепты под капроновые крышки, но тут я не советчик.

[Индианка]

Ир_бис все равно не поняла
пишут вот как
стерилизации после раскладки по банкам не требуется, что значит после? обычно стерилизация банки идет до, а после что имеется ввиду?

[Карта № 222333]

Ир_бис все равно не поняла
пишут вот как
стерилизации после раскладки по банкам не требуется, что значит после? обычно стерилизация банки идет до, а после что имеется ввиду?

[Ир_бис]

Блестящая
Имеется в виду, что вы разложили в банки сам продукт (салат или томаты или что-то еще) и стерилизовать после этого не нужно. Стерилизуют ведь не только банки, но и сам продукт, чтобы он не испортился.

Скрытый текст: Показать Стерилизация является основным способом сохранения пищевого продукта без существенных изменений его вкусовых качеств. Способ стерилизации консервов в стеклянной таре с немедленной укупоркой жестяными крышками после кипячения очень удобен в домашних условиях. Он обеспечивает необходимую герметичность и вакуум в закатанной банке, способствует сохранности консервируемого продукта и его естественной окраске. Стерилизация продуктов в домашних условия производится при температуре кипения воды. Фруктовые компоты и овощные маринады можно стерилизовать при температуре воды 85°С (пастеризация). Но в этом случае пастеризуемые консервы должны находиться в стерилизаторе в 2—3 раза больше времени, чем в кипящей воде. Скрыть

Вот примерно, как то так, подробнее можно поискать в Интернете.

[Индианка]

Ир_бис спасибо большое, только я опять не понимаю. Т.е. стерилизация банки с продуктами это значит просто закатать под крышку? или еще прямо в банке как-то варить надо?

[Карта № 222333]

Ир_бис спасибо большое, только я опять не понимаю. Т.е. стерилизация банки с продуктами это значит просто закатать под крышку? или еще прямо в банке как-то варить надо?

[Ир_бис]

Блестящая
Процесс стерилизации проходит так

Скрытый текст: Показать Наполненные банки прикрывают прошпаренными жестяными крышками, не закатывая ставят для стерилизации в кастрюлю с подогретой водой, на дно кастрюли под банку обязательно кладут деревянную решетку или свернутый в несколько слоев кусок ткани (чтобы не лопнула банка). Налитая в кастрюлю вода должна быть ниже верха банки на 1,5-2 см далее идет процесс нагрева, после закипания воды в кастрюле начинается стерилизация. Следите за тем чтобы кипение было не очень бурным. В зависимости от емкости банки стерилизация продолжается (после закипания) от 10 до 40 минут. Это зависит от того, что вы заготавливаете, обычно в рецептах указывается необходимое время стерилизации. После стерилизации банка аккуратно вытаскивается из кастрюли, лучше иметь специальный зажим (старайтесь чтобы крышка не свалилась с банки) и крышка закатывается. Закатанные банки ставятся на крышку (для дополнительной стерилизации крышки) и охлаждаются. Если банка закатана неправильно, в перевернутой банке сразу образуется течь. До стерилизации банки закатывать нельзя, так как при нагреве продукт расширяется и крышку с банки сорвет. Скрыть

Можно купить недорогую книжку, где описаны процессы стерилизации, пастеризации и горячей заливки овощей и фруктов, очень удобно, забыл прочитал и вспомнил.

[Индианка]

Ир_бис спасибо, вот это да, на такой подвиг я не способна. Мах сварить и сразу закатать спасибо за совет наверное куплю такую книжку

[Карта № 222333]

Ир_бис спасибо, вот это да, на такой подвиг я не способна. Мах сварить и сразу закатать спасибо за совет наверное куплю такую книжку

[Ир_бис]

Блестящая
Дерзайте